طرز تهیه باسلق خانگی

باسلوق یکی از قدیمی ترین خوراکی ها در نزد ما ایرانیان است که به دلیل خوش طعم بودن آن محبوبیت خاصی نیز دارد. باسلوق جزء شیرینی‌هایی است که در شب چهارشنبه‌سوری مصرف می‌شود و می توان آن را در کنار چای سرو کرد.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر باسلوق تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری باسلوق تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی باسلوق با پارسی دی همراه باشید.

طرز تهیه باسلوق در خانه

باسلوق ظاهری زیبا دارد و می شود آن را به رنگهای مختلفی آماده کرد و طرز تهیه آن در خانه بسیار ساده است.

مواد لازم:

- نشاسته                                          1 پیمانه
- شکر                                            2 پیمانه
- گلاب                                           2/1 پیمانه
- پودر ژلاتین                                  2 قاشق چایخوری
- آب                                             3 پیمانه
- وانیل                                          4/1قاشق چایخوری
- پودر نارگیل و مغز گردو                 به مقدار لازم
- کره                                           1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای تهیه باسلوق باید در ابتدا آب سرد را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و سپس نشاسته را کم کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.

بعد از اینکه نشاسته به طور کامل در آب حل شد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و همپنان به هم زدن ادامه داده تا نشاسته به طور کامل در آب سرد حل شود.

برای هم زدن نشاسته حتما از کفگیر یا قاشق چوبی استفاده کنید و اگر نشاسته گلوله شد، با قاشق روی آن بزنید تا باز شود و هیچ گلوله نشاسته ای داخل آب نماند.

بعد از اینکه نشاسته به صورت یک دست در آب به طور کامل حل شد شکر را اضافه کرده و باید دقت داشته باشید که شکر را کم کم به آب اضافه کنید  و هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود.

پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد روغن مایع را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که باسلوق حالت خمیری به خود بگیرد.

وقتی باسلوق حالت خمیری گرفت قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید و اجازه دهید تا باسلوق کاملا سرد شود، سپس باسلوق شده شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را به طور کامل بگیرد و سفت شود.

پس از گذشت یک ساعت باسلوق را از یخچال خارج کنید، دست هایتان را با روغن چرب کنید و باسلوق را کمی ورز دهید.

در پایان باسلوق را به شکل یک استوانه شکل دهید و برش بزنید و در پودر نارگیل غلت دهید سپس با مغز گردو تزیین و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه باسلوق خانگی

- پودر نارگیل چرب برای تهیه باسلوق، گزینه مناسب تری است.
- باسلوق فقط تا زمانی که گرم باشد، قابل شکل دادن است. پس در مرحله‌ی آخر باید سرعت عمل داشته باشید.
- با کمی رنگ خوراکی ژله‌ای میتوانید، باسلوق به رنگ های دلخواه تهیه کنید. باسلوق زعفرانی نیز با اضافه کردن زعفران دم کرده تهیه می‌شود.
- برای شفاف تر شدن باسلوق میتوانید کمتر از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو به مواد اولیه اضافه کنید.
- کنجد، گل محمدی و مغزهای دلخواه را میتوانید جایگزین پودر نارگیل و مغز گردو کنید.
- برای تهیه باسلوق کشدار میتوانید از 200 گرم گلوکز مایع به جای گلاب استفاده کنید.
- اگر پودر ژلاتین در دسترس ندارید، میتوانید از ورقه ژلاتین استفاده کنید.

طرز تهیه باسلوق لقمه ای

در این دستور آماده سازی باسلوق ما به شما طرز تهیه مرحله به مرحله این شیرینی خوش طعم را آموزش می دهیم. البته قبل از آماده کردن باسلوق به چند نکته آموزشی اشاره می کنیم؛ برای سفت شدن باسلق می توانید از پودر ژلاتین استفاده کنید که به آن باسلق ژله ای می گویند.(این روش کاملا سلیقه‌ای است) ولی اگر مایل هستید که باسلوق شما نرم باشد از ژلاتین استفاده نکنید.  

مواد لازم:

- نشاسته                                           1پیمانه
- شکر                                              2 پیمانه
- گلاب                                             یک دوم پیمانه
- پودر ژلاتین                                    2 قاشق چایخوری
- آب                                               3 پیمانه
- پودر نارگیل و مغز گردو                     به مقدار لازم
- کره                                                1 قاشق غذاخوری
- وانیل                                            یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

- مرحله اول: در ابتدا نشاسته را با یک پیمانه آب سرد حل می کنیم. مطمئن شوید که نشاسته در آب گلوله نشود. میتوانید از یک صافی کمک بگیرید تا گلوله های نشاسته را جدا کرده و حل کنید. البته اگر از پودر نشاسته استفاده کنید، با مشکل گلوله شدن آن مواجه نخواهید شد.

- مرحله دوم: یک قابلمه‌ی نچسب بردارید و یک پیمانه آب را به همراه دو پیمانه شکر در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و شکر بهتر در آب حل شود.

- مرحله سوم: وقتی شکر در آب حل شد، مخلوط آب و نشاسته را در قابلمه بریزید و با هم ترکیب کنید. به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته ته نگیرد و به خوبی پخته شود.

- مرحله چهارم: در این مرحله از تهیه باسلوق باید به روش بن ماری، پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید. برای این کار باید روی بخار کتری، یک کاسه نشکن بگذارید و پودر ژلاتین را به همراه یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید. در صورت نیاز میتوانید کمی آب اضافه کنید تا پودر ژلاتین به طور کامل حل شود.

 - مرحله پنجم: وقتی پودر ژلاتین به طور کامل حل شد، آن را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. تا باسلوق پس از نیم ساعت هم زدن غلظت پیدا کند.

- مرحله ششم: پس از گذشت نیم ساعت باید گلاب و وانیل را اضافه کنید. ممکن است دوباره مایع نشاسته شما کمی رقیق شود. اما آن قدر به هم زدن ادامه دهید که غلظت آن زیاد شود.

- مرحله هفتم: بعد از این که یک ساعت و ربع از زمان حرارت دیدن نشاسته گذشت، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که باسلوق به راحتی از قابلمه جدا شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

- مرحله آخر: مایع باسلوق را باید به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود. اما قبل از آن، برای شکل دادن به باسلوق باید این کارها را انجام دهید:

1- باسلوق گرم را میتوانید به کمک دست یا قاشق شکل داده و در پودر نارگیل بغلتانید. یک مغز گردو را نصف کرده و روی آن قرار دهید.

2- هم چنین میتوانید از قالب های متنوع استفاده کنید. داخل قالب ها را مغز گردو بگذارید و به پودر نارگیل آغشته کنید. سپس باسلوق گرم را در آن ها بریزید و در یخچال بگذارید.

3- در یک کاسه پودر نارگیل بریزید. سپس درون پودر نارگیل یک حفره به اندازه ی یک باسلوق ایجاد کنید. یک گردو در انتهای حفره قرار دهید و بعد مایع باسلوق را در آن بریزید و روی آن را با پودر نارگیل بپوشانید. این کار را برای تمام باسلوق ها انجام دهید. سپس کاسه را در یخچال بگذارید. وقتی باسلوق سرد شد و شکل گرفت، میتوانید آن را بردارید.

4- داخل یک ظرف مستطیلی یک کیسه ی فریزر قرار دهید و روی آن را پودر نارگیل بپاشید. با فاصله مغز گردوها را قرار دهید. سپس مایع باسلوق را روی آن بریزید. پس از این که در یخچال گذاشتید و سرد شد، آن را به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.

---