آشنایی با روش تهیه نخود پلو با مرغ

یک سینه مرغ کامل (دو طرف سینه مرغ)، نیم کیلو نخودفرنگی، یک عدد پیاز، کمی نمک، فلفل و زردچوبه و یک لیوان آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود یک ساعت بپزد و آب آن تبخیر شود.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم

برنج چهار فنجان

سینه مرغ متوسط یک عدد کامل

شوید(شبت) خردکرده شش فنجان

روغن یک فنجان

پیاز سه عدد

نخودفرنگی پخته چهار فنجان

زعفران کمی

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از «نخود پلو با مرغ» خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه نخود پلو با مرغ

شش فنجان یا سه کاسه ماست‌خوری شبت خردکرده، جمعاً معادل 300 گرم شبت خردکرده یا 600 گرم شبت پاک نکرده. یک سینه کامل مرغ، جمعاً معادل نیم کیلوگرم.

چهار فنجان یا دو کاسه ماست‌خوری نخودفرنگی جمعاً معادل نیم کیلوگرم. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم.

یک چهارم قاشق چای‌خوری زعفران. یک فنجان روغن، معادل صد گرم؛ نصف فنجان برای پلو و نصف فنجان برای تفت دادن مرغ.

سه عدد پیاز متوسط جمعاً معادل سیصد گرم یک عدد برای پخت مرغ و دو عدد برای تهیه پیاز داغ. چهار فنجان برنج حدود نیم کیلوگرم.

روش تهیه

یک سینه مرغ کامل (دو طرف سینه مرغ)، نیم کیلو نخودفرنگی، یک عدد پیاز، کمی نمک، فلفل و زردچوبه و یک لیوان آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود یک ساعت بپزد و آب آن تبخیر شود. در این موقع مرغ را جدا کرده، به قطعات درشت خرد می‌کنیم. پیاز را دور ریخته و نخود پخته را کنار می‌گذاریم.

چهار فنجان برنج را با چهار قاشق نمک، دو ساعت خیس کرده، سپس آن را به صورت آبکش می‌پزیم.

برنج آبکش شده، نخود پخته و شبت خردشده را با هم مخلوط کرده، همراه نصف فنجان روغن در یک قابلمه دم می‌کنیم.

دو عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ می‌کنیم. کمی زردچوبه اضافه کرده تا طلایی شود. سپس مرغ خردشده را همراه زعفران آب کرده، اضافه می‌کنیم. کمی تفت می‌دهیم و شعله را خاموش می‌کنیم.

پلو و مرغ تفت‌داده را در دیس کشیده تا آماده پذیرایی شود. نوش جان