مصاحبه با دانش آموزان مدرسه رفاه

در دهمین جشنواره پروژه های دانش آموزی تبیان

ویتامین C
تبیان: سلام و وقت به خیر، لطفاً خودتان را معرفی کنید و بفرمایید از کدام مدرسه شرکت کردید.
باسلام، فاطمه ترابی هستم به همراه نرگس اسدی و زهرا سادات معینی طباء از مدرسه رفاه در دهمین دوره جشنواره های دانش آموزی تبیان شرکت کرده ایم.

تبیان: هدف شما از انجام این پژوهش چیست؟
هدف از انجام این پژوهش این است که میزان ویتامین ث موجود در آب میوه های طبیعی و صنعتی را با یکدیگر مقایسه کنیم و سپس اهمیت مصرف میوه و آب میوه طبیعی را مورد مطالعه قرار دهیم.

تبیان: مقایسه میزان ویتامین C در آب میوه های طبیعی و صنعتی به چه صورت است؟
به طور کلی میوه های طبیعی و تازه دارای مواد مغذی مانند کلسیم، آهن و ویتامین های A، C و B1 است که برای رشد و نمو و انجام فعالیت های ضروری بدن لازم است. این ویتامین ها در آبمیوه تازه تهیه شده در منزل نیز وجود دارد. به اعتقاد کارشناسان تغذیه مقدار ویتامین C در نوشیدنی های طبیعی بیشتر از انواع صنعتی است. اسید اسکوربیک یا ویتامین C یک آنتی اکسیدان طبیعی است که در میوه ها و سبزیجات به خصوص مرکبات یافت می شود و نقش مهمی در بسیاری از فعالیت های زیستی در بدن ما دارد.

تبیان: روش آزمایش خود را توضیح دهید؟
به منظور تشخیص کیفی ویتامین ث و مقایسه میزان این ویتامین در آب میوه های طبیعی و صنعتی از آب میوه های طبیعی مانند پرتقال، لیمو ترش و لیمو شیرین، گوجه فرنگی، آناناس، سیب، آلبالو و انار و نیز نمونه های آب میوه های صنعتی همین میوه ه، محصول شرکت هایی با برندهای سن ایچ و تکدانه استفاده گردید. برای تشخیص کیفی میزان ویتامین ث از آزمایشی ساده و متناسب با امکانات دسترس استفاده گردید.

به منظور میزان یک قاشق غذاخوری نشاسته در ظرف های یکسان ریخته و سپس یک میلی لیتر محلول ید قهوه ای رنگ را به آن اضافه می کنیم. در اثر واکنش محلول ید با نشاسته رنگ بنفش تیره ای مشاهده می گردد.

در این مرحله میزان 2 میلی لیتر عصاره هر آب میوه به ظرف حاوی نشاسته و محلول ید به طور جداگانه اضافه می گردد.

بسته به میزان ویتامین C موجود در آب میوه ها رنگ تیره نشاسته و محلول ید بی رنگ و یا کرم روشن می گردد.

به منظور مقایسه با نمونه خالص یک نمونه شاهد، شامل محلول اسید اسکوربیک خالص نیز استفاده گردید. با ریختن این محلول بر روی مخلوط نشاسته و محلول ید بلافاصله رنگ مخلوط بی رنگ می گردد. ولی در مورد سایر نمونه ها به عنوان مثال بعد از گذشت حدود 20 دقیقه رنگ محلول حاوی لیموترش بی رنگ شد و بعد از 25 دقیقه محلول حاوی آب پرتقال و بعد از گذشت حدود 30 دقیقه محلول حاوی لیموشیرین بی رنگ شد.

تبیان: نتایج کار خود را بیان کنید؟

نتایج کار ما در جدولی مشخص شده است که آن را در اختیارتان قرار می دهیم...

آب میوه های طبیعی	آب میوه های طبیعی	آب میوه های صنعتی	آب میوه های صنعتی
نام میوه	زمان (دقیقه)	نام میوه	زمان (دقیقه)
پرتقال	10	پرتقال	22
لیموشیرین	15	لیموشیرین	36
گوجه فرنگی	25	گوجه فرنگی	50
آلبالو	30	آلبالو	65
انار	45	انار	75

تبیان: با تشکر از حضور شما در دهمین جشنواره تبیان و همین طور شرکت در مصاحبه ما. امیدواریم همواره در ارتقا سطح علمی و فرهنگی کشورمان موفق و پیش قدم باشید.