طرز تهیه شیرینی باقلوا قزوینی

 این شیرینی خوشمزه و پر طرفدار در ایران و کشورهای خاورمیانه، به‌ویژه ترکیه، برخی مناطق روسیه، یونان و قبرس و همین طور کشورهای عربی است به مناسبت اعیاد و جشن‌ها مختلف ،به‌شکل‌های متفاوتی تهیه می‌شود .

 در ایران در شهرهای قزوین، کاشان، یزد، تبریز وسردرود باقلواهای خوشمزه‌ای باطعم‌های گردویی،پسته‌ای،بادامی و نارگیلی وشکل‌های مختلف لوزی، مربع و رولی تهیه می شود.

 در این مطلب می خواهیم طرز تهیه باقلوای قزوینی را بیان کنیم. این باقلوا را هم می توان در فر و هم بدون فر درست کرد.

مواد لازم برای تهیه باقلوا قزوینی:

 شیر :نصف پیمانه
 بیکینگ پودر:یک دوم قاشق چای خوری
 نمک :یک هشتم قاشق چای خوری
کره :3 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ :2 عدد
 آرد الک شده :225 گرم
 پودر پسته :2 پیمانه
 گلاب :2 قاشق غذاخوری
پودر قند :یک پیمانه
هل :1 قاشق چای خوری

مواد برای شربت باقلوا:
شکر:یک پیمانه
آب:نصف پیمانه
 گلاب :یک چهارم پیمانه
جوهر لیمو :یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه: برای تهیه این شیرینی خوشمزه ابتدا کره را آب کنید و به اندازه سه قاشق غذاخوری از آن را با دو عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه شیر داخل کاسه ای بریزید و مواد را با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. آرد ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر درست شود. خمیر را با دست ورز دهید و اگر نیاز بود باز هم آرد اضافه کنید تا خمیر آماده شود. هر بار مقدار کمی از خمیر را بردارید و با وردنه تا جایی که میشود آن را باز کنید تا نازک شود.
 همانطور که گفتیم می توانید این شیرینی را در شکل ها و قالبهای متفاوتی درست کنید. در اینجا می خواهیم باقلوا به شگل گل رز تهیه کنیم.
بعد از اینکه خمیر را باز کردید و خمیر نازک شد ،آن را با یک قالب گرد برش بزنید و میان آن کمی پودر پسته و پودر هل بریزید. لبه های خمیر را با دست جمع کنید و به شکل گل درآورید.

وسط خمیر را بهم بچسبانید و انتهای خمیر را گرد کنید و آن را به شکل گل رز درآورید. سینی فر را چرب کنید و باقلواها را داخل سینی بچینید و برای 20 دقیقه با دمای 300 درجه بپزید.

سپس به سراغ تهیه شربت باقلوا بروید. برای اینکار آب و گلاب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

بعد از اینکه شیرینی ها پخت، آنها را از فر خارج کنید و داخل شهد قرار دهید و بچرخانید تا همه جای آن به شهد آغشته شود سپس داخل یک صافی قرار دهید تا شهد اضافی اش برود. سپس آنها را در یک ظرف مناسب بچینید و برای تزیین کمی پودر پسته روی آن بریزید.

البته این باقلوا را میتوانید بدون فر هم آماده کنید در این صورت بعد از پیچیدن باقلواها آن ها را داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید و سپس داخل شهد قرار دهید.

---