آشنایی با روش تهیه چیز کیک زردآلو

حتی اگر انواع مختلف چیز کیک را هم درست کرده باشید، احتمالاً یکی مانده که هنوز درستش نکردید و از دستتان در رفته است. چیز کیک زردآلو! یک دسر خنک تابستانی خوشمزه و مجلسی که بسیار خوش‌رنگ و خوش طعمه.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

مواد لازم برای تهیه پایه چیز کیک زردآلو

آرد: ۳۱۲ گرم

کره سرد: ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)

شکر: ۱ پیمانه

تخم‌مرغ: ۱ عدد

بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

مواد لازم میانی:

زردآلو: ۱۲ عدد

پنیر ماسکار پونه (خامه‌ای): ۵۰۰ گرم

تخم‌مرغ: ۲ عدد

شکر: ۱ پیمانه

آرد سمولینا: ۲۰ گرم

وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

بادام خردشده (برای تزئین): یک‌چهارم پیمانه (دلخواه)

طرز تهیه چیز کیک زردآلو

* آرد، کره سرد خردشده، شکر و بیکینگ‌پودر را داخل غذاساز ریخته و غذاساز را با دور متوسط روشن کرده و مواد را تا جایی که به شکل خرده نان درآیند با هم مخلوط کنید.

* تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده، مجدداً دستگاه را روشن کنید تا جایی که خمیر جمع شود.

* خمیر را از دستگاه خارج کرده (خمیر نرم است)، یک‌سوم آن را داخل نایلون گذاشته و در فریزر قرار دهید.

* مابقی خمیر را در نایلونی دیگر گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را جدا کنید.

* پنیر ماسکار پونه یا خامه‌ای، تخم‌مرغ‌ها، شکر، آرد سمولینا و وانیل را با هم زن برقی یا دستی با هم مخلوط کرده تا جایی که تمامی مواد با هم ترکیب شوند و مخلوط یکدستی ایجاد شود.

* خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده، روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه باز کنید.

* در داخل قالب کمربندی ۲۳ سانتی انداخته و با کمک دست، دیواره و کف قالب را با آن بپوشانید.

* قالب را مجدداً به مدت ۲۰ دقیقه در داخل یخچال قرار دهید.

* قالب را از یخچال خارج کرده با مواد میانی پر کرده و روی مواد، زردآلوها را قرار دهید.

* یک‌سوم خمیر یخ زده را از فریزر خارج کرده، خرد کنید و با بادام خردشده مخلوط کنید و روی مواد میانی بریزید.

* لبه‌های خمیر دیواره را برگردانید و با دست به خمیر رویه بچسبانید.

* چیزکیک را داخل فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که رویه طلایی‌رنگ شود قرار دهید.

* پس از پخت، فر را خاموش کرده و در فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک خنک شود. قالب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.

منبع: ماهنامه کیک و شیرینی – مائده مقصودیان