آشنایی با روش تهیه خورش قیمه

یکی از خورش‌هایی که این روزها خیلی طرفدار دارد خورش قیمه است. البته خورش قیمه‌ی امام حسین (ع) یه چیز دیگری است...

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه

گوشت لخم تکه‌شده یک کاسه ماست‌خوری

لپه یک کاسه ماست‌خوری

پیاز یک عدد

سیب‌زمینی نیم کیلو

روغن یک فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

لیمو عمانی چهار عدد

زعفران و گلاب در صورت دلخواه

با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 تا 5 بشقاب خورش خوری از «خورش قیمه» خواهیم داشت.

مواد لازم

یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم. یک کاسه ماست‌خوری لپه، معادل 200 گرم.

نیم کیلو سیب‌زمینی، حدود سه عدد متوسط. یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.

4 عدد لیمو عمانی، معادل 20 گرم. یک کاسه ماست‌خوری گوشت گوسفند یا گاو تکه شده، گوشت باید به قطعات ریز(قیمه‌ای) خرد شود معادل 300 گرم گوشت لخم.

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 40 گرم.

در صورت دلخواه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران و دو قاشق غذاخوری گلاب.

طرز تهیه خورش قیمه

یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

لپه را شسته، به پیاز داغ اضافه کرده، تفت می‌دهیم (اگر لپه را زیاد تفت بدهیم، لپه‌ها در خورش سفت می‌شوند و اگر تفت ندهیم، لپه در خورش له می‌شود).

گوشت، نمک، فلفل و در صورت دلخواه زعفران را اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

لیمو عمانی و سه الی چهار لیوان آب اضافه کرده، در ظرف را گذاشته، روی شعله‌ی کم می‌گذاریم تا بعد از حدود دو ساعت خورش نیم‌پز شود.

نیم کیلو سیب‌زمینی را خلالی کرده، در نصف فنجان روغن کاملاً داغ شده، سرخ می‌کنیم. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در یک آبکش ریخته تا خشک و برشته شود.

یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک فنجان آب حل می‌کنیم و در روغن باقیمانده از سیب‌زمینی ریخته، تفت می‌دهیم و آن را به خورش نیم‌پز شده اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورش با شعله کم حدود نیم ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.

خورش آماده است. نوش جان