طرز تهیه چند کوکوی فصل برای سفره افطار

از نکاتی که در مورد تغذیه در ماه رمضان باید به آن توجه کرد میزان غذا خوردن است که در زمان افطار می بایست از غذاهای سبک و کم حجم استفاده کرد. 

یکی دیگر از نکات تغذیه‌ای در ماه رمضان این است که باید توجه خاصی به نوع غذای مصرفی خود داشته باشید زیرا غذاهایی که می‌خوریم مهم‌ترین فاکتور تعیین کننده‌سلامتی است.

طرز تهیه کوکوی اسفناج برای افطار

مواد لازم:
- اسفناج خرد شده           ۳۰۰ گرم
- پیازچه                          ۱ عدد
- تخم مرغ                      ۳ عدد
- آرد                               ۲ قاشق غذا خوری
- زرشک و گردو                 برای تزئین
- نمک، زرد چوبه و فلفل     به میزان لازم
- روغن                            به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا اسفناج‌ ها را شسته و سپس آن‌ها را بر روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزند و نرم شود،پس از اینکه اسفناج ‌ها نرم شد و آب آن گرفته شد آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه‌ ها را نیز خرد و در این مرحله با اسفناج ‌ها مخلوط کنید.)تخم مرغ ‌ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب هم بزنید. (خوب هم زدن تخم مرغ‌ها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)

سپس آرد را به تخم مرغ ‌ها اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشوند، پس از اینکه خوب مخلوط شد، اسفناج ‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.

کمی روغن را در ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک دست کنید و بر روی شعله‌ی متوسط بگذارید.

پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را به شکل دلخواه برش دهید، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز برای سفره افطار

مواد لازم:
- لوبیا سبز                250 گرم
- تره ساطوری شده      75 گرم
- پیازچه                    50 گرم
- پیاز                        50 گرم
- تخم مرغ                 3 عدد
- آرد                         20 گرم
- بکینگ پودر              1 قاشق چایخوری
- ماست چکیده           1 قاشق غذاخوری
- کره                         25 گرم
- زعفران                    1/4 قاشق چایخوری
- زردچوبه                   1/4 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل              نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه       به مقدار لازم
- روغن مایع                به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا لوبیا رو شسته و پاک کنید، آن ها را همچون مواد لوبیا پلو خرد و ریز کنید، سپس نیمی از کره را در ماهی تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید.

لوبیاها را مقداری تفت داده و سپس یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید لوبیا ها پخته شوند، بگذاربد کامل آب ماهی تابه تبخیر شود، سپس پیازها را در بقیه کره تفت دهید، پیازها باید سبک شده و کمی طلایی شوند.

سپس تره را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب تره خوب گرفته شود، در این مرحله زعفران، زنجبیل و زردچوبه را به تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس بکینگ پودر، آرد، نمک و فلفل سیاه را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند، مخلوط آرد را به تخم مرغ اضافه کرده و مجدد خوب هم بزنید.

تره و پیاز تفت خورده، پیازچه و لوبیا را به مایه تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود، در نهایت در ماهی تابه ای روغن ریخته، کمی که داغ شد مایه را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل پخته شود.می توانید درب ماهی تابه را گذاشته تا روی آن هم بپزد، نیازی نیست سمت دیگر را برگردانید اما اگر خواستید برگردانید نهایت پنج دقیقه برای طرف دیگر کافی است.

طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی برای سفره افطار

مواد لازم:
- نخود فرنگی پخته        نصف پیمانه
- سیب زمینی                ۴ عدد
- پیاز                            1 عدد
- سیر                           2 حبه
- جعفری خرد شده          1  قاشق غذاخوری
- تخم مرغ                     ۳ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه     به مقدار لازم
- ادویه کاری                   به مقدار لازم
- پودر زیره                      به مقدار لازم
- روغن مایع                    به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آن ها را رنده ریز کنید، سپس آب سیب زمینی ها را بگیرید و پیاز و سیر رنده شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید، تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

سپس نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زیره و ادویه کاری و جعفری خرد شده را اضافه کرده و همه ی مواد را به خوبی مخلوط کنید.

در آخر نخود فرنگی پخته شده را اضافه کنید و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید، در یک ماهیتابه نچسب مایه کوکو را ریخته و اجازه دهید یک طرف آن سرخ شود.

سپس آن را برش زده و برش گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود، می توانید از مایه کوکو قاشق قاشق برداشته و داخل ماهیتابه بریزید.

طرز تهیه کوکوی کنگر خوشمزه و مقوی برای افطار

مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده          100 گرم
- کنگر پاک کرده              نیم کیلو
-  هویج                        2 عدد
- سیب زمینی                 1 عدد
- پیاز                            2 عدد
- بیکینگ پودر                1 قاشق چایخوری 
- سبوس گندم                1 قاشق غذاخوری 
- تخم مرغ                    4 عدد
- زرشک                        2 قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده          2 قاشق غذاخوری
- دارچین                       1 قاشق چایخوری
- زعفران دَمکرده             به میزان لازم
- نمک و زردچوبه            به میزان لازم
- گوجه فرنگی                1 عدد برای تزیین

طرز تهیه:
کنگر را با کمی روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب اضافه کنید تا خوب بپزد، حالا هویج را نگینی خردکرده و با مقداری آب بپزید.

سیب زمینی را نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید، پیاز را سرخ کنید، گوشت چرخ کرده را تفت دهید.

وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید، سپس نمک، زردچوبه، دارچین را اضافه کرده و در این مرحله تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید.

همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید، روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید،می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید.

گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باش، زرده های تخم مرغ را هم اضافه کنید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.

زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زرده ی تخم مرغ را نگه دارید تا در آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به روی کوکو بریزید،بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ کنید، به همین سادگی یک کوکوی خوشمزه و مقوی برای افطار تهیه کرده اید، نوش جان و التماس دعا.