چگونه سبزیجات را کبابی کنیم؟
سبزیجات کباب شده می توانند همراه با غذاهای کبابی دیگر و یا سایر سبزیجات سرو شوند.
دستورالعمل زیر شما را با چگونگی استفاده از این گونه سبزیجات آشنا می کند:
1- ابتدا سبزیجاتی را انتخاب کنید که به خوبی بتوان آن ها را کباب کرد. مانند: فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی، ذرت با چوب، قارچ، کدو و سیبزمینی.
2- سبزیجات را پاک کرده،سر و ته آن ها را بگیرید و سپس بشویید. هر کدام از آنها را نصف کنید یا به قسمتهایی که بتوانید آن ها را سر سیخ بزنید، برش دهید.
3- قبل از کباب کردن سیبزمینی، آن را نیم پز کرده و کمی به روغن آغشته کنید. کاکلهای ذرت را جدا کرده، برگ های آن را نگه دارید و آن را حدود یک ساعت قبل از کباب کردن در آب خیس کنید.
4- قبل از کباب کردن، سبزیجات را حدود 15 دقیقه در مخوط آبلیمو، روغن و نمک بخوابانید (سس مخصوص سبزیجات )،تا ترد و مزه دار شوند.
اگر نمی خواهید آن ها را در فویل بگذارید یا روی سبد کباب کنید، با یک برس مخصوص کمی روغن روی آن ها بمالید.
5- روی زغال یا گاز، آتش ملایمی آماده کنید.
6- سبزیجات را به سه طریق می توانید روی آتش بگذارید:
- مستقیماً با سیخ
- داخل فویل
- سبد مخصوص سبزیجات.
ابتدا پخت را با سبزیجاتی شروع کنید که زمان طولانی تری برای پخت لازم دارند مثل سبزیجات فشردهای چون سیب زمینی یا فلفلها و سپس آن هایی را که آبدار هستند بپزید مثل گوجه فرنگی.
7- سبزیجات را دائم بچرخانید و روی آن ها را با کمک قلمو با سس تان بکشید.
8- سبزیجات وقتی کاملا پخته هستند که به راحتی یک چنگال داخل آن ها فرو برود.
تهیه سس مخصوص سبزیجات
سس مخصوص سبزیجات را می توانید روز قبل درست کنید و آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
پایه ی این سسها شامل: دو قسمت روغن زیتون، یک قسمت آب لیمو ترش و یک عدد سیر پوست کنده و له شده است.
به این سس می توانید سبزیجات معطر تازه مانند رزماری یا اکلیل کوهی، آویشن و مرزنجوش اضافه کنید. یا آنها را با روغن های مختلفی مانند روغن کنجد یا روغن گردو و یا سرکه های مختلف(مانند سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه بالسامیک) آغشته کنید.
از کره نیز برای طعم دار کردن سبزیجات می توان استفاده کرد، کرههای آغشته به فلفل، سبزیجات معطر و غیره.
بیشتر سبزیجات سریع می پزند. بنابراین هنگام پخت درست نیست که آنها را بدون حضور خودمان روی کباب پز قرار دهیم.
*مطالب مرتبط:
میوه و سبزی؛ تازه یا کنسرو شده و یا فریز شده
از مصرف میوه و سبزی غافل نشوید
تفاوت طرفداران میوه و دوستداران سبزیجات
