موسسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان

نیترات‌های موجود در مواد غذایی پیامدهای منفی برای سلامتی دارند و خیلی از ما وقتی محصولات غذایی با نیترات زیاد می‌بینیم، با احتیاط بیشتری انتخاب می‌کنیم، مثل گوشت‌های فرآوری شده. اما در واقع این ماجرا یک سوی دیگر هم دارد: مواد غذایی سرشار از نیترات‌های مفید و سالم نیز وجود دارند که در واقع برای ما مفیدند و تکه‌ای مهم از پازل تغذیه‌ای ما را پُر می‌کنند و در یک رژیم غذایی سالم و متعادل جای دارند.

زردچوبه سالیان درازی است که در طب سنتی نیز بسیار مورداستفاده است و خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. خواص شگفت‌انگیز زردچوبه مورد تأیید مطالعات و آزمایشات علمی فراوانی قرار گرفته و دانشمندان بسیاری از اثرات بالقوه این ریشه را شناسایی کرده‌اند.

اگر شما به میزان زیاد از غذاهای بسته‌بندی‌شده و فراوری شده استفاده کنید، پس به‌احتمال زیاد هر روز قند پنهان فراوانی وارد بدنتان خواهید کرد. مصرف مداوم قند می‌تواند نتایج بدی داشته باشد، بنابراین مهم است که این مواد غذایی را بشناسید.

مصرف قند زیاد فقط باعث افزایش وزن نمی‌شود، بلکه بر تمام جنبه‌های سلامتی اثر می‌گذارد؛ بنابراین لازم است قند اضافی را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

بیش از ۶۱ نام متفاوت برای قند وجود دارد. بعضی از این اسم‌ها برای شما آشنا هستند مثل شربت ذرت با فروکتوز بالا. بعضی از آنها نیز شاید اصلاً قند به نظر نرسند، مانند مانوز.

جایگزین‌کردن قند و شکر معمولی با شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل یا شربت افرا راه سالمی برای استفاده از مزه شیرین به نظر می‌رسد، اما آیا واقعاً همین‌طور است؟

وقتی غذای تندی می‌خورید چه اتفاقی در بدنتان می‌افتد؟ آیا واقعاً غذای تند می‌تواند اثرات مثبتی روی بدن داشته باشد، مثلاً کاهش اشتها و افزایش متابولیسم و کاهش وزن یا کمک به پاک‌سازی مخاط و رفع احتقان و گرفتگی‌های بینی و سینوس‌ها و...؟

وقتی غذای تندی می‌خورید چه اتفاقی در بدنتان می‌افتد؟ آیا واقعاً غذای تند می‌تواند اثرات مثبتی روی بدن داشته باشد، مثلاً افزایش سوخت‌وساز یا کمک به رفع گرفتگی بینی در زمان سرماخوردگی؟

خیلی از افراد طعم تند را دوست دارند و همراه غذا سس تند مصرف می‌کنند یا فلفل تند به غذا می‌زنند. اما آیا این عادت غذایی سالم است؟

مصرف بیش از حد نمک یا در واقع سدیم، فشارخون را افزایش می‌دهد که در نتیجه خطر حمله قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی افزایش می‌یابد. رژیم غذایی سرشار از نمک با شرایط دیگری مانند مشکلات کلیوی، سنگ‌های کلیوی، سرطان معده، برخی سردردها، احتباس مایعات و پوکی‌استخوان نیز مرتبط است. تخمین زده می‌شود که مصرف بیش از حد نمک در سراسر جهان باعث حدود سه میلیون مرگ در هر سال می‌شود.

حرکت ساده‌ای مانند کاهش نمک مصرفی در رژیم غذایی می‌تواند طول عمرتان را افزایش دهد و احتمال بیمار شدنتان را کاهش دهد. تاریخ‌شناسان می‌گویند اجداد ما روزانه کمتر از یک گرم سدیم مصرف می‌کردند. امروزه متوسط دریافت سدیم روزانه برای انسان حدود ۴ گرم است. بدیهی است که این عادت ناسالم عواقب جدی دارد.

شکر قهوه‌ای یک شیرین‌کننده‌ی بسیار معروف است که کاربردهای آشپزخانه‌ای زیادی دارد؛ اما در طب سنتی برخی فرهنگ‌ها دارای فوایدی نیز هست که خوب است بدانید.

طبق گفته گروهی از دانشمندان و متخصصان بهداشت، مواد شیمیایی مصنوعی به نام فتالات، به رشد مغز کودکان آسیب می‌رساند و باید خیلی زود از محصولات مورد استفاده‌ی مصرف‌کنندگان حذف شود.

نه تنها عطر دارچین به شما شادی می‌بخشد و برایتان خاطره‌انگیز است، بلکه به طور ویژه یک ابَرغذا محسوب می‌شود و خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامتی دارد که در ادامه برخی از آن‌ها را آورده‌ایم. با ما همراه باشید.

واقعیت این است که ما بیشترین نمک را برای طعم‌دار کردن غذاهای بی‌مزه به کار می‌بریم. اما شما می‌توانید با افزودن سبزیجات معطر تازه یا خشک، ادویه‌ها، سیر یا زنجبیل طعم غذا را بهتر کرده و نیاز کمتری به افزودن نمک داشته باشید

سازمان غذا و دارو، تولیدکنندگان مواد غذایی، رستوران‌های زنجیره‌ای و اپراتور‌های ارائه دهنده‌ی خدمات غذایی را به کاهش مصرف سدیم تشویق می‌کند. هدف از این تغییرات کاهش متوسط سدیم دریافتی روزانه طیف زیادی از مردم از ۳۴۰۰ میلی گرم به ۳۰۰۰ میلی گرم در روز است.

وقتی هوس قند کردید، دست نگه دارید و یک لحظه وقت بگذارید تا به این فکر کنید که در صورت خوردن آن، چه اتفاقی می‌افتد؟ پرداختن به آنچه واقعا میل به خوردن قند را سبب می­‌شود، شما را برای موفقیت آماده می­‌کند.

اگر به شما بگوییم تنها با یک تغییر در روز می‌­توانید به کاهش یا حذف شکر در رژیم غذایی‌تان کمک کنید چه نظری خواهید داشت؟ با ما همراه باشید تا با کمک این چالش شش روزه به شما یاد دهیم که چگونه مصرف شکر را کاهش دهید.

ادویه‌ها در طب سنتی و همچنین آشپزی جایگاه ویژه‌ای دارند. از آنجایی که ادویه‌ها طعم و عطر دل‌انگیزی به غذاها می‌دهند در تهیه انواع غذاهای گوشتی، سبزیجات، خورشت‌ها و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرند. از طرف دیگر در طب سنتی نیز برای درمان انواع دردها و بیماری‌ها از این مواد استفاده می‌شود.

شکر قهوه‌ای کالری کمتری به نسبت شکر سفید دارد و در کنترل چاقی موثر می‌باشد. میزان شیرینی شکر سفید و شکر قهوه‌ای مشابه است. پس می‌توان با خیال آسوده شکر قهوه‌ای را جایگزین شکر سفید در رژیم غذایی نمود.