انواع پیتزا ایتالیایی (پیتزاهای معروف ایتالیایی)

پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار است و تنوع زیادی دارد. اما در کل پیتزا را به دو نمونه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی دسته‌بندی می‌کنند. در این مقاله شما با انواع مختلف پیتزا آشنا می‌شوید. هرچند بسیاری از کشورها به خاطر غذاهای ملی خود معروف هستند اما تعداد کمتری از آنها غذاهای مختلف و مورد پسند بین‌المللی را ایجاد کرده‌اند. وقتی به ایتالیا سفر می‌کنید می‌بینید که دو غذای بسیار دوست داشتنی وجود دارد. مثل پیتزا و پاستا. جالب‌تر اینکه پیتزا در ایتالیا شروع آغاز خود نبود. بلکه این غذا برای بار اول در خاورمیانه در کشور یونان ایجاد شد. اما هم اکنون در ایتالیا انواع مختلفی ازپیتزا وجود دارد که به خوبی مورد استقبال قرار گرفته‌اند. مانند: پیتزا مارگریتا.
1: پیتزا مارگریتا (Pizza Margherita)
نمونه‌ای از پیتزا که در سال 1899 اختراع شد. به طور معمول این پیتزا همراه با ریحان، پنیر موتزارلاوگوجه فرنگی به خاطر رنگ پرچم ایتالیا طبخ می‌شود.
2: پیتزا آلا ناپولتانا (ناپولی) Pizza Alla Napoletana (Napoli)  
در ترکیب این پیتزا آنچوی، گوجه فرنگی و موزارلا وجود دارد.
3: پیتزا مارینارا (Pizza Marinara)
پیتزایی سنتی ناپولی است و با مقدار زیادی سیر، آنچوی و پونه کوهی درست می‌شود.
4: پیتزا پولیازی (Pizza Pugliese)
پیتزایی عالی است که در تهیه آن از زیتون محل و و کپرهای محلی استفاده می‌شود. به علاوه روی آن از آن پیاز، پنیر موتزارلا و گوجه فرنگی استفاده می‌شود.
5: پیتزا کاپریچیوزا  (pizza Capricciosa)
در ترکیب این پیتزا قارچ، زیتون، قلب کنگر فرنگی، نصف تخم مرغ آب پز، پروشوتو وجود دارد.
6: پیتزا ورونز (Pizza Veronese) 
غذایی با طبخی ساده که با پروسو کروودو و قارچ تهیه می‌شود.
7: پیتزاهای سیسیلی (Sicilian Pizzas)
این پیتزا با مقدار زیادی از مواد خوراکی از جمله: نخود، تخم مرغ آب پز، غذاهای دریایی و زیتون سبز طبخ می‌شود.
8: pizza Quattro stagioni
پیتزایی است که بر پایه گوجه فرنگی تهیه می‌شود و به چهار قسمت مختلف تقسیم می‌شود که هر کدام نشان دهنده یک فصل از سال هستند. مواد مورد نیاز کنگر فرنگی و زیتون برای بهار، فلفلی برای تابستان، با پنیر موتزارلا و گوجه فرنگی برای پاییز و برای زمستان تخم مرغ و قارچ پخته شده می‌باشد. پیتزایی فوق‌العاده که از کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و قارچ آماده می‌شود.
9: پیتزا  آی کوترا فورماگی  (pizza Ai Quattro Formagi)
این پیتزا از ترکیب چهارنوع پنیرکه شامل پنیر موزارلا و سه پنیر محلی مانند parmiiano-reggiano  ricotta و Gorgonzola تهیه می‌گردد.
10: پیتزا آی فونقی ایسالسیکه (Pizza Ai Funghi e Salsicce)
در ترکیب این پیتزا از قارچ، سوسیس، و موتزارلا استفاده می‌شود. به دلخواه می توان از گوجه فرنگی استفاده کرد.
11: پیتزا پومودورو پاچنا (pizza Pomodoro Pachina and Rughetta)
در ترکیب  این پیتزا روگولا وگوجه فرنگی گیلاسی وجود دارد.
12:  پیتزا کالزونس (pizza Calzones)
در ترکیب این  پیتزا سبزیجات تازه مانند موتزارلا و اسفناج یا گوشت اغلب وجود دارد.
13: پیتزا ال تاگلیو (Pizza al taglio)
پیتزایی است که به عنوان پیتزا روستیکا نیز مورد توجه است. درسراسر ایتالیا پیدا می‌شود و معمولاً به صورت وزنی فروخته می‌شود و شامل کنگر فرنگی، پیاز یا قارچ نیز است. 
14: پیتزا سفینکیونه (pizza Sfincione)
این یک پیتزای ورق ضخیم که در سیسیل آماده می‌شود و از آنچوی (اغلب خمیر آنچوی)، caciocavallo (یا پنیر محلی دیگر)، آرد سوخاری و سس گوجه فرنگی تهیه می‌شود. 
15: پیتزا فوکاکیه (Pizza Focaccia)
این یک پیتزایی است که بیشتر شبیه به پیتزای کشور ایتالیا است. بدون استفاده از پنیر یا گوجه فرنگی، اما در ترکیب آن پیاز کارامل شده، روغن زیتون و روکش های خوش طعم وجود دارد. 
16: پیتزا فوکاکیه ال رزمارینو (pizza Focaccia Al Rosmarino)
 در ترکیب این پیتزا روغن زیتون و رزماری وجود دارد و بعضی وقت ها با پروشو سرو می‌شود. بیشتر اوقات به عنوان غذای پیش غذا در وعده غذایی سرو می‌شود.
17: پیتزا رومانا (Pizza Romana) 
در ترکیب این پیتزا آنچوی، کاپری، موزارلا و چوجه فرنگی قرار دارد.
18: پیتزا لیگوریا  (Pizza Liguria)
 غذای اصلی  که حاوی پستو ریحان و سس گوجه فرنگی است.

طرز تهیه تعدادی پیتزای دوست داشتنی ایرانی

 طرز تهیه پیتزا مخلوط

مواد لازم برای ۲ نفر
● 300 گرم  سوسیس یا کالباس 
● 200 گرم قارچ
● 1 قاشق غذاخوری ذرت آماده طبخ
● 3 قاشق غذا خوری فلفل دلمه ای رنگی
● 200 گرم پنیر پیتزا
● 1 عدد بزرگ خمیر پیتزا
● 1 قاشق غذا خوری کامل سس پیتزا
● به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
● به میزان لازم  آویشن و روغن

طرز پخت پیتزا مخلوط  فست فودی
مرحله اول
برای تهیه پیتزا مخلوط فست فودی ابتدا فر را از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم.سپس سوسیس یا کالبلاس را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، و  یک تابه مناسب روی حرارت می‌گذاریم.
مرحله دوم
در این قسمت سوسیس را به همراه کمی روغن در تابه کمی تفت می‌دهیم تا سوسیس سرخ شود. باید توجه داشت که اگر سوسیس را با حرارت کم و مدت طولانی  تفت دهیم پفکی و کمی سفت می‌شود.
مرحله سوم
 سوسیس آماده را از تابه خارج می‌کنیم، و قارچ را که به صورت ورقه ای خرد و آماده می‌کنیم. سپس تکه هایی از قارچ را برای تزیین روی پیتزا کنار می‌گذاریم و بقیه را به تابه اضافه کرده و سپس با حرارت زیاد تفت می‌دهیم تا آب نیندازد.
مرحله چهارم
در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری از فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم تا نرم شود.سپس سوسیس را هم به تابه اضافه کرده ، و مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن به مخلوط اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت

 

مواد لازم برای ۴ نفر
● 2 عدد خمیر پیتزا
● 300 گرم گوشت چرخ کرده
● 3قاشق غذا خوری پیاز
● 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
● 300 گرم قارچ
● 2 عدد فلفل دلمه‌ای
● 4 قاشق غذاخوری سس کچاب
● 400 گرم پنیر پیتزا
● به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن

طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت
مرحله اول
در این مرحله قارچ شسته را، درون آبکش کنار می‌گذاریم وتا آب اضافی آن کاملا خارج شود. سپس پوست پیاز را از آن جدا و به صورت نگینی ریز خرد کرده ، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می‌گذاریم. 
مرحله دوم
سپس مقداری روغن مایع را درون تابه ریخته وسپس  پیاز را اضافه کرده، به خوبی  تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده، وآن را تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم
در ادامه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر آویشن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و به خوبی  تفت داده  تا بوی خامی ادویه‌ها از بین برود. سپس  پوست قارچ جدا شده رو به صورت ورقه‌ای تکه‌ای خرد می‌کنیم. 

طرز تهیه پیتزا سیر و استیک

مواد لازم برای ۲ نفر
● 2عدد نان جو
● 100 گرم بیکن
● 2 حبه سیر
● به مقدار 50گرم کره 
● 1 عدد فلفل دلمه ای
● 5 عدد قارچ
● به میزان لازم پنیر پیتزا
● 1ونیم قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
● 1 استکان  شیر

طرز تهیه پیتزا سیر استیک

مرحله اول
برای تهیه این پیتزای لذیذ با طعم سیر و استیک ابتدا ، سس پیتزا را آماده می کنیم. برای انجام این کار، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده سپس کره را به آن اضافه می‌کنیم تا خوب ذوب شود. 
مرحله دوم
در این جا سیر رنده شده یا له شده را به کره اضافه کرده وتفت داده تا بوی آن کامل گرفته شود. سپس نمک و فلفل سیاه اضافه کرده  و سپس تفت می‌دهیم. شیر را نیز اضافه می‌کنیم و با سیر مخلوط می‌کنیم. 
مرحله سوم
در ادامه  پنیر پارمزان را نیز اضافه می‌کنیم و سپس با شعله کم، اجازه می‌دهیم تا غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت برداشته سپس در  ادامه یک تابه مناسب را انتخاب کرده  و با کمی کره روی حرارت ملایم تفت داده  تا کره کاملا ذوب شود.
مرحله چهارم
در این جا بیکن‌ها را داخل کره سرخ کرده، و بعد آن را  از تابه خارج می‌کنیم و کنار گذاشته سپس فلفل دلمه‌ای را به صورت نوارهای نازک برش زده و قارچ را هم به صورت حلقه‌ای یا ورقه‌ای برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم.
آموزش کامل طرز تهیه پیتزا سیر و استیک در سایت آشپزی rezim