توصيه هاي تغذيه اي براي مسافرين

سفر خواه ناخواه تغييراتي را در الگوي غذايي ما به وجود مي آورد. از آنجايي كه آب و غذا هميشه مي توانند منبع آلودگي باشند، انتخاب درست مواد غذايي در سفر و رعايت اصول بهداشتي در تهيه و مصرف غذا، به ما كمك مي كند تا از ابتلا به مسموميت هاي غذايي و مشكلات ناشي از آلودگي هاي غذايي پيشگيري نماييم و سفر سالم و خاطره انگيزي را تجربه كنيم.

بهداشت آب آشاميدني

- بسياري از گردشگراني که از نقاط جنگلي، مناطق تفريحي، رودخانه ها يا خطوط ساحلي استفاده مي کنند، در اثر گزش کنه ها و حشرات مختلف و استفاده از آب هاي آلوده، به انواع بيماري ها مبتلا و موجب شيوع اپيدمي مي شوند. از معمولي ترين حشرات ناقل، پشه آنوفل- ناقل مالاريا- است. براي خوردن آب، هميشه از بطري هاي استاندارد آب معدني استفاده كنيد. در غير اين صورت، آب را هميشه قبل از مصرف بجوشانيد. زيرا مصرف آب هاي آلوده و غير بهداشتي باعث بروز بيماري هايي نظير حصبه، وبا، هپاتيت، اسهال و بيماري هاي انگلي مي شود.

- جوشاندن، بهترين راه براي از بين بردن باكتري هاست.

- آب را بجوشانيد و بگذاريد تا 1 دقيقه به شدت قـُل بخورد.

- بگذاريد اين آب در دماي اتاق سرد شود. اين روش باكتري ها و انگل هايي را كه باعث اسهال مي شوند از بين مي برد.

در ارتفاعات بالاتر (بيشتر از 2000 متر)، آب در دماي كمتري به جوش مي آيد و بنابراين احتمال كشته شدن ميكروب ها كمتر مي شود. در اين حالت آب را حداقل 5-3 دقيقه در حال جوش نگه داريد.

- افزودن مقدار جزيي نمك به هر ليتر آب، يا چندين بار ريختن آن از ظرف تميزي به ظرف ديگر، باعث ميشود مزه آن بهتر شود.

- از اضافه كردن يخ به آب به خصوص در جاهايي كه از سلامت آب مطمئن نيستيد بپرهيزيد.

- از مسواك كردن دندان ها با آب غيرآشاميدني پرهيز كنيد.

- گردشگران مي توانند اطلاعات بهداشتي مربوط به هر منطقه را از مقامات و افراد محلي يا راهنماي تور و مدير تفرجگاه ها کسب کنند.

بهداشت مواد غذايي

- در صورت رفتن به رستوران، هميشه رستوران هاي تميز و شلوغ را انتخاب كنيد. از فروشنده هاي خياباني غذا نخريد.

- هميشه دست هاي خود را قبل از صرف غذا با آب و صابون بشوييد.

- فقط غذاهايي را كه كاملاً پخته و داغ هستند مصرف كنيد و از غذاهاي نيم پز اجتناب كنيد؛ به خصوص گوشت اگر در قطعات ضخيم به صورت كبابي يا سرخ شده پخته شود، ممكن است مركز آن حرارت كافي نبيند و اين خود خطر ابتلا به بيماري هاي خطرناك را به همراه دارد.

- مصرف سبزي و سالاد در رستوران، توصيه نمي شود.

- حتي الامكان، ميوه هايي را كه خودتان پوست گرفته ايد، مصرف كنيد.

- غذايي را كه اضافه مي آيد سريعاً در يخچال بگذاريد. هيچگاه نگذاريد غذا در دماي اتاق سرد شود.

- براي دوباره گرم كردن غذا، بايد مطمئن شويد كه همه قسمت هاي آن به خصوص وسط آن به طور كامل داغ شده است.

- براي نگهداري مواد غذايي، هميشه غذاهاي پخته را از غذاهاي خام جدا نگه داريد، در غير اين صورت آلودگي به راحتي از غذاهاي خام به پخته منتقل مي شود.

- مواد غذايي پرخطر كه احتمال ابتلا به مسموميت هاي غذايي با آنها بيشتر است عبارت اند از: مرغ، تخم مرغ، گوشت قرمز، شير و ماهي. هميشه از سلامت اين مواد و خوب پخته بودن آنها مطمئن شويد.

اسهال مسافرتي

مشكلي كه اغلب مسافرين با خوردن آب يا غذاي آلوده به آن دچار مي شوند، ابتلا به اسهال مسافرتي است. اين مشكل بيشتر در جوانان بروز مي كند. افرادي هم كه داروهاي آنتي اسيد مصرف مي كنند بيشتر دچار آن مي شوند. اسهال مسافرتي عمدتاً بعد از 7-3 روز،حتي بدون درمان، خودش برطرف مي شود؛ اما در درصد كمي از مسافرين اين حالت ادامه مي يابد.

براي پيشگيري از ابتلا به اسهال، مصرف ماست پاستوريزه مفيد است، زيرا ماست حاوي باكتري هاي مفيدي است كه با جايگزين شدن در روده از رشد باكتري هاي بيماري زا مي كاهند.

در موقع اسهال چه بايد كرد؟

- اگر مي توانيد قبل از خود درماني به يك پزشك مراجعه كنيد.

- از آنجايي كه اسهال، آب و الكتروليت ها به خصوص پتاسيم و منيزيوم را از بدن دفع مي كند، تا مي توانيد مايعات مصرف كنيد و در اسهال شديد از محلول ORS استفاده كنيد.

- مصرف سوپ مرغ با كته، بيسكويت شور و ميوه جاتي مثل موز توصيه مي شود.

- در اين حالت از مصرف شير و غذاهاي پرچرب بپرهيزيد.

- از آنجايي كه در كودكان،ابتلا به اسهال، خطر از دست دهي آب بدن را به همراه دارد، سعي كنيد مرتب به آنها سوپ، پوره رقيق و... بدهيد. شيردهي را در كودكان شيرخوار خود قطع نكنيد.

گيتي بهدادي پور

روزنامه اعتماد

سايت عصر ايران

تهيه و  تنظيم براي سايت تبيان: زهره پري نوش