آشنایی با روش تهیه دلمه برگ مو
مواد لازم
برنج یک فنجان
روغن نصف فنجان
سبزی دلمه یک کاسه ماست‌خوری
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
شکر یک قاشق غذاخوری
برگ مو سی عدد
سرکه شش قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده دو فنجان
پیاز یک عدد
مواد لازم برای دلمه برگ مو
یک فنجان برنج، معادل 130 گرم. 30 عدد برگ مو، معادل هشتاد گرم.
یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، معادل 40 گرم. دو فنجان گوشت چرخ‌کرده، معادل 240 گرم.
یک قاشق غذاخوری شکر، معادل 20 گرم. نمک و زردچوبه به میزان لازم.
شش قاشق غذاخوری سرکه، معادل هفتاد گرم. یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردشده (صد گرم) شامل: تره، جعفری، گشنیز، شبت، ریحان، پیازچه، نعناع، ترخون و مرزه، حدود دویست گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد.
نصف فنجان روغن، معادل پنجاه گرم. یک عدد پیاز متوسط، معادل صد گرم.
طرز تهیه دلمه برگ مو
یک فنجان برنج را با سه فنجان آب و کمی نمک می‌پزیم تا یک کته نسبتاً شل به دست آید.
یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ‌کرده، کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در پیاز داغ تفت می‌دهیم.
یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، تفت می‌دهیم. سپس یک کاسه ماست‌خوری سبزی دلمه خردکرده و کته را اضافه کرده، هم می‌زنیم و شعله را خاموش می‌کنیم. سه قاشق سرکه و نصف قاشق شکر را اضافه می‌کنیم تا مایه دلمه آماده شود.
برگ‌های مو را شسته، آن‌ها را در آب داغ می‌گذاریم سپس برگ‌ها را دو تا دو تا از آب درآورده، روی یک پارچه تمییز می‌گذاریم. یک قاشق مایه دلمه وسط آن می‌گذاریم و دلمه‌ها را می‌پیچیم.
یکی دو قاشق روغن ته یک قابلمه ریخته، دلمه‌های پیچیده شده را در آن می‌چینیم. نصف قاشق شکر و سه قاشق سرکه را در نصف لیوان آب حل کرده، روی دلمه‌ها می‌ریزیم. در نهایت چند برگ مو روی آن قرار داده و در قابلمه را می‌گذاریم تا غذا حدود یک ساعت با شعله کم بپزد و آب آن تبخیر شود.
بعد از پخت دلمه، یک ساعت صبر می‌کنیم تا دلمه‌ها کمی خنک و سفت شود. اکنون آن‌ها را در ظرف چیده تا آماده پذیرایی شوند. نوش جان
کالری موجود در دلمه برگ مو
کالری موجود در کل غذا حدوداً 1700 کیلوکالری می‌باشد.
کالری موجود در یک عدد دلمه برگ مو حدوداً 120 کیلوکالری می‌باشد.
مطالب مرتبط:
آشنایی با روش تهیه دلمه بادمجان