انواع مختلف شير

شير صرف ‌نظر از منبع توليد، بسته به نسبت اجزاي تشکيل‌ دهنده اش از جمله چربي و روش ‌هاي مختلف فرآوري، انواع گوناگوني دارد.

پيشرفت ‌هاي تکنولوژي موجب شده تا انواع بي ‌شماري از شير و ترکيبات آن از شير خام گرفته تا شير پاستوريزه، استريليزه و شيرخشک و... با مقادير متفاوتي از رطوبت، چربي و پروتئين توليد شود.

کم‌ چرب، معمولي و پرچرب

تغيير در نسبت درصد اجزاي متشکله شير، آن را براي برطرف کردن نيازهاي تغذيه‌ اي افراد خاص مناسب کرده است.

شير با مقادير چربي‌ هاي متفاوتي توليد مي شود. شير کم‌ چرب 5/1 درصد و شير پرچرب يا کامل حدود 5/3 درصد چربي دارد.

مصرف شير کم ‌چرب به خصوص براي افراد مبتلا به بيماري ‌هاي قلبي‌ عروقي، ديابت و افراد چاق‌ توصيه مي ‌شود و بهتر است حتي اگر سالم و جوان هستيد و همه فاكتورهاي خوني تان نرمال است از نوع كم چرب اين نوشيدني استفاده كنيد.

کم‌ لاکتوز

حساسيت به قند شير(لاکتوز) به طور طبيعي در برخي از افراد حتي از کودکي وجود دارد که به عدم ترشح آنزيم لاکتاز در روده باز مي گردد.

عدم تحمل لاکتوز يا حساسيت به قند شير در اثر عدم وجود لاکتاز به وجود مي آيد، به طوري که لاکتوز در دستگاه گوارش باقي مي ماند و توسط باکتري ‌‌هاي روده بزرگ تخمير شده و موجب توليد گاز و اسيد در لوله گوارش مي شود که اين موجب بروز عوارض گوارشي مثل دل ‌درد و تهوع مي ‌شود.

اگر فردي دچار اين عارضه است، مي ‌تواند از ساير فرآورده‌هاي لبني مثل ماست و يا شير بدون لاكتوز استفاده کند.

غني ‌شده

شير را مي ‌توان با چند ريزمغذي غني کرد.

خوردن اين نوع شير براي افرادي که در معرض کمبود ريزمغذي‌ ها هستند، توصيه مي ‌شود.

جالب است بدانيد که غني ‌سازي شير با ويتامين A و D، ويتامين ‌هاي گروه B و املاحي مثل کلسيم و فسفر انجام مي ‌شود.

شير طعم‌ دار

امروزه شير با طعم ‌هاي مختلف انواع ميوه در بسته ‌بندي‌ هاي متنوع يافت مي‌ شود و توصيه ما به شما که از طعم خاص شير تنفر داريد، اين است که اگر نمي‌ توانيد شير معمولي بخوريد، حداقل از مخلوط آن با انواع ميوه‌ها و با طعم‌ هاي مختلفش استفاده كنيد.

شيرعسل، شيرهويج، شير با طعم توت ‌فرنگي و طالبي، مخلوط شيرموز يا اضافه کردن انواع خشکبار و آجيل مخصوصا براي کودکان مي‌ تواند نوشيدني مغذي را فراهم آورد.

سهيلا عابدين‌پور