روش تهیه‌ی کیسل لایه‌ای انار و شیر
روش تهیه‌ی کیسل لایه‌ای انار و شیر
مواد اولیه
شیر سرد یک لیتر
آرد گندم هشت قاشق سوپ‌خوری
شکر 200 گرم
کره 50 گرم
طرز تهیه
* ابتدا لایه شیری را به این ترتیب آماده کنید: کره را روی حرارت آب نموده سپس آرد را کمی در آن تفت دهید. شیر و شکر را اضافه و با همزن مفتولی سریع هم بزنید تا گلوله‌های آرد در شیر حل شوند و به هم زدن ادامه دهید تا روی حرارت کرم شیر غلیظ شود.
* کرم را داخل ظرف سرو ریخته تا کاملاً سرد شود.
* بیسکویت‌ها را با کمی شیر مرطوب کنید و روی لایه شیری در دو ردیف بچینید.
مواد لازم جهت کیسل انار
آب انار تازه 750 میلی‌لیتر
نشاسته گل شش قاشق سوپ‌خوری
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق سوپ‌خوری
شکر 200 گرم
بیسکویت ساده شکلاتی به میزان لازم
آب سرد یک‌سوم پیمانه
طرز تهیه کیسل انار
* آب انار را به همراه شکر روی حرارت قرار دهید.
* نشاسته را در کمی آب انار حل کرده از صافی عبور دهید و به مخلوط روی حرارت اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
* پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و با حرارت بخار آب حل کنید.
* ژلاتین را به کیسل اضافه و خوب مخلوط کرده و صبر کنید تا خنک شود.
* پس از این که خنک شد آن را روی بیسکویت‌ها بریزید و ظرف را در یخچال به مدت دو الی سه ساعت قرار دهید تا ببندد.
* پس از بستن دسر آن را برش زده و سرو کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 51 - سپیده سعیدی