معرفی چند سالاد فصل خوشمزه برای افطار و سحر

اگر می‌خواهید در طول‌ماه مبارک، سلامت‌تان به خطر نیفتد، ‌باید ر‍‍‌ژیم غذایی مناسبی را رعایت کنید تا ضمن تامین موادغذایی لازم، پرخوری یا کم‌خوری هم نکرده باشید.

منابع سالم مورد نیاز بدن در ایام ماه رمضان: سوپ و ‌آش رقیق، سالاد تهیه‌شده با انواع کلم یا کاهو، سالاد شیرازی، سبزی خوردن، عدسی، فرنی بدون شکر، شیربرنج رقیق بدون شکر، کدوی خام، خیار، گوجه‌فرنگی، شیر، آبمیوه طبیعی، آب هندوانه؛‌ انواع دمنوش گرم و سرد طبیعی است. 

طرز تهیه سالاد سزار با سینه مرغ گریل شده

مواد لازم:
- سینه مرغ             1 عدد
- کاهو                    ۲ عدد
- نان تست             ۲ عدد
- روغن زیتون          به میزان لازم
- سیر خرد شده        ۴ حبه
- نمک و فلفل           به میزان لازم
- لیمو ترش             1 عدد

مواد لازم برای سس سالاد:
- پنیر پارمزان رنده شده    ۴ قاشق غذاخوری
- سس مایونز                  ۳ قاشق غذاخوری
- سس خردل                   ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون با بو            ۶ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده                ۱ قاشق چایخوری
- سرکه                            ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه                  ۲ قاشق غذاخوری
- نمک                            به میزان لازم

طرز تهیه:
برای شروع نان‌ها را ر برش بزنید. نصف روغن زیتون و ۱ حبه سیر له شده را با نان‌ها مخلوط کنید تا نان‌ها به روغن و سیر آغشته شوند. سپس نان‌ها در سینی فر بچینید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید، در این مرحله  به سراغ کاهو‌ها بروید و آن‌ها را خرد کنید، (دقت کنید که کاهوها ریز خرد نشوند چون کاهوی سالاد سزار باید درشت و یک اندازه باشد.)

سینه مرغ بدون استخوان را با استفاده از نمک، فلفل، آب نصف لیمو ترش و ۲ حبه سیر خرد شده مزه‌دار کنید. سپس روی آن را بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مزه‌دار شود.

در صورتی که می‌خواهید سالاد سزار با مرغ گریل شده درست کنید، هر طرف از سینه مرغ مزه‌دار شده را برای مدت ۳ الی ۴ دقیقه گریل کنید. اجازه بدهید که سینه مرغ کمی خنک بشود، سپس آن را به تکه‌های نازک و دراز ببرید. در نهایت تکه‌های مرغ گریل شده را روی سالاد بریزید.

برای تهیه سس سالاد سزار ابتدا باید سس مایونز را داخل یه کاسه بریزیم، (در نوع کلاسیک از تخم مرغ خام استفاده می شود ول ی از آن جایی که ممکن است مزه تخم مرغ داخل سالاد برای بسیاری جذاب نباشد به جایش از سس مایونز استفاده می کنیم). سس خردل، روغن زیتون و سرکه نیز  اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت پنیر پارمزان، سیر و آبلیمو را نیز اضافه کرده و کمی نمک هم اضافه می کنیم.

حالا کاهوها را با مقداری از سس  مخلوط کنید و درون ظرف سرو بریزید، روی کاهو‌هاتکه‌های نان تست برشته و مرغ گریل شده قرار دهید و با کمی پودر پنیر پارمزان تزیین کنید.

طرز تهیه سالاد فتوش؛ سالاد معروف لبنانی

مواد لازم:
- نان پیتا             ۲ عدد
- سیر                  ۲ حبه
- کاهو                 ۱ عدد
- خیار                 ۲ عدد
- گوجه گیلاسی    ۱۲ عدد
- تربچه               ۵ عدد
- پیازچه             ۶ عدد
- نعنا                 ۱۰۰ گرم
- جعفری            ۲۰۰ گرم
- سرکه               ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش         ۱ عدد
- سماق               ۱ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک        ۱ قاشق مرباخوری
- رب انار             ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون      نصف لیوان
- نمک               به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا نان‌های پیتا را با استفاده از چاقو به شکل دلخواه برش بزنید، در یک تابه کمی روغن زیتون بریزید و تکه‌های برش‌زده‌ی پیتا را در آن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلائی و کاملا برشته شوند. همچنین می‌توانید کمی روغن زیتون به نان‌ها بمالید و آن‌ها را در فر تست کنید تا سالم‌تر باشند. حتی می‌توانید به جای نان پیتا از نان تست استفاده کنید و این مراحل را با نان تست انجام دهید.

برای تهیه کردن سس، در یک کاسه رب انار را با سیر له‌شده، سماق، نمک، آب ۱ عدد لیموترش، نعنا خشک، سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید.

گوجه‌های گیلاسی را برش بزنید، می‌توانید آن‌ها را طبق سلیقه‌ی خود به ۲ یا چهار قسمت تقسیم کنید، خیارها را هم به شکل و اندازه‌ی دلخواه برش بزنید.

کاهو، جعفری و پیازچه را هم به شکل دلخواه برش بزنید، نعنا را به همان شکل نگه دارید و فقط برگ برگ کنید چون نعنا بعد از برش زدن سیاه می‌شود.

تربچه‌ را هم مانند تصویر یا به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید، در نهایت تمام سبزیجات را در ظرف باهم مخلوط، سس را به آن‌‌ها اضافه و با نان‌های برشته شده سرو کنید.

طرز تهیه سالاد فصل مخصوص سفره افطار

مواد لازم:
- کاهوی                     ۱ عدد
- کلم برگ                   ۱ عدد
- خیار                        ۲ عدد
- هویج                      ۲ عدد
- گوجه فرنگی             ۲ عدد
- زنجبیل رنده شده       یک چهارم قاشق مربا خوری
- آبلیموی تازه              2 قاشق غذاخوری     
- سس مایونز               به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه      به میزان لازم
- روغن زیتون             به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا کاهو ها را دانه دانه از مغزشان جدا می کنیم و در قابلمه ای می چینیم و داخل آن آب می گیریم تا ۱۰ دقیقه داخل آب باشند تا اگر خاک یا حشره ای روی آن ها است در بیاید سپس گاهوها را شسته و خرد می کنیم و مجددا داخل آبکش می ریزیم.

دو سه برگ روی کلم را نیز جدا می کنیم و کلم را نیز همانند کاهو خوب شسته و به صورت نوارهای باریک برش می دهیم و به کاهو اضافه می کنیم. (می توانیم از نصف کلم سفید و نصف کلم بنفش استفاده کنیم تا رنگ سالاد جذاب تر بشود.)

هویج ها را تمیز می کنیم و آبکشی می کنیم و با رنده درشت رنده می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و کلم،کاهو خرد شده را نیز به آن می افزاییم.

گوجه فرنگی ها را می شوییم و به شکل حلقه ای خرد می کنیم و به مواد می افزاییم، خیار را نیز می شوییم و به صورت ورقه ورقه برش می دهیم و به مواد سالاد اضافه می کنیم.

در یک کاسه مقداری سس مایونز می ریزیم و زنجبیل، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک، آبلیمو روی آن می ریزیم و مقدار مواد سس کاملا بستگی به سلیقه شما دارد.

مواد را خوب هم می زنیم تا بخورد یکدیگر بروند، سالاد و سس ما آماده شده، بهتر است روی سالاد سلفون بکشیم و با سس در یخچال قرار دهیم و زمان استفاده از یخچال خارج کنید، طرز تهیه این سالاد بسیار ساده و دارای طعمی بی نظیر است.

---