تخم‌مرغ: معدنی از طلای مغذی
نظرتان در مورد نیمرو یا تخم‌مرغ آب‌پز سر صبحانه چیست؟ املت دوست دارید؟ کلاً میانه‌تان با تخم‌مرغ چطور است؟ به نظرتان مصرف تخم‌مرغ مفید است یا چیزی غیر از کلسترول ندارد؟ اگر نظرتان در مورد تخم‌مرغ منفی است باید بگوییم که این ماده‌ی غذایی یک ضداشتهای طبیعی، سرشار از ویتامین D، ضد سرطان سینه، مفید برای قوه‌ی بینایی و تقویت‌کننده‌ی حافظه است. البته خواص دیگری هم دارد که با مطالعه‌ی این مطلب به آن‌ها پی می‌برید. لطفاً خط به خط با ما باشید.
تخم‌مرغ: جلوی اشتهای زیاد را می‌گیرد
یک عدد تخم‌مرغ 100 گرمی حاوی 12.5 گرم پروتئین است که معادل 11 درصد نیاز روزانه‌ی ما محسوب می‌شود. پروتئین‌ها در اکثر عملکردهای سلولی بدن شرکت دارند. این پروتئین‌ها همچنین خاصیت ضداشتهایی داشته و جلوی اشتهای زیاد را می‌گیرند. محققان روی افرادی که رژیم لاغری گرفته‌اند بررسی‌هایی انجام داده و مشاهده کردند افرادی که به مدت 8 هفته، هر هفته 5 مرتبه تخم‌مرغ برای صبحانه خورده‌اند بیشتر از بقیه‌ی افراد لاغر شده‌اند.
روش مصرف
اگر کلسترول خونتان بالا نیست می‌توانید برای صبحانه تخم‌مرغ میل کنید. البته بیشتر از 6 عدد تخم‌مرغ در هفته نباشد. اگر کلسترول خونتان بالاست هر هفته 2 تا 3 عدد تخم‌مرغ کافیست. توجه داشته باشید تخم‌مرغ 70 کالری بیشتر ندارد.
زرده‌ی تخم‌مرغ حاوی میزان زیادی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه‌ی قوی
از چشم‌ها در مقابل پیری و بیماری محافظت می‌کنند
تخم‌مرغ: ضد ریزش مو
تخم‌مرغ جلوی ریزش مو را می‌گیرد و برای موها بسیار مفید است. این ماده‌ی غذایی حاوی میزان قابل‌توجهی آهن است که اکسیژن را به سمت ریشه‌ی موها هدایت می‌کند. از این گذشته تخم‌مرغ حاوی زینک و ویتامین B8 نیز می‌باشد که اولی برای رشد موها مفید است و دومی جلوی ریزش آن‌ها را می‌گیرد.
روش استفاده
2 قاشق غذاخوری آب لیموترش را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر و یک عدد تخم‌مرغ مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود و ماسک را روی موهایتان بگذارید و به آرامی ماساژ دهید. اجازه دهید ماسک به مدت 5 تا 10 دقیقه روی موها بماند و سپس با آب فراوان شستشو دهید. همچنین می‌توانید هر هفته 5 تا 6 عدد تخم‌مرغ میل کنید تا موهایتان تقویت شود. اگر کلسترولتان بالاست نباید بیش از 2 تا 3 عدد تخم‌مرغ در هفته میل کنید.
تخم‌مرغ: برای پیشگیری از سرطان سینه
نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که تخم‌مرغ برای مقابله با سرطان سینه موثر است. در سال 2003 پژوهشگران دانشگاه هاروارد به این نتیجه رسیدند افرادی که از دوره‌ی نوجوانی هر هفته سه عدد تخم‌مرغ مصرف می‌کنند در سن بزرگ‌سالی کمتر به سرطان سینه مبتلا می‌شوند. نتایج پژوهش دیگری که در سال 2005 انجام شد نیز نشان می‌دهد خطر رشد و پیشرفت سرطان سینه در خانم‌هایی که تخم‌مرغ بیشتری می‌خورند 44 درصد کمتر از خانم‌هایی است که زیاد اهل تخم‌مرغ نیستند. در سال 2008 نیز محققان دانشگاه کارولینای شمالی به این نتیجه رسیدند که «کولین» موجود در تخم‌مرغ می‌تواند به میزان 24 درصد خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.
روش مصرف
5 تا 6 عدد در هفته برای افرادی که کلسترول خونشان بالا نیست. 2 تا 3 عدد برای افرادی که چربی خون دارند.
تخم‌مرغ سرشار از ویتامین D
تعداد خوردنی‌هایی که منبع ویتامین D هستند زیاد نیست؛ اما باید بدانید که زرده‌ی تخم‌مرغ به میزان قابل‌توجهی ویتامین D دارد. نتایج پژوهش محققان انگلیسی نشان می‌دهد بزرگسالانی که هر هفته 3 عدد یا بیشتر تخم‌مرغ می‌خورند ویتامین D بیشتری نسبت به افرادی که تخم‌مرغ نمی‌خورند دریافت می‌کنند. باید بدانید که ویتامین D باعث تثبیت کلسیم در استخوان‌ها می‌شود و از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، فشارخون بالا، زوال قدرت عقل و ناهنجاری‌های مادرزادی پیشگیری می‌کند. متأسفانه اکثر خانم‌ها دچار کمبود ویتامین D هستند.
روش استفاده
میزان جذب ویتامین D توصیه‌شده برای بزرگسالان 5 میکروگرم در روز و برای سالمندان و خانم‌های باردار 10 میکروگرم در روز می‌باشد. هر عدد تخم‌مرغ 100 گرمی حاوی 1.5 تا 3 میکروگرم ویتامین D می‌باشد. در حالت کلی مصرف بیش از 6 عدد در هفته توصیه نمی‌شود. برای افرادی که چربی خون دارند مصرف 2 تا 3 عدد از این ماده‌ی غذایی کافی است.
تخم‌مرغ جلوی ریزش مو را می‌گیرد و برای موها بسیار مفید است. این ماده‌ی
غذایی حاوی میزان قابل‌توجهی آهن است که اکسیژن را به سمت ریشه‌ی موها هدایت می‌کند. از این گذشته تخم‌مرغ حاوی زینک و ویتامین B8 نیز می‌باشد که
اولی برای رشد موها مفید است و دومی جلوی ریزش آن‌ها را می‌گیرد
تخم‌مرغ برای تقویت قوه‌ی بینایی
زرده‌ی تخم‌مرغ حاوی میزان زیادی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه‌ی قوی از چشم‌ها در مقابل پیری و بیماری محافظت می‌کنند. برای همین هم مصرف تخم‌مرغ از بیماری آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری پیشگیری می‌کند. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف 6 عدد تخم‌مرغ در هفته (به مدت 12 هفته) باعث افزایش زآگزانتین خون و افزایش رنگدانه ما کولای چشم می‌شود. برای همین توصیه می‌کنیم برای تقویت چشم‌هایتان تخم‌مرغ میل کنید.
روش مصرف
6 عدد در هفته برای افرادی که چربی خون ندارند و 2 تا 3 عدد در هفته برای افرادی که چربی خونشان بالاست.
تخم‌مرغ و کلسترول خون
هر عدد تخم‌مرغ حاوی 300 میلی‌گرم کلسترول است که معادل نیاز روزانه‌ی ما می‌باشد. سال‌هاست که تخم‌مرغ را دشمن افرادی معرفی کرده‌اند که چربی خون دارند؛ اما نتایج پژوهش‌های اخیر نشان داده است که مصرف تخم‌مرغ به طور سیستماتیک میزان چربی خون و همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش نمی‌دهد.
روش استفاده
به عقیده متخصصان افرادی که چربی خون دارند باید مصرف این ماده‌ی غذایی را به 2 تا 3 عدد در هفته محدود بکنند. بهتر است این افراد از تخم‌مرغ آب‌پز یا عسلی استفاده کنند. نیمرو به همراه کره یا روغن‌های دیگر برای این افراد توصیه نمی‌شود.
تخم‌مرغ دوست خانم‌های باردار
تخم‌مرغ سرشار از اسیدفولیک است. این ماده‌ی مغذی برای خانم‌های باردار لازم و ضروری است به خصوص در 3 ماهه‌ی اول بارداری. به خاطر اینکه از ناهنجاری‌های مادرزادی پیشگیری می‌کند. تخم‌مرغ حاوی تمام عناصر مغذی مورد نیاز جنین از جمله ویتامین‌ها و پروتئین‌ها می‌باشد.
روش استفاده
هر عدد تخم‌مرغ 100 گرمی حاوی 50 میکروگرم فولات است. خانم‌های باردار به روزانه 400 میکروگرم از این ماده نیاز دارند. برای همین می‌توانید به طور مرتب از این ماده‌ی غذایی استفاده کنید. البته نه بیشتر از 6 عدد در هفته. برای افرادی که کلسترول خونشان بالاست مصرف 2 تا 3 عدد تخم‌مرغ در هفته کافی است.
افرادی که به مدت 8 هفته، هر هفته 5 مرتبه تخم‌مرغ برای صبحانه خورده‌اند
بیشتر از بقیه‌ی افراد لاغر شده‌اند
تخم‌مرغ مفید برای مغز
تخم‌مرغ حاوی میزان زیادی کولین (گونه‌ای از ویتامین B) می‌باشد. برای همین هم زرده‌ی آن برای مغز فوق‌العاده است. نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال 2011 به چاپ رسیده است نشان می‌دهد که کولین در روند به خاطرسپاری و کاهش خطر ابتلا به زوال عقل تأثیر زیادی دارد.
روش مصرف
مصرف 6 عدد تخم‌مرغ در هفته برای افرادی که چربی خون ندارند و 2 تا 3 عدد برای افرادی که چربی خونشان بالاست. کولین همچنین در مواد غذایی دیگری مانند ماهی، شیر، سویا و لوبیای قرمز وجود دارد.
فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
مطالب مرتبط:
تخم‌مرغ؛ غنی‌ترین منبع پروتئین
