باقلا پخته با سبزیجات معطر
یكی از پُرطرفدارترین عصرانه های فصل بهار، باقلای پخته همراه سركه یا آبلیمو و كمی نمك و گلپر است.
البته با باقلای پخته غذاهای خوشمزه دیگری هم می توان درست كرد كه خاصیت بیشتری داشته باشند؛ بنابراین امسال برای تنوع هم كه شده، باقلا پخته را با روش جدید درست كنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
باقلای تازه ریز با پوست دوم 400 گرم
كره مارگارین 15 گرم یا یك قاشق سوپ‌خوری
پیازچه بزرگ حلقه‌حلقه شده 4 تا 5 عدد
گشنیز تازه خردشده یك قاشق سوپ‌خوری
نعنای تازه خردشده یك قاشق سوپ‌خوری
پودر زیره نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یك قاشق سوپ‌خوری
نمك به مقدار لازم
طرز تهیه:
* باقلاها را از پوست اول جدا كرده و در قابلمه ای حاوی آب و كمی نمك بپزید.
* در این فاصله پیازچه ها را نیز پاك كرده و پس از شستن، آنها را حلقه حلقه كنید.
* باقلاها را پس از اطمینان از پخته شدن، داخل سبدی آبكشی كرده، كمی صبر كنید تا سرد شوند. سپس پوست آن ها را جدا كنید.
* تابه كوچكی آماده كنید و پس از ریختن كره در آن، تابه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود.
* سپس پیازچه های حلقه حلقه شده را در كره بریزید و مقداری تفت دهید. برای این كار 2 تا 3 دقیقه زمان كافی است.
* پس از آن، باقلای سبز و سپس گشنیز و نعنای تازه را همراه پودر زیره و كمی نمك اضافه كنید و مقدار كمی حرارت دهید.
* در پایان روغن زیتون را اضافه کنید و بعد از ریختن باقلاها در ظرف مورد نظر، به همان صورت داغ سرو كنید.
نكته:
مرحله پوست كندن باقلا را می توانید قبل از پخت آن انجام دهید. برای این كار كافی است مقداری نمك روی باقلای خام با پوست بریزید و چند دقیقه صبر كنید.
سپس با ایجاد شكافی كوچك در پوست باقلا ، مغز هر كدام به راحتی خارج می شود.
پس از آن، مرحله پخت باقلا را در آب و نمك انجام دهید.
ارزش غذایی هر پرس:
انرژی پروتئین چر بی كربوهیدرات فیبر قند كلسیم
122 كیلو كالری 7/7 گرم 5/4گرم 11/3گرم 6/2 گرم 5/1 گرم 60 میلی گرم
*طرز تهیه ی چند غذای دیگر با باقلا:
بخش تغذیه و سلامت تبیان
