زولبیای خانگی، زینت سفره افطار

مواد لازم:
آرد سفید - یک قاشق غذا خوری
نشاسته - 50گرم
گلاب - یک قاشق غذا خوری
هل – دو قطره
ماست – یک چهارم لیوان
کره – نصف قاشق چای‌خوری
جوش شیرین – یک چهارم قاشق چای‌خوری
روغن مایع - به اندازه لازم

طرز تهیه:
1- همه مواد، به خصوص کره و ماست را به دمای محیط برسانید.
2- ماست و نشاسته را با یک همزن دستی مناسب 5دقیقه هم بزنید.
3- پس از این که ماست و نشاسته با هم به خوبی مخلوط شدند آرد را الک کنید.
4- بعد از 5 دقیقه استراحت کوتاهی که به مخلوط دادید، نوبت به افزودن آرد الک شده می رسد.
5- بعد از ریختن آرد، کره نرم، گلاب، جوش شیرین و اسانس هل را به آن بیفزایید.
6- این ترکیبات را باید تا جایی هم بزنید که در نهایت غلظتی شبیه به غلظت ماست داشته باشد.
7- برای سرخ کردن زولبیا باید روغن را در یک تابه مناسب داغ کنید به طوری که پیش از ریختن مایع از داغی آن مطمئن شوید.
8- وقتی مایع را در قیف ریختید، با فشار ملایم و حرکت چرخشی، آن را به صورت گرد در روغن انتقال دهید.
9- زولبیاهای سرخ شده را در یک توری مناسب بگذارید و بعد از خروج روغن های اضافه از سطح شیرینی، حالا باید به مدت 2 تا 3دقیقه آن ها را در شربت خنک بریزید و دوباره با استفاده از توری، شربت های اضافه را خارج کنید.

شربت زولبیا
شکر - دو لیوان
زعفران دم شده – یک قاشق غذاخوری
گلاب – یک چهارم لیوان
آب – یک و نیم لیوان
آب ‌لیمو- نصف قاشق چای‌خوری

روش تهیه شربت:
1- باید آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله کم گاز قرار دهید.
2- از همان ابتدا شکر را آهسته بریزید و تا زمانی که مایع یکنواختی به دست آید، آن ها را هم بزنید.
3- زعفران، آب‌لیمو و گلاب را اضافه کنید.
4- صبر کنید تا مایع با جوشیدن به غلظت مناسب برسد. وقتی مایع کمی غلیظ شد شعله را خاموش کنید و قابلمه را از روی گاز بردارید تا با گذاشتن در جای مناسب سرد شود.

---

منبع: زندگی سلام