مؤسسه چای آمریکا میگه فقط در سال ۲۰۱۵، آمریکایی‌ها ۸۰ میلیارد فنجون چای نوشیدند. با اینکه مصرف چای در دنیا خیلی زیاده، اما هنوز هم دم کردن یه چایی عالی کار ساده‌ای نیست! اگه عاشق چای هستید و دلتون می‌خواد یه چای دبش دم کنین، این پست برای شماست. دور چای کیسه‌ای رو خط بکشید چای‌های کیسه‌ای، هدیه کارخانه‌ها به تنبل‌ها بود اما راحت‌بودن که همه‌چیز نیست، شما به این دلایل چای کیسه‌ای نخورید: ۱- بیشتر چای‌های کیسه‌ای حاوی خرده‌چای‌های بی‌کیفیت‌اند ۲- جنس کیسه چای معمولا از پلاستیک، پارچهٔ ‌سفیدشده با مواد شیمیایی، نایلون یا ماده‌ای شیمیایی(پلی‌لاکتید) هست ۳- چای یکدست و یکرنگی نخواهید داشت چای عطری مشکوک! چای طعم‌دار و عطری نخرید، خیلی وقت‌ها برای پنهان کردن کیفیت بد چای، به اون مواد مختلف اضافه می‌کنند. یادتون باشه که خردخردبودن برگ‌های چای، می‌تونه کیفیتش رو کم کنه. نقش آب مثلا اگر آب مصرفی‌تون، کلر داره، طعم چای دَمی تحت‌‌تأثیر قرار می‌گیره. در بیشتر نقاط دنیا، برای از بین بردن باکتری‌های آب به اون کلر اضافه می‌کنند. این ماده شیمیایی طعم و عطردارشدن چای رو می‌گیره. پس بهتره از آب‌های تصفیه‌شده استفاده کنید. اندازه‌گیری چای انواع چای‌ها با هم فرق می‌کنند و نمیشه از قاشق چای‌خوری برای اندازه‌گیری همه‌شون استفاده کرد. بهترین راه دم کردن چای خوش‌طعم توجه به وزن چای هست. مثلا با دم‌کردن ۵ گرم چای شروع کنید و به‌تدریج متوجه می‌شید که چقدر از چای رو باید دم کنید. جنس قوری سرامیک لعاب‌دار یا شیشه به‌خاطر اینکه هیچ طعم اضافی به چای منتقل نمی‌کنند، بهترین جنس قوری برای دم‌کردن چای هستند. بهتره که حجم قوری هم به اندازه‌ای باشه که برگ‌های چای راحت و آزادانه، در آبِ جوش، حرکت کنند. چند نکته ۱- چای نباید بیش از حد تو آبِ جوش بمونه چون تلخ می‌شه. ۲- آب هم اگر خیلی جوش و داغ باشه، روی طعم چای تاثیر میذاره، چون برگ‌های چای ظریف و نازک هستند با آب خیلی جوش می‌سوزن و طعم چای رو تلخ می‌کنند. ۳- اگر هم مقدار زیادی چای تو قوری بریزید، طعم چای تلخ می‌شه. چند دقیقه برای دم کشیدن کافیه؟ محققان می‌گویند اگر ۶ دقیقه به چای زمان بدید و بعد بنوشید، طعم بهتری پیدا می‌کنه، چون تو این مدت دمای چای داغ به ۶۰ درجه سانتی‌گراد میرسه و بهترین دما برای بیرون اومدن عطر چای هست. برای رسیدن چای به طعم و عطر مطلوب، بعد از دم و خاموش‌کردن زیر کتری و قوری، باید حدود ۱۷ دقیقه صبر کنید.