این نوشیدنی جدید میتواند جایگزین نوشابههای گازدار شود
نوشابه لبنی؛ نوشابهای بر پایه شیر
تغییر شیوه زندگی و مدرن شدن آن، یک تغییر اساسی در الگوی غذایی بسیاری از ما ایجاد کرده است و آن هم تمایل بیشتر به مصرف غذاهای آماده، سریع و نوشیدن محصولاتی مانند انواع نوشابههای گازدار همراه با این غذاهای معمولاً چرب است.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ :
يکشنبه 1396/12/20
محققان ایرانی سالها تلاش کردهاند تا بتوانند محصول جایگزینی برای نوشابههای گازدار با همان میزان رضایتمندی و محبوبیت تولید کنند و این محصول جدید را بهعنوان محصولی جایگزین برای نوشابههای گازدار معمولی در نظر بگیرند. تلاش این محققان بر آن بود تا محصول جدید آنها مضرات نوشابههای معمولی را نداشته باشد و بتواند سهمی از کمبود کلسیم را بین مردم ایران جبران کند. از اینرو، محصولی با نام نوشابه لبنی تولید و روانه بازار شد.
نوشابه لبنی، نوعی نوشیدنی گازدار بر پایه شیر است که اگر شما ندانید این محصول بر پایه شیر تهیه شده، به هیچوجه و از طریق عطر و طعم آن متوجه وجود شیر در آن نخواهید شد
تعریف نوشابه لبنی
نوشابه لبنی، نوعی نوشیدنی گازدار بر پایه شیر است که اگر شما ندانید این محصول بر پایه شیر تهیه شده، به هیچوجه و از طریق عطر و طعم آن متوجه وجود شیر در آن نخواهید شد. در فرایند تولید نوشابه لبنی، شیر تازه را وارد دستگاه پالایش شیر میکنند و عملیات جداسازی پروتئین و چربی از آن را انجام میدهند. پس از جدا شدن پروتئین و چربی، مایع رقیق باقیمانده که حجم قابلقبولی از کلسیم، املاح و ویتامینهای موجود در شیر هنوز در آن وجود دارد را فراوری میکنند و در مرحله نهایی مقداری گاز به آن میافزایند. البته با اینکه این محصول بر پایه شیر است کلسیم آن نصف کلسیم موجود در شیر خواهد بود؛ یعنی هر دو لیوان از نوشابه لبنی، کلسیمی معادل با یک لیوان از شیر دارد.این در حالی است که در نوشابههای لبنی از اسیدسیتریک یا اسید فسفریک کمک گرفته نمیشود و بهجای آنها، اسیدلاکتیک که حاصل تخمیر شیر است، به کار میرود. اسیدلاکتیک بهطور طبیعی در محصولاتی مانند ماست یا دوغ وجود دارد.
در مصرف این محصول هم افراط نکنید!
نوشابههای لبنی که چند ماه است وارد بازار ایران شدهاند و سالهاست در بعضی کشورهای اروپایی مصرف میشوند، مزیتهای فراوانی نسبت به نوشابههای معمولی دارند. این نوشیدنیها هم طعم نوشابه میدهند و میتوانند نیاز چشایی مصرفکننده را تأمین کنند و هم به دلیل وجود کلسیم مانع از ابتلا به پوکی استخوان مصرفکننده خواهند شد. با این حال، نوشابههای لبنی هم مانند نوشابههای معمولی حاوی گاز هستند و گاز موجود در آنها میتواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی مانند نفخ، ریفلاکس یا حتی ایجاد سوزش برای بیماران مبتلا به زخمهای گوارشی شود. از اینرو، افرادی که از بیماریهای گوارشی نامبرده رنج میبرند، باید در مصرف این نوشیدنیها هم کمی جانب احتیاط را رعایت کنند و نوشیدن آنها را بهجای بین غذا، به پایان غذا خوردن موکول کنند.این نوشیدنیها هم طعم نوشابه میدهند و میتوانند نیاز چشایی مصرفکننده را تأمین کنند و هم به دلیل وجود کلسیم مانع از ابتلا به پوکی استخوان مصرفکننده خواهند شد
بهطور کلی، ما حتی در مورد سالمترین ترکیبات غذایی که میوهها و سبزیهای باشند نیز محدودیتهایی برای مصرفکنندگان در نظر میگیریم و میگوییم این گروه غذایی هم باید به اندازه و در حد تعادل در رژیم غذایی گنجانده شوند، چه برسد به محصولات فراوریشده که به هر حال کالری و قند بالاتری نسبت به محصولات طبیعی دارند. بنابراین تولید یا عرضه نوشابههای لبنی، مجوزی برای مصرف بیرویه این محصولات نیست و آنها تنها میتوانند جایگزینهای مناسبتری برای نوشابههای گازدار معمولی باشند.
منبع: هفته نامه سلامت - دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی، رئیس انجمن صنایع غذایی ایران
مطالب مرتبط مجموعه :
آخرین مطالب سایت