همه چیز درباره قهوه
۵ نوع نوشیدنی قهوه داریم: ترک، فرانسه، اسپرسو (و خانواده آن لاته و کاپوچینو)، دمی، فوری .
از عربیکا و روبوستا تا ترک و فرانسه
انواع قهوه
۵ نوع نوشیدنی قهوه داریم:ترک، فرانسه، اسپرسو (و خانواده آن لاته و کاپوچینو)، دمی، فوری
عربیکا و روبوستا چیه؟
عربیکا و روبوستا یعنی نوع و نژاد دانه قهوه.نوع نوشیدنی قهوه یعنی روشی برای آماده کردن قهوه(اسپرسو، ترک و فرانسه) و نوع دانه قهوه(عربیکا و روبوستا).
دانه عربیکا کمی به ترشی می‌زنه و کافئینش پایینه، برزیل بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا در جهانه.
دانه روبوستا تلخه و کافئینش بالاست.
قهوه ترک
قهوه ترک در ظرفی به نام جِذوه درست میشه. جذوه رو روی اجاق یا شن میذارن و هم می‌زنند تا جوش بیاد.قهوه ترک از فرانسه غلیظ‌تر و از اسپرسو رقیق‌تر هست. در قهوه ترک معمولاً لایه‌ای از کف نسبتا غلیظ دیده میشه.
قهوه فرانسه
قهوه‌ای رقیق که در فنجان‌های بزرگ یا لیوان مصرف میشه. در قهوه فرانسه خبری از شعله مستقیم نیست.کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه‌هاست. اما اگر یک لیوان بزرگ بخورید، کافئین بیشتری به بدنتون میرسه.
برای تهیه قهوه فرانسه معمولا از دو وسیله استفاده میشه: فرنچ پرس (French press) و قهوه ساز برقی.
قهوه اسپرسو
یکی از محبوب‌ترین قهوه‌هاست. دلیلش هم اینه که بیشترین طعم رو از دانه قهوه می‌گیره و غلیظه.اسپرسو با دو روش درست میشه، با موکاپات و با دستگاه اسپرسوساز.
برای درست کردن یک شات اسپرسو به ۷ الی ۸ گرم قهوه نیاز داریم. این قهوه باید طوری آسیاب شده باشه که دقیقا مثل نمک باشه.
خانواده اسپرسو
دبل اسپرسو یا اسپرسوی دوبلدو شات اسپرسو: یعنی ترکیب دو فنجان اسپرسو معمولی در یک فنجان.
لاته
برای تهیه قهوه لاته به اسپرسو شیر داغ اضافه می‌کنند.
کاپوچینو
کاپوچینو تقریبا مثل لاته هست با این تفاوت که مقدار کمتری شیر داره و کف شیر بیشتری.
از یک شات اسپرسو به علاوه مقدار زیادی کف شیر تشکیل شده که این کف تا سر فنجان میرسه.
آمریکانو
با اضافه کردن آب داغ به یک شات اسپرسو آمریکانو درست میشه.
موکا
از اضافه کردن مقداری شکلات آب شده و شیر به یک شات اسپرسو موکا به دست میاد. روی موکا پوشیده از کف شیر و پودر شکلاته.
قهوه دمی
قهوه‌های دمی یا فیلتری جدیدترین نوع روش تهیه قهوه هست. در این روش یک فیلتر پارچه‌ای یا کاغذی داریم، پودر قهوه رو روی فلیتر می‌ریزیم. آب جوش کم‌کم از بین پودر قهوه عبور می‌کنه و قهوه از داخل فیلتر داخل یک ظرف ریخته میشه.مزه اصلی قهوه با قهوه دمی حس میشه. دانه‌های قهوه برای روش دمی، معمولاً صددرصد عربیکاست و روبوستا نداره.
قهوه فوری
برای تهیه قهوه فوری کافیه اون رو داخل آب جوش بریزید و هم بزنید.در ایران قهوه فوری رو معمولا با اسم نسکافه یا کافی میکس می‌شناسن. عطر و طعم خوبی داره و آماده‌کردنش هم راحته، اما کافئین قهوه فوری به‌اندازه قهوه دمی و اسپرسو نیست. در ضمن افزودنی هم داره.
