Soupe de fèves et petits pois
Ingrédients
* 800 g de fèves
* 300 g de petit pois (frais)
* 2 avocats
* 50 cl de bouillon
* le jus d’un citron
* 1 échalote
* 3 c. à soupe d’huile d’olive
* sel, poivre
Préparation
1/ Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les fèves 1 min. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée puis retirez la fine peau les recouvrant.
2/ Epluchez l’échalote et émincez-la.
3/ Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y l’échalote à revenir, puis ajoutez les fèves, mélangez, laissez suer pendant 1 min.
4/ Salez, poivrez puis versez le bouillon et portez-le à ébullition puis éteignez le feu et mixez la soupe de fèves.
5/ Versez-la dans une soupière et laissez-la refroidir.
6/ Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 25 min.
7/ Epluchez les avocats, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
8/ Egouttez les petits pois et ajoutez-les dans la soupe ainsi que les dés d’avocat.
9/ Arrosez la soupe d’huile d’olive et servez.
Source: Cuisineaz.com
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