ریز سبزی؛ گنجینه‌ای کوچک با ارزشی بزرگ
ریزسبزی یا میکروگرین‌ها، سبزی‌های کوچک و جوانی هستند که از دانه‌ها رشد می‌کنند و معمولاً یک تا سه هفته پس از جوانه‌زنی، زمانی که برگ‌های اولیه‌شون ظاهر می‌شه، برداشت می‌شن. این گیاهان کوچیک با رنگ‌های زنده و طعم‌های متنوع، به عنوان تزئین در غذاها استفاده می‌شن و جلوه‌ای خاص به بشقاب‌ها میدن.
فواید
تراکم بالای مواد مغذی
مطالعات نشون دادند که میکروگرین‌ها در مقایسه با گیاهان بالغ، حاوی مقادیر بیشتری از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. به عنوان مثال، میکروگرین کلم قرمز تا ۴۰ برابر ویتامین E و ۶ برابر ویتامین C بیشتری نسبت به کلم قرمز بالغ داره. تنوع طعمی
میکروگرین‌ها با طعم‌های متنوعی نظیر شیرین، تلخ، تند و خنثی، می‌تونن به غذاها طعم و مزه‌ای خاص ببخشند.
سهولت در پرورش
پرورش میکروگرین‌ها تو خونه آسونه و به فضای زیادی نیاز نداره؛ پس می‌شه در مدت کوتاهی به محصولی تازه و سالم دست یافت.
نحوه پرورش
۱. انتخاب بذر مناسب
بذرهایی مثل شاهی، تربچه، کلم بروکلی و آروگولا برای شروع مناسبن.۲. آماده‌سازی بستر کشت
از سینی‌های کم‌عمق با خاک استریل استفاده کنید و بذرها رو به‌طور یکنواخت روی سطح خاک بپاشید.
۳. آبیاری
پس از کاشت، خاک رو مرطوب نگه دارید، اما از آبیاری بیش از حد خودداری کنید تا از پوسیدگی ریشه‌ها جلوگیری بشه.
۴. نور
پس از جوانه‌زنی، سینی‌ها رو در محلی با نور مناسب بذارید؛ نور طبیعی یا استفاده از لامپ‌های رشد می‌تونه مؤثر باشه.
۵. برداشت
زمانی که میکروگرین‌ها به ارتفاع ۵ تا ۷ سانتی‌متر رسیدند و برگ‌های اصلی‌شون ظاهر شد، با استفاده از قیچی تمیز اونا رو از نزدیکی سطح خاک ببرید.
نکات مهم:
از خاک و بذرهای باکیفیت و بهداشتی استفاده کنید تا محصولی سالم داشته باشید.میکروگرین‌ها رو می‌شه به‌صورت تازه در سالادها، ساندویچ‌ها و به عنوان تزئین غذاها استفاده کرد.
با توجه به ارزش غذایی بالا و سهولت در پرورش، میکروگرین‌ها می‌تونن به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار بگیرن.
