بادنجان و كدوی توپر

مواد لازم :

6 عدد متوسط	كدوی خورشتی
6 عدد متوسط	بادنجان قلمی
2 قاشق سوپ خوری	روغن زیتون
(1 عدد متوسط ( خرد شود	پیاز
(1 عدد متوسط ( خرد شود	سیر
400 گرم	گوشت چرخ كرده
(200 گرم ( رنده شود	گوجه فرنگی
یك چهارم لیوان	رب گوجه فرنگی
250 میلی لیتر	آب گوشت
65 گرم	برنج
(2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود	جعفری
(40 گرم ( رنده شود	پنیر پیتزا
به مقدار كافی	نمك و فلفل

مواد  لازم برای سس :

30 گرم	كره ی پاستوریزه
یك و نیم قاشق سوپ خوری	آرد
1 لیوان	شیر پاستوریزه
1 عدد	تخم مرغ
كمی ( رنده شود)	جوز هندی

طرز تهیه :

بادنجان و كدو را از طول نصف كنید. داخل آن را با قاشق خالی كنید. بادنجان وكدویی را كه با قاشق درآورده اید، به طور كامل ساطوری كنید. روغن را داغ كرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه كنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ كرده را به آن بیفزایید تا قهوه ای شود. بادنجان و كدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل كنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط كنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمك و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل  كدو و بادنجان را پر كنید. كمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.

طرز تهیه سس :

كره را روی حرارت ذوب كنید. آرد را اضافه كرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا كمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را كم كم اضافه كرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این كه سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور كامل به صورت یكنواخت در بیاید.

نكات تغذیه ای :

این غذا را می توانید با نان یا برنج میل كنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأكید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است كه حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.

بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.