تبیان، دستیار زندگی

پیشنهاد تهیه چند ناهار ساده با گوشت چرخکرده

اگر شما هم نمی‌دانید برای ناهار چه غذایی درست کنید، ساده‌ترین راه برای آماده کردن یک غذای سریع استفاده از گوشت چرخکرده است، زیرا گوشت چرخکرده به سرعت پخته و آماده می‌شود.
بازدید : 28066
زمان تقریبی مطالعه : 11 دقیقه
خوراک گوشت چرخکرده
ناهار از وعده‌های اصلی غذا است و اگر انتخاب یک ناهار خوشمزه و فوری برای شما سخت است، می توانید با یک بسته گوشت چرخکرده غذاهای متنوعی برای وعده ناهار تهیه کنید.

طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده 


مواد لازم:

گوشت چرخکرده، یکی از مواد غذایی خوش طعمی است که در تهیه ناهار می توان از آن استفاده کرد.


- گوشت چرخکرده    ۳۰۰ گرم
- پیاز                      1 عدد
- سیب زمینی           1 عدد
- سیر                      ۳ حبه
- قارچ                    ۱۵۰ گرم
- نخود فرنگی          ۳۰۰ گرم
- رب گوجه             ۲ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ         ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل، نمک           به میزان لازم 

طرزتهیه:  
پیاز را خورد کرده و سرخ می‌کنیم. سیر‌ها را له کرده و اضافه می‌کنیم. تف می‌دهیم گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس قارچ‌ها را حلقه کرده به مخلوط اضافه می‌کنیم و بعد نخود فرنگی و سیب زمینی نگینی را به مخلوط اضافه می‌کنیم و در حین اضافه کردن مواد، مخلوط را هم می‌زنیم. رب گوجه و سس کچاپ را اضافه کنید و خوب تف دهید تا رنگ رب باز شود. در پایان یک لیوان آب اضافه کرده و بگذارید تا خوب جا بیفتد.

املت گوشت و تخم مرغ

طرز تهیه املت گوشت و تخم مرغ 


مواد لازم:
- گوشت چرخکرده                   ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ زده شده                 ۵ عدد
- کره                                     ۲ قاشق غذاخوری
- روغن                                  ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه            به میزان لازم

طرزتهیه:
گوشت را درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و به مدت ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا آب آن کاملا برود. روغن و کره را به گوشت اضافه می‌کنیم.

نمک و ادویه را به گوشت اضافه کرده و گوشت را تفت می‌دهیم. تخم مرغ‌های زده شده را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی آن را هم می‌زنیم تا تخم مرغ‌ها خوب با گوشت مخلوط شوند و تا زمانی که تخم مرغ‌ها درست شوند به هم زدن ادامه می‌دهیم. به همین سادگی یک ناهار فوری آماده می شود. نوش جان

 رولت گوشت فرانسوی

طرز تهیه رولت گوشت فرانسوی 


مواد لازم:
- گوشت چرخکرده           ۶۰۰ گرم
- فیله مرغ                     ۲ عدد
- - پیاز متوسط               ۲ عدد
- تخم مرغ                    ۳ عدد
- جعفری و شوید           ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزای رنده شده    ۵۰ گرم
- زعفران دمکرده            ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل                به میزان لازم
- روغن                          به میزان لازم

طرزتهیه:  
گوشت چرخ کرده را همراه سبزیجات خرد شده، پیاز، نمک، فلفل و تخم مرغ و زعفران حل شده مخلوط کنید. گوشت را پهن کرده و به شکل مستطیل داخل کاغذ فویل چرب شده قرار دهید.

فیله مرغ و پنیر پیتزای رنده شده را روی گوشت بچینید و گوشت را رول کنید. رولت را در فر با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۶۴ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید. در نهایت می‌توانید این غذا را همراه برش‌های لیمو و گوجه فرنگی و جعفری سرو کنید.

 دلمه برگ کلم با گوشت چرخکرده

طرز تهیه دلمه برگ کلم با گوشت چرخکرده


مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده                                                                           ۴۰۰ گرم
- کلم پیچ بزرگ                                                                                ۱ عدد
- سبزی دلمه(تره، گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه، شو ید، نعناع، پیارچه)      ۱ کیلو
- پیاز بزرگ                                                                                      ۲ عدد 
- برنج                                                                                            ۲ پیمانه
- لپه                                                                                             نصف پیمانه
- کشمش                                                                                      ١ پیمانه
- زرشک                                                                                        نصف پیمانه
- ماست                                                                                        1 پیمانه
- رب انار                                                                                       ٣ قاشق غذاخوری
- شیره انگور                                                                                  ٣ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه                                                                 به میزان لازم
- روغن                                                                                         به میزان لازم

مواد لازم برای سس:
- رب گوجه فرنگی         ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه                         ۱ استکان
- آبغوره                       ۱ استکان
- شکر                         ۲ قاشق غراخوری
- شیره انگور                ۳ قاشق غذاخوری
- رب انار                     ۴ قاشق غذاخوری
- نمک                       به میزان لازم

طرز تهیه:
مغز کلم را به صورت مخروطی با کارد تیزی در می‌آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگ‌ها کمی نرم شوند؛ سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. پیازها را نگینی خرد کرده، گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه، رب و رب انار را اضافه میکنیم.

برنج را شسته و در یک قابلمه ریخته با کمی نمک (و در صورت دلخواه زعفران) میگذاریم تا نیم پز شوند. لپه را هم شسته و بپزید. سبزی ها را خوب پاک کرده شسته و خرد کنید، کشمش ها را هم کمی داخل کره تفت دهید.

برنج نیم پز، گوشت، سبزی دلمه خرد شده، لپه پخته، کشمش، زرشک، ماست،  دو قاشق شیره انگور و دو قاشق رب انار را در کاسه بزرگی ریخته و همه مواد را هم میزنیم.

برگهای کلم پیج را از آب خارج کرده و می گذاریم تا خنک شوند؛ قسمت پشت کلم پیچ که دارای یک رگبرگ ضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوانیم از مواد، داخل کلم پیچ ریخته و به راحتی آن را بپیچیم. از مواد دلمه برمیداریم، وسط کلم گذاشته و آنرا مانند بقچه میپیچیم. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کلم بچینید، دلمه‌های پیچیده شده را کف قابلمه بچینید، روی دلمه‌ها را با چند برگ کلم بپوشانید و سس دلمه و یک استکان آب که با رب تفت داده شده مخلوط شده را روی آن‌ها بریزید.

یک جسم سنگین (مثل یک بشقاب یا دیس چینی سنگین) روی برگ‌ها بگذارید تا دلمه‌ها از هم وا نروند و خوب بپزند؛ درب قابلمه را بگذارید. ابتدا شعله گاز را روی حالت متوسط قرار دهید و زمانی که بخار بلند شد، شعله را ملایم کنید. ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان برای پختن دلمه برگ کلم کافی است.طرز تهیه سس دلمه:
برای درست کردن سس دلمه، آبغوره، سرکه، رب انار، شیره انگور و مقداری نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. در آخر مقداری غوره به آن اضافه کنید. (این سس طعم ملسی دارد)

 

همبرگر خا نگی

طرز تهیه همبرگر خا نگی


مواد لازم:
- گوشت چرخکرده               ۵۰۰گرم
- پیاز                                 ٣عدد
- سیر                                 ۶ حبه
- قارچ                                ٢۵٠گرم
- فلفل قرمز و پودر سیر          به میزان لازم
- پودر زنجبیل و دارچین         به میزان لازم
- نمک و زردچوبه                  به میزان لازم
- سس مایونز، سس خردل     به مقدار دلخواه
- سس گوجه فرنگی              به مقدار دلخواه
-  گوجه فرنگی                     به مقدار دلخواه
- کاهو                                  به مقدار دلخواه

طرز تهیه:
گوشت و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم.

دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می‌شود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود.

بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹توپک مساوی تقسیم می کنیم. به کمک دو عدد درب قوطی رب، توپک‌ها به صورت یک اندازه به شکل دایره در می آوریم.

ماهی تابه ای را انتخاب کرده و از قبل گرم کنید و کمی روغن داخل آن بریزید و همبرگر ها را در آن سرخ کنید. در این فاصله که همبرگرها آماده می شوند، یک پیاز متوسط را خلالی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کاراملی شود، قارچ‌ها را هم ورقه‌ای می کنیم و داخل تابه تفت می‌دهیم. (توجه کنید که نه روغن لازم دارد نه نمک؛ فقط چند قطره آبلیمو اضافه کنید که سیاه نشوند).

حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد کرده‌ایم مخلوط می‌کنیم. زمانی که دو طرف همبرگرها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر می‌گذاریم. سس ترکیبی که آماده کرده‌ایم را روی نان می‌ریزیم و پخش میکنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش میکنیم.

کاهوها را روی پیاز قرار می‌دهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ ها رو روی پنیر میریزیم و کمی فشار می‌دهیم. گوجه و لایه ی بعدی نان را روی قارچ ها می گذاریم. همبرگر شما آماده است. نوش جان

کوفته ریزه

طرز تهیه کوفته ریزه


مواد لازم:

اگر شما هم نمی‌دانید برای ناهار چه غذایی درست کنید، ساده‌ترین راه برای آماده کردن یک غذای سریع استفاده از گوشت چرخکرده است، زیرا گوشت چرخکرده به سرعت پخته و آماده می‌شود.


- گوشت چرخکرده                 500 گرم
- پیاز                                   2 عدد متوسط
- تخم مرغ                             1 عدد
- آرد نخودچی                        به مقدار لازم
- گوجه فرنگی                         1 عدد
- رب گوجه فرنگی                    2 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه     به میزان لازم
- روغن                                   به مقدار لازم

طرز تهیه:
در مرحله اول پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید.گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا سفیده و زرده آن ها را به خوبی قاطی شوند. سپس آن را به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.

به مقدار لازم نمک، زردچوبه و فلفل را بر روی مواد بریزید و 1 قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به صورت کم کم و هنگامی که دارید گوشت چرخ کرده را ورز می‌دهید به آن اضافه کنید. می توانید یک قاشق دیگر آرد نخودچی را در صورتی که احساس کردید مایه کوفته ریزه بسیار شل است اضافه کنید.

البته به این نکته نیز توجه کنید که بیش از حد مایه کوفته ریزه سفت شود، باعث می شود که در هنگام سرخ کردن کوفته های شما خشک می شود. و در صورت سفت شدن مایه کوفته ریزه مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید. بنابراین حد وسط را رعایت کنید و مایه کوفته ریزه شما نه زیاد سفت باشد و نه شل باشد.

برای آماده کردن کوفته ریزه یک مقدار از آن را با قاشق بردارید و با کف دست به صورت دایره وار بچرخانید تا کوفته گرد تشکیل شود. سعی کنید اندازه کوفته خیلی بزرگ نباشد که مغز آن پخته نشود و خیلی ریز نباشد، که سریع بسوزد و خشک شود. کوفته آماده شده را در روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا سرخ شود.

برای اینکه کوفته ریزه‌ها سرخ شوند باید از یک قابلمه با عمق زیاد استفاده کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا کوفته‌ها در آن غوطه ور شوند. برای این کار روغن را در قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود تا در هنگامی که کوفته ریزه ها را به قابلمه اضافه می‌کنید، آن‌ها کاملاً مغز پخت شوند.

حالا سس کوفته ریزه را آماده کنید. برای این کار ابتدا گوجه فرنگی‌ها را کاملاً بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز کاملاً ریز خرد کنید. دیگر پیاز را هم بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه را انتخاب کنید درون آن روغن بریزید و بگذارید تا روی اجاق گاز با حرارت متوسط تا روغن داغ شود. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری نرم شود.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و تیره رنگ شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و تفت بخورند.  در نهایت یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید و بگذارید تا سس آماده شود.

در آخر کوفته های سرخ شده را در سس قرار دهید و با حرارت کم بگذارید تا خوب کوفته ریزه‌ها طعم دار شوند و همچنین آب سس تبخیر شود و جا بیفتند. بعد از آماده شدن کوفته ریزه می توانید آن را با پلو و یا به همراه نان در کنار سبزی خوردن سرو کنید.

این مطلب صرفا جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای بازنشر شده و محتوای آن لزوما مورد تایید تبیان نیست .
2 نظر - 0 پاسخ
UserName
عدد زیر را وارد کنید
کد تایید
نظرات کاربران ( انتشاریافته:2 ,در حال بررسی :0 )
ناشناسناشناس‎1399/12/14‎-‎18:06

وقتی درکی از بازاریابی ندارید زیر دستور آشپزی دندانهای کثیف و کله پر از خون کاشت مو را نمایش میدهید

پاسخ کاربران به این نظر

پاسخ
FARSHADIFARSHADI‎1399/10/22‎-‎12:42

خیلی ممنون از آموزش آشپزی من همیشه مطالب آشپزی را دنبال میکنم

پاسخ کاربران به این نظر

پاسخ
بیشتر