چه تخم مرغی را بخوریم؟
تخم مرغ محلی یا دو زرده؟ تاریخ‌دار یا بدون تاریخ؟ بزرگ یا كوچك؟
آیا واقعا این عوامل در كیفیت تخم مرغ تاثیر گذارهستند؟
متخصصان می‌گویند در واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی داشته و تاثیر چندانی بر كیفیت تخم مرغ ندارد و باید بیشتر به تازگی تخم‌مرغ توجه كرد تا رنگ پوسته آن.
از سوی دیگر اخیرا تخم مرغ‌هایی به بازار آمده‌اند كه روی بسته بندی آنها نوشته شده : «همراه با امگا 3».
در صورتی كه غذای مرغ با بذر كتان غنی شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌های آن حاوی 225 میلی‌گرم اسید‌های چرب امگا 3 و ویتامین E خواهند بود.
البته متخصصان معتقدند كه بهتر است تامین امگا 3 بدن از طریق مواد خوراكی نظیر ماهی‌های چرب باشد كه به طور طبیعی حاوی امگا 3 هستند.
اما در پاسخ به این سوال كه تخم مرغ محلی بهتر است یا ماشینی؟
پزشكان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلی را توصیه می‌كنند كه از مرغ‌هایی به دست‌آمده كه در محیط باز پرورش یافته و غذای طبیعی خورده‌اند. به عقیده آنها نوع غذای مرغ و محل زندگی آن به طور مستقیم بر كیفیت تخمی كه می‌گذارد، تاثیر‌گذار است. در موقع خرید تخم مرغ هم باید به تازگی و سالم بودن آن توجه كرد.
تخم مرغ‌های ترك دار یا شكسته برای مصرف خوب نیستند. علاوه بر این، با توجه به گرم شدن هوا، خطر فاسد شدن تخم مرغ هم افزایش می‌یابد.
یك راهكار ساده برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ این است كه آن را در ظرفی حاوی آب و نمك شناور كنیم؛ تخم مرغی كه ته آب برود، سالم است و تخم مرغی كه روی آب می‌ماند، کهنه یا خراب است.
همچنین تخم مرغ‌های تاریخ‌دار هم تا حدود زیادی به تشخیص تازگی یا ماندگی آن كمك می‌كنند.
*مطالب مرتبط:
تخم مرغ؛ غنی ترین منبع پروتئین
بخش تغذیه و سلامت تبیان
