طالبي؛ ميوه‌اي با طرفداران فراوان
طالبي؛ ميوه‌اي با طرفداران فراوان
طالبي منبع خوبي از پتاسيم، ويتامين ب 6، فيبر غذايي، فولات و ويتامين ب 3 مي‌باشد. همراه شدن فيبر با ويتامين‌هاي گروه ب، طالبي را به ميوه‌اي عالي براي تأمين توليد انرژي حاصل از متابوليسم کربوهيدرات و حفظ قند خون در حد مطلوب تبديل کرده است.
طالبي ميوه‌اي است تابستاني سرشار از املاح، ويتامين‌ها، فيبر و آب. خاستگاه اصلي طالبي به خوبي مشخص نيست اگر چه گفته مي‌شود به هند، آفريقا و يا ايران باستان بر مي‌گردد ولي از شواهد بر مي‌آيد که در بسياري از تمدن‌هاي باستاني به عنوان ميوه‌اي لذت بخش از آن ياد مي‌شده است.
آنچه کاملاً مشخص است اين است که تا اواخر قرن نوزدهم از آن استفاده تجاري نمي‌شده است. ولي امروزه در بسياري از مناطق جهان کشت مي‌شود و تجارت آن رونق خوبي دارد.
فوايد طالبي
بهتر ببينيم!طالبي سرشار از پيش ساز ويتامين آ است. اين پيش ويتامين که بتا کاروتن نام دارد در بدن به ويتامين آ تبديل مي‌شود. پس با خوردن طالبي با يک تير دو نشان مي‌زنيم. هم از فوايد بتا کاروتن که يک آنتي اکسيدان است بهره مي‌بريم و هم ويتامين آ مورد نياز بدن را تأمين مي‌کنيم.
يک ليوان طالبي 56 کيلو کالري دارد ولي 103.2 درصد از نياز روزانه ي ويتامين آ ما را تأمين مي‌کند، بله تمام نياز روزانه ويتامين آ را! و همه مي‌دانيم مهم‌ترين ويتامين موثر در بينايي ويتامين است. شايد اغراق نباشد اگر بگوييم: طالبي بخوريم تا بهتر ببنيم!
ايمن بمانيم!
طالبي منبع بسيار خوبي از ويتامين ث نيز مي‌باشد. ويتامين آ و بتا کاروتن از ويتامين‌ها و آنتي اکسيدان هاي محلول در چربي بودند و ويتامين ث از آنتي اکسيدان ها و ويتامين‌هاي محلول در آب است. پس با حضور اين آنتي اکسيدان ها، طالبي ما را در مقابل خطر راديکال‌هاي آزاد محافظت مي‌کند.
از طرفي ديگر ويتامين ث يک ماده حياتي براي عملکرد سيستم ايمني است. ويتامين ث سلول‌هاي سفيد را در مقابل عفونت فعال مي‌کند. يک ليوان طالبي 112.5 درصد از نياز روزانه به آنتي اکسيدان ها را تأمين مي‌کند.
پر انرژي بمانيم!
از طرفي طالبي منبع خوبي از پتاسيم، ويتامين ب 6، فيبر غذايي، فولات و ويتامين ب 3 مي‌باشد. همراه شدن فيبر با ويتامين‌هاي گروه ب، طالبي را به ميوه‌اي عالي براي تأمين توليد انرژي حاصل از متابوليسم کربوهيدرات و حفظ قند خون در حد مطلوب تبديل کرده است.
ويتامين‌هاي گروه ب براي رهايي انرژي از کربوهيدرات در سلول‌ها ضروري است؛ و فيبر غذايي نيز به تحويل تدريجي قند موجود در طالبي به جريان خون بسيار کمک مي‌کند.
براي اين که بهترين استفاده را از آنتي اکسيدان هاي موجود در طالبي ببريم، بهتر است سعي کنيم طالبي رسيده انتخاب کنيم.
و اما چند نکته در انتخاب طالبي مناسب
يکي اين که وقتي در دست مي‌گيريم از سايزش سنگين‌تر به نظر بيابد، پوسته‌اش نرم نباشد و صدايي که در اثر ضربه به آن مي‌آيد، مانند صداي خالي بودن باشد.
مهم‌تر از همه اين که بوي آن به راحتي به مشام برسد.
خواص مفيد و تغذيه‌اي طالبي تا 6 روز حفظ مي‌شود.
فراموش نکنيم با خوردن 4/1 يک طالبي متوسط بيشتر نياز روزانه‌مان به
ويتامين آ و تمام ويتامين ث مورد نيازمان را تأمين مي‌کنيم
خواص طالبي به اختصار
* ممانعت از نفروپاتي ديابتي* ممانعت از سرطان
* جلوگيري از بيماري‌هاي قلب و عروق
* اثرات ضد التهابي
* بهبود سيستم ايمني و مقاومت در مقابل عفونت‌ها
* تأمين آب مورد نياز بدن و حفظ انرژي
ارزش غذايي هر 100 گرم طالبي
| انرژي 34 کيلو کالري پروتئين 0.8 گرم کربوهيدرات 8.8 گرم فيبر غذايي 0.9 گرم قند 7.9 گرم چربي 0.2 گرم چربي اشباع 0.1 گرم اسيد چرب با يک باند اشباع نشده 0 اسيد چرب با چند باند اشباع نشده 0.1 گرم اسيدهاي چرب امگا 3 46.0 ميلي گرم اسيدهاي چرب امگا 6 35.0 ميلي گرم ويتامين آ 3382 واحد بين المللي ويتامين ث 36.7 ميلي گرم ويتامين د 0 ويتامين اي 0.1 ميلي گرم ويتامين کا 2.5 ميکروگرم ويتامين ب 1 0 ويتامين ب 2 0 ويتامين ب 3 0.7 ميلي گرم ويتامين ب 6 0.1 ميلي گرم فولات 21 ميکرو گرم ويتامين ب 5 0.1 ميلي گرم کولين 7.6 ميلي گرم کلسيم 0.9 ميلي گرم آهن 0.2 ميلي گرم منيزيم 12 ميلي گرم فسفر 15 ميلي گرم پتاسيم 267 ميلي گرم سديم 16 ميلي گرم روي 0.2 ميلي گرم سلنيوم 0.4 ميکرو گرم آب 90.2 گرم فيتوسترول 10 ميلي گرم
|
راحله باباپور
بخش تغذيه و آشپزي تبيان
مطالب مرتبط: