آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان شکم پاره
آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان شکم پاره
مواد اولیه:
بادمجان چهار عدد (440 گرم)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
کره ذوب شده 1/4 پیمانه (40 گرم)
پیاز خرد شده یک عدد (140 گرم)
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 200 گرم
قارچ خرد شده شش عدد (120 گرم)
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
خامه نصف پیمانه (100 گرم)
پنیر گودا رنده شده 200 گرم
طرز تهیه:
* فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) تنظیم می‌کنیم.
* بادمجان‌ها را از طول برش می‌زنیم.
* از لبه بادمجان‌ها گوشت داخل آن را خالی و ریز می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم.
* پیاز را در روغن تفت داده تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را اضافه و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب آن کشیده شود.
* قارچ را افزوده و تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی، بادمجان، نمک، فلفل و خامه را افزوده و مخلوط می‌کنیم، سپس از روی حرارت برداشته و داخل بادمجان‌ها را از مواد پر می‌کنیم.
* پنیر را روی بادمجان‌ها پاشیده و در ظرف پیرکس کنار هم می‌چینیم و به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده تا بپزد.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 102 - میترا مینایی، مدرس آشپزی