یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه هفتم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه هفتم
معرفی پروژه های مرتبط:
پروژۀ 5: پیدا کردن کمترین غلظت سیر با خاصیت کشندگی باکتری ها
هدف: در پایان به این پرسش ها پاسخ داده خواهد شد:
آیا سیر دارای خاصیت آنتی باکتریال است؟
حداقل چه غلظتی از سیر می‌تواند باعث کشته شدن باکتری‌ها شود؟
روش MIC (Minimum inhibitory concentration) (حداقل غلظت بازدارندگی رشد) راهی مطمئن برای پیدا کردن غلظت مؤثّره است. این روش برای سنجش حساسیت میکروب ها نسبت به غلظت‌های مختلف مواد آنتی باکتریال به کار می رود.
دانستنی های مورد نیاز برای انجام پروژه
- چه موادی در اطراف ما خاصیت آنتی باكتریال دارند؟
- چگونه می‌توان خاصیت آنتی باكتریال مواد را ارزیابی كرد؟
مواد و وسایل مورد نیاز
- لوله آزمایش حاوی محیط کشت مایع
- پودر سیر
- اتوکلاو
- انکوباتور
- پیپت استریل
مراحل انجام پروژه
در ابتدا باید یک نوع باکتری را در محیط مایعی کشت داده تا در مرحله بعدی از باکتری های رشد یافته در این محیط استفاده کنید. این باکتری را می توانید از دهانتان بگیرید و یا باکتری های موجود بر روی یک اسکناس را کشت دهید.
در ادامه یک سری لوله آزمایش حاوی محیط کشت مایع استریل درست کرده و سپس به هر یک رقت های مشخصی از سیر را اضافه کنید. بهتر است که رقت های درست شده از سیر یک روند صعودی منظم را طی کنند. یک میلی‌لیتر از باکتری های رشد یافته در مرحله اول را به تمام لوله ها اضافه کنید.
بعد از انکوباسیون، کدورت لوله ها را چک کرده و کمترین رقتی که مانع رشد باکتری ها شده بود و لوله‌ی مربوط به آن کدر نشده بود را پیدا کنید.
چنانچه بعد از این رقت لوله کدر دیگری وجود داشته باشد چطور می توانید آن را تفسیر کنید؟
پروژۀ 6: یافتن آنتی باکتریال مناسب برای باکتری های جوش صورت
هدف: در پایان به این پرسش پاسخ داده خواهد شد:
چه باکتری هایی در پوست صورت وجود دارد؟
مؤثرترین ماده مورد استفاده برای از بین بردن باکتری های پوست صورت کدامند؟
پروپیونی باکتر نوعی باکتری است که گونه های مختلفی دارد. از یک گونه آن پنیر لیقوان تبریز درست می کنند. پروپیونی باکتریوم شرمانی در مرحله آخر تولید پنیر اضافه می‌‌‌شود و با گاز دی اکسیدکربنی که تولید می کند ظاهر پنیر را سوراخ دار می کند و اصطلاحاً پنیر چشم‌دار تولید می کند. گونه ای دیگر از این باکتری به نام پروپیونی باکتریوم آکنه (Propioni bacterium acne) در جوش صورت وجود دارد! جوش صورت یکی از ابتلائات بشر امروز مخصوصاً جوانان شهرنشین است. این باکتری از چربی موجود در صورت جهت رشد و نمو خود استفاده کرده و در نهایت باعث ایجاد عفونت بر روی پوست می‌‌‌شود.
در این پروژه می خواهیم راه حلی برای کاهش و یا از بین بردن این باکتری ها بیابیم.
دانستنی های مورد نیاز برای انجام پروژه
فلور پوست به خصوص پوست صورت شامل چه انواعی از میکروب‌هاست؟
پروپیونی باکتر چه انواعی دارد؟
چه گیاهان دارویی دارای خاصیت آنتی باکتریال هستند؟
روش های درمانی متداول از بین بردن جوش های صورت و مزایا و مضرات آن کدام است؟
مواد و وسایل مورد نیاز
محلول های تتراسایکلین، کلیندامایسین و اسید سالیسیلیک
گیاهانی با خاصیت آنتی باکتریال مثل آویشن، سیر و دارچین
پلیت‌های محیط کشت نوترینت آگار 6 عدد
سواب
پنبه
الکل
شعله
مراحل انجام پروژه
برای بررسی اثربخشی مواد مختلف بر روی جوش صورت نیاز به باکتری مولد آن یعنی پروپیونی باکتر آکنه است. برای به‌دست آوردن این باکتری از جوش صورت باید دقت کرد که در نمونه گرفتن، باکتری‌های فلور پوست فرد را در محیط کشت ندهید. برای این کار ابتدا پوست فرد را با پنبه الکل تمیز کرده تا باکتری های غیر هدف حذف شوند. سپس جوش را به روش استریل باز کرده و با سواب از درون آن نمونه بگیرید و در محیط نوترینت آگار کشت دهید.
بعد از به‌دست آوردن باکتری می توان تأثیر مواد مورد نظر را بر رشد آن بررسی کرد. این باکتری بیشتر در محیط های قلیایی زندگی می‌‌‌کند، لذا pH اسیدی برای آن سم محسوب می‌‌‌شود. پس می توان از موادی که خاصیت اسیدی دارند نیز برای از بین بردن آنها استفاده کرد. محیط را توسط سواب استریل آغشته به عصاره گیاهان دارویی، و همچنین محلول های شستشویی که برای درمان جوش های صورت وجود دارند، آغشته کنید. بعد از جذب محلول توسط محیط، باکتری را در آن کشت دهید و در پایان کار بعد از انکوباسیون میزان رشد پروپیونی‌باکتر را در آنها مقایسه کنید.
آیا مؤثرترین محلول در کاهش تعداد باکتری ها ماده‌ای سنتتیک بوده و یا ساختاری طبیعی داشته است؟
عوارض هریک از مواد آزمایش شده را یافته و با درنظر داشتن این مضرات و میزان اثربخشی آن ها در کاهش تعداد باکتری، بهترین محلول را انتخاب کنید.
مطالب مرتبط:
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه اول
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه دوم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه سوم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه چهارم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه پنجم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه ششم
یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه هفتم
بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان، تهیه: مهبان رحیمی فرد
تنظیم: زینب شاه مرادی