طرز تهیه کوفته کباب

 

مواد لازم کوفته کباب

مواد اصلی

برنج ۲ پیمانه
آرد نخود ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
رب گوجه ‌فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
۱ برنج را به مدت۳_۴ساعت خیس کنید.
۲ سپس با گوشت چرخ کرده،آرد نخود،تخم مرغ،دو پیاز رنده شده و نمک مخلوط کنید و یه ساعت داخل یخچال بگذارید.
۳ مواد رو مانند کتلت دونه دونه سرخ کنید و بعد کف یک قابلمه بزرگ بچیندشون.
۴ یدونه پیاز کوچیک رو سرخ کرده،رب گوجه رو بهش اضافه کنید و تفتش بدید.این مواد رو به همراه آب روی کوفته کباب بریزید.(مقدار آب باید جوری باشه که با ردیف رویی کوفته کبابا مماس بشه.)
۵ بعد از اینکه جوش اومد،حرارتو کم میکنیم البته جوری که کمی قل بخوره و اجازه بدید تا آبش تموم بشه.میتونید بعد از اینکه یکم قل خورد آبشو بچشید و اگه دوست دارید کمی نمک اضافه کنید.

سایر نکات کوفته کباب

1_مواد نه باید خیلی سفت باشه نه خیلی شل؛تقریبا مثل مایه کتلت.اگه شل بود یکم ارد نخود اضافه میکنیم.اگه سفت بود دستمونو خیس میکنیم چند بار و مواد ورز میدیم تا حدود یک قاشق غذاخوری آب قاطی مواد بشه.
2_سعی کنید قابلمه ای بردارید که بعد از چیندن کوفته کباب ها داخل اون، بیشتر از دو ردیف نشه.
3_در اصل این غذای یزدی به جای رب با سرکه و شیره درست میشده(ولی امروزه با رب هم درست میکنن)،به این صورت که به جای پیاز داغ و رب گوجه، نعنا داغ (یه ق غ خ زردچوبه و سه تا ق غ خ نعنا) رو به همراه یه لیوان سرکه، نصفی لیوان شکر و آب می‌ریزیم روی کوفته کباب هایی که از قبل داخل قابلمه چیدیم.اگه غذای ترش و شیرین میپسندین این مدلیش را هم امتحان کنید.

---

منبع: پاپیون