مصاحبه با دانش آموزان مدرسه حضرت معصومه

در نهمین جشنواره پروژه های دانش آموزی تبیان

استفاده از گیاه استویا به عنوان قند جایگزین برای تهیه مواد خوراکی

تبیان: سلام و وقت به خیر، لطفاً خودتان را معرفی کنید و بفرمایید از کدام مدرسه شرکت کردید.

فرحانه موسوی هستم به همراه نگین نصرتی و شقایق عبداللهی از مدرسه حضرت معصومه در نهمین جشنواره تبیان شرکت کرده ایم.

تبیان: کار پژوهشی شما در چه زمینه ای است؟

استفاده تجاری از شیرین کننده طبیعی استویا به عنوان یک عامل شیرین کننده فاقد کالری فراهم شده است. شیرین کنندگی این محصول که به طور کامل از منابع طبیعی منشاء می گیرد صد و هفتاد برابر شکر است. گیاه استویا قندهای میوه ها فروکتوز هستند. لازم به ذکر است طعم شیرین میوه ها به خاطر وجود فروکتوز است.

اما شیرینی برگ استویا به خاطر وجود فروکتوز نیست. بلکه از دسته دیگر مولکول ها به نام گلیکوزیدها است.

تبیان: استویا در صنعت چه کاربردی دارد؟

استویا در صنایع آدامس سازی جایگزین زایلیتول شده است. در نوشابه های انرژی زا به کار می رود که از طریق گشادکردن رگ ها و افزایش جریان خون سبب آرامش بخشی می شود.

تبیان: روش کار خود را در این پروژه توضیح دهید؟

موادی که در این پروژه استفاده شده است به شرح زیر می باشد:

1- برگ خشک گیاه استویا

2- آب جوش

3- بشر

4- چراغ گاز

5- مواد لازم برای تهیه شربت، کیک و ژله

روش کار

1- برای تهیه عصاره، برگ خشک گیاه را که از مرکز کشت گیاه در شهر رشت تهیه شده در نیم لیتر آب جوش می ریزیم.

2- پس از 5 دقیقه تفاله های آن را با توری می گیریم.

3- از شربت حاصل جایگزین قند و شکر کرده و از آن برای تهیه شربت و ژله استفاده می کنیم.

تبیان: با تشکر از حضور شما در نهمین جشنواره تبیان و همین طور شرکت در مصاحبه ما. امیدواریم همواره در ارتقا سطح علمی و فرهنگی کشورمان موفق و پیش قدم باشید.