آیا برنامه غذایی شما باعث پیری تان می‌شود؟

مصرف برخی از مواد غذایی مانند چربی های اشباع روند پیری را تسریع می کنند و موادی چون میوه ها و سبزیجات از سرعت این فرآیند می کاهند...

پیر شدن و فرسودگی فرآیندی طبیعی در سلول های بدن می باشد. این فرآیند طبیعی از طریق تعدادی از محرک های محیطی تشدید می‌شود؛ مثلا عوامل آسیب زایی چون آلودگی هوا، بخارات سمی، مواد غذایی سمی و سرطان‌زا و ... این روند را سرعت می بخشند.

پیر شدن به عنوان یک حالت التهابی مزمن معرفی می‌شود که مصرف مواد غذایی بی ارزش مانند هله هوله ها، روغن‌های ترانس، چربی‌های اشباع و نیز مصرف زیاد شکر و کربوهیدرات‌های فرآیند شده مانند پاستا، نان سفید و فرآورده های قنادی می‌توانند به کلاژن پوست آسیب زده و منجر به تخریب کلاژن در سطح پوست شوند. مصرف این گونه مواد غذایی باعث می‌شوند تا فرد مسن تر به نظر آید. در این مقاله سعی داریم شما را با مواد غذایی‌ای که فرآیند پیری را تسریع و مواد غذایی‌ای که از پیری در شما جلوگیری می‌کنند آشنا کنیم.

چیپس و سیب زمینی سرخ شده؛ التهاب زا و خطرناک

هر آنچه که برای مدت طولانی در روغن سرخ شود می‌تواند روند فرآیندهای التهابی را در بدن تسریع بخشد و این فرآیندهای التهابی سلول‌های بدن را در معرض فرسودگی و پیرشدگی قرار می دهند. بالاخص از چربی های ترانس پرهیز کنید؛ زیرا می‌توانند سطح کلسترول بد را افزایش و کلسترول خوب را کاهش دهند. توصیه می‌شود از مواد غذایی‌ای که در ترکیبات آن‌ها روغن‌های نباتی هیدروژنه استفاده شده است، پرهیز کنید.

مصرف دونات‌ها و شیرینی‌ها را محدود کنید

مواد غذایی که شکر زیادی دارند مانند انواع کیک‌ها، شکلات‌ها، شیرینی‌ها، نوشابه‌ها و .... روند التهاب را تسریع می‌بخشند و همین التهاب سرعت پیرشدگی را افزایش می‌دهد و چین و چروک‌ها را در صورت بیشتر می‌کنند.

مواد پروتئینی مضر را مصرف ننمایید

گوشت‌های فرآیند شده مانند سوسیس و کالباس، هات داگ، پپرونی و تمام غذاهایی که با آن‌ها درست می‌شوند چربی اشباع فراوانی دارند و از نیترات بسیاری تشکیل یافته‌اند که هر دو التهاب ایجاد می‌کنند. همچنین چربی‌های متصل به انواع گوشت‌ها سرشار از چربی اشباع می باشد؛ پس سعی نمایید گوشت‌ها را بدون چربی مصرف کنید . بخش‌های خاصی از مرغ مانند سینه آن چربی کمتری به نسبت ران دارند و مناسب‌تر می‌باشند.

پوستی صاف با رژیم مدیترانه‌ای

اگر برنامه غذایی خود را به رژیم غذایی مدیترانه‌ای نزدیک‌تر کنید دیرتر اثرات پیری را مشاهده خواهید کرد و این روند به تاخیر خواهید افتاد. از فاکتورهای مهم در رژیم مدیترانه‌ای مصرف مقادیر فراوانی میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، حبوبات، غلات کامل، لبنیات کم چرب، زیتون و روغن زیتون است. محدود کردن مصرف گوشت قرمز، چربی‌های اشباع، نمک و شیرینی‌ها و ... از جمله اصول اولیه این رژیم غذایی است. این رژیم به دلیل دارا بودن انواع میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان می‌باشد که می‌تواند با التهاب‌های ناشی از فرآیند پیری مقابله نماید. در ضمن سعی کنید اشکال تازه و طبیعی هر ماده غذایی را مصرف کنید؛ مسلما میوه‌ی تازه مزایا و اثرات بیشتری نسبت به میوه خشک شده، سس‌های میوه‌ای، نوشیدنی‌های میوه‌ای و .... دارد.

سبزیجات و میوه‌ها؛ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها

1. سبزیجات برگ سبز را به مقدار فراوانی مصرف کنید. زیرا این سبزیجات علاوه بر دارا بودن مقادیر فراوانی فولات و منیزیم، سرشار از ویتامین های C و A می باشند که التهاب را محدود می‌کنند. از جمله این سبزیجات می‌توان کلم بروکلی، اسفناج، مارچوبه، کاهو و ... را نام برد.

2. میوه ها و سبزیجات قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی، گریپ فروت، هندوانه، کلم قرمز و ...سرشار از ماده ای طبیعی به نام لیکوپن هستند. این ماده هم جز آنتی اکسیدان‌ها می باشد و از بسیاری از سرطان‌ها بالاخص سرطان پروستات پیشگیری می‌کند و روند پیری را کند می‌کند.

3. سه ماده مغذی ویتامین C، روی و بتاکاروتن برای بهبود بینایی و جلوگیری از تخریب ماکولار چشم که ناشی از افزایش سن می‌باشد، مناسب هستند. سبزیجات برگ سبز، اسفناج، ذرت، فلفل، پرتقال و ... سرشار از این مواد هستند.

4. سبزیجات و میوه های پررنگ را بیشتر مصرف کنید زیرا هر چه رنگ میوه ای بیشتر باشد یعنی میزان آنتی اکسیدان آن بیشتر است؛ مثلا کلم قرمز بیشتر از کلم سفید؛ فلفل دلمه ای قرمز بیشتر از فلفل دلمه ای سبز؛ و انگور سیاه بیشتر از انگور سبز و زرد آنتی اکسیدان دارند.

5. آب انگور قرمز یکی از بی نظیرترین آنتی اکسیدان‌ها به نام رزوراترول را دارا می‌باشد که از سرطان، بیماری های قلبی و ... پیشگیری می‌کند.

6. ویتامین C در میوه ها و سبزیجات زرد و سبز به فراوانی وجود دارد و چین و چروک‌های موجود بر روی پوست را کاهش می‌دهد.

از مواد غذایی سالم غافل نشوید

1. امگا3 : ماهی ها بالاخص ماهی سالمون و ماهی تن سرشار از امگا 3 می باشند و برای مبارزه با التهاب ها و پیشگیری از سکته، آلزایمر، بیماری قلبی و ... مناسب هستند.

2. حبوبات و دانه ها: حبوباتی چون لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز، منابع مناسبی از فیبر، پروتئین گیاهی و مواد مغذی می باشند. پوست شما برای تولد دوباره به پروتئین نیاز دارد اگر به پوست شما به مقدار کافی پروتئین نرسد به پیری و چروکیدگی منجر می‌شود.

3. غلات کامل: جو، گندم کامل، برنج قهوه ای و ... به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین B1 و B2 التهاب را محدود می‌کنند. این ویتامین‌ها اگر به مقدار کافی به بدن نرسند پوست دچار خراشیدگی‌ها و زخم می‌شود.

4. لبنیات: شیر غنی شده با ویتامین D علاوه بر تامین کلسیم و ویتامین D، بدن شما را در برابر بسیاری از سرطان‌ها محفوظ می‌دارد. اگر به لاکتوز حساسیت دارید می‌ ‍ توانید از شیر سویا یا شیر بادام استفاده کنید که با کلسیم و ویتامین دی غنی شده‌اند.

بینه خوشنودی راد – کارشناس تغذیه

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: webmd