آشنایی با روش تهیه کوکو اشپل ماهی سفید

 

مواد لازم:

اشپل ماهی ۱ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
سیر ۳ حبه
آرد ۱ قاشق سوپ خوری
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
سبزی کوکو خرد شده ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ سبزی کوکو خرد شده: ۱۰۰ گرم(جعفری وشوید بیشتر باشد)
۲ بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته باید رگه های آباره ن هم گرفته شودو در کاسه‌ای می‌ریزیم و با چنگال بافت‌های آن را از هم جدا می‌کنیم. تخم‌مرغ،‌( تخم مرغ ها را هم در کاسه ای جدا خوب می زنیم بعد چند قطره آب سرد در آن ریخته دوباره هم می زنیم بعد داخل مایه ی کوکو می ریزیم) سیر رنده شده( با برگ سیر سبز خرد شده )، پیاز رنده شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل ، زردچوبه وپودر تخم گشنیز را به تخم مرغ اضافه میکنیم
۳ مواد را خوب با چنگال هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و به صورت رقیق درآید تابه را چرب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه ریخته در آن را می‌بندیم ابتدا حرار ت را برای چند لحظه بالا آورده وقتی صدای سرخ شدن آن شنیده شد حرارت را ملایم می کنیم این کار باعث پف کردن کوکو می شود.
۴ با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شد کوکو را برمی‌گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می‌گذاریم.
۵ اگر در تابه را برای بار دوم ببندید کوکو نرم و خمیر می‌شود.

سایر نکات:

تخم ماهی به دلیل داشتن اسید‌های چرب اشباع نشده می‌تواند از افسردگی، بیماری قلبی ـ عروقی و سکته مغزی جلوگیری کند
بهتر است به این كوكو مقداری گردوی آسیاب شده هم یزنید
اشپل غذایی شمالی است و اضافه كردن سبزیجات مخصوص محلی ان را بسیار خوشمزه تر میكند
این غذا را به همراه زیتون مصرف كنید.

---

منبع: پاپیون