چگونه در منزل بیسکوییت دایجستیو شکلاتی درست کنیم؟

 یکی از میان وعده های خوشمزه و مقوی برای افراد و مخصوصا کودکان، بیسکوییت سبوس دار دایجستیو می باشد.این بیسکوییت برای سلامتی بسیار مفید است. بیسکوییت دایجستیو علاوه براینکه انرژی عضلات بدن شما را بوسیله گلوکز تامین می کنند،همچنین فرآیند هضم کندتری نسبت به بقیه کربوهیدرات ها دارد. چونکه مقدار فیبر در این مواد خوراکی زیاد میباشد،مدت زمان هضم غذا در مقایسه با بقیه کربوهیدرات ها بیشتر می باشد.

این بیسکوییت خوشمزه را با آرد سبوس دار تهیه می کنند. سبوس جدار خارجی گندم را تشكیل می دهد و آن قسمت از گندم است كه دائماً در معرض آفتاب و هوا بوده و از تشعشع خورشید استفاده می‌كند. این قسمت دارای مقادیر زیادی از ویتامین هاست. سبوس به عنوان یکی از کامل ترین منابع فیبر شناخته شده است که مصرف فیبر یکی از مهمترین عوامل پیشگیری از بیماری یبوست و بیماری کولون شناخته شده است.

سبوس موجود در آرد بیسکوییت ؛ فیبر زیادی داردکه فیبر برای سلامت قلب و عروق و همچنین برای دستگاه گوارش فواید زیادی دارد.همچنین در سبوس ویتامین های گروه (ب) وجود دارد. تیامین و یا همان ویتامین (ب1) در بدن انسان به هضم و جذب موادغذایی و تبدیل آن ها به انرژی کمک می کند.

 بسیاری از افرادی که رژیم دارند، این بیسکوییت را در برنامه رژیم غذایی خود قرار می دهند و از آن به عنوان وعده‌ای مفید و هم‌چنین سیر کننده استفاده می‌کنند.

 استفاده از آرد سبوس دار برای تهیه این بیسکوییت باعث شده است تا رنگ و مزه ی آن با بیسکوییت های دیگر متفاوت باشد.

بیسکوییت دایجستیو شکلاتی خوشمزه را می توانید مانند سایر نان ها و شیرینی هایی که خودتان درست می کنید، با کمی صبر و حوصله در منزل تهیه کنید.در ادامه طرز تهیه این میان وعده محبوب و پر طرفدار را بیان می کنیم:

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت دایجستیو شکلاتی :

آرد سبوس دار 165 گرم

جو دوسر 135 گرم

نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری

جوش شیرین یک چهارم قاشق چای‌خوری

کره پاستوریزه 130 گرم

شکر قهوه ای 40 گرم

شیر پر چرب دو قاشق غذاخوری

شکلات تلخ 150 گرم

طرز تهیه:

برای شروع ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید. 165 گرم آرد سبوس دار را داخل کاسه بریزید و 135 گرم جو دوسر تمیز را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید تا جو دوسر آسیاب شود.

سپس جو دوسر آسیاب شده را به کاسه ای که در آن آرد وجود دارد، اضافه کنید. یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را همراه با یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین به کاسه اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. 130 گرم کره پاستوریزه را از یخچال خارج کنید و به قطعات کوچکتر برش بزنید و داخل کاسه بریزید. همه مواد را با دست مخلوط کنید تا بافت یک دستی به دست بیاید.

 در مرحله ی بعدی شکر قهوه‌ای را به بقیه ی  مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری شیر پر چرب اضافه کنید. مواد را آن قدر هم بزنید تا تبدیل به یک خمیر یک دست شود. سپس یک سینی بزرگ بردارید و خمیر را با استفاده از یک وردنه به شکل یک دایره بزرگ داخل سینی پهن کنید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و سینی را برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

سپس دو عدد سینی مناسب فر بردارید. کاغذ روغنی مخصوص پخت را به اندازه کف سینی ببرید و آن را در کف سینی‌ها پهن کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس خمیر را از سینی خارج کنید و با دست کمی ورز دهید. خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید.

 در مرحله ی بعد خمیر را با استفاده از قالب‌های  شش و نیم سانتی متری دایره‌ای شکل مخصوص شیرینی پزی برش بزنید. اضافات خمیر را از اطراف دایره‌ها جدا کنید و دوباره ورز دهید و با کمک وردنه پهن کنید و با قالب‌های دایره‌ای خمیر را برش بزنید. این کار را ادامه دهید تا از خمیر نهایت استفاده را ببرید.

خمیر برش خورده را روی سینی‌های آماده شده با فاصله حداقل دو سانتی متری بچینید. با استفاده از یک چنگال یا نوک سیخ چوبی روی سطح بیسکوییت‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. دوباره سینی بیسکوییت‌ها را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

سپس فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. بیسکوییت های سرد شده را از یخچال خارچ کنید و داخل فر قرار دهید. بیسکوییت‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند. پس از پخت سینی را با احتیاط از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از چند دقیقه بیسکوییت‌ها را از سینی جدا کنید و روی قفسه سیمی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

 در این زمان شکلات تلخ را به تکه های کوچک خرد کنید و داخل یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. سپس شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید به این صورت که کاسه ای که دورن آن شکلات راقرار داده اید، روی یک قابلمه آب یا کتری آب در حال جوش قرار دهید و شکلات‌ را هر از چند گاهی هم بزنید تا ذوب و یک دست شود.

بعد از ذوب شدن شکلات، کاسه را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک قاشق چای‌خوری مقداری شکلات تلخ ذوب شده بردارید و روی سطح هر بیسکوییت پخش کنید. با استفاده از سیخ چوبی خطوط عمودی و افقی روی شکلات بکشید و بیسکوییت‌ها را تزئین کنید. سپس بیسکوییت‌ها را کنار بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد. بیسکوییت‌های دایجستیو شکلاتی آماده می باشد.

نکته: اگر طعم شکلات تلخ را دوست نداشتید، سس شکلات را تهیه کنید و روی بیسکوییت ها بریزید. برای تهیه سس شکلاتی شکر، آرد و پودر کاکائو را در کاسه‌ای مخلوط کنید و آن‌قدر هم بزنید تا هیچ تکه درشتی در ترکیب آن باقی نماند. کره را در تابه‌ای روی شعله ملایم قرار دهید تا آب شود، سپس شیر و وانیل را به آن اضافه کنید و به‌قدری هم بزنید تا یکدست و کاملا مخلوط شوند. در آخر مخلوط شکر، آرد و پودر کاکائو را کم‌کم به شیر و وانیل و کره اضافه کنید و کمی شعله گاز را زیاد کنید تابه‌حالت نیم جوش برسد. برای شش دقیقه مدام هم بزنید و بعد از شش دقیقه شعله را خاموش کرده و نمک را به آن اضافه کنید. سس شکلاتی شما آماده می باشد. 

---