آشنایی با روش تهیه ماکارونی با ته چین

یک عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه می زنیم. سپس رب گوجه را در نصف فنجان آب حل کرده، اضافه می کنیم. سپس ...

مواد لازم:

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زعفران: یک چهارم قاشق مرباخوری
گوشت چرخ کرده: یک کاسه ماست خوری (250 گرم)
پیاز: یک عدد
ماکارونی: 500 گرم
سوسیس (اختیاری) : دو عدد کوچک
روغن: یک و نیم فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
تخم مرغ: دو عدد
ماست: 2 قاشق غذاخوری
نخود فرنگی: یک فنجان (100 گرم)

روش تهیه:

دو عدد سوسیس هات داگ را خرد کرده، در یک فنجان روغن سرخ می کنیم. (به دلخواه)

یک عدد پیاز را با روغن باقیمانده از سوسیس، سرخ کرده و به آن زردچوبه می زنیم. سپس رب گوجه را در نصف فنجان آب حل کرده، اضافه می کنیم. در نهایت گوشت چرخ کرده، کمی نمک و فلفل و کنسرو نخود فرنگی را اضافه کرده، تفت می دهیم تا مایه گوشتی آماده شود.

در یک قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و شش قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم. ماکارونی ها را در آب جوش ریخته تا با شعله زیاد بپزد و نرم شود. (در حین پخت یک الی دو بار آن را هم می زنیم) سپس آن را آبکش کرده، با آب سرد فراوان می شوییم.

دو قاشق ماست را هم زده، با دو عدد تخم مرغ، کمی نمک و زعفران آب کرده، مخلوط می کنیم. سپس کمی از ماکارونی آبکش شده را با آن آغشته می کنیم.

نصف فنجان روغن را ته یک قابلمه بزرگ داغ می کنیم سپس ماکارونی آغشته به تخم مرغ (ته چین ماکارونی) را اضافه کرده، در قابلمه را می گذاریم تا 5 دقیقه روی شعله بماند و تخم مرغ ها تقریباً بسته شوند.

ماکارونی آبکش شده، مایه گوشتی و سوسیس های سرخ شده را لابه لا روی ته چین ماکارونی می ریزیم. شش عدد سوسیس سرخ شده را برای تزئین کنار می گذاریم. سپس ماکارونی را برای حدود یک ساعت دم می کنیم.

ماکارونی دم کشیده را در یک دیس بزرگ می کشیم و ته چین آن را برگردانده، به چهار یا شش قسمت برش می زنیم.

ته چین را روی ماکارونی گذاشته، با سس گوجه، سوسیس و یا نخود فرنگی آن را تزئین می کنیم.
اکنون ماکارونی با ته چین آماده پذیرایی می باشد. نوش جان