چند پیشنهاد برای تهیه افطاری خوشمزه و ساده

بر سر سفره افطار ایرانی انواع مخلفات مقوی و انرژی زا از جمله خرما با مغز گردو، حلوا، رنگینک، فرنی، بامیه، شله زرد، شیر برنج، کاچی، زولبیا، مسقطی و انواع آش وجود دارد.

طرز تهیه سوپ قارچ و سبزیجات برای افطار

مواد لازم:
- بلغور جو یا گندم       1 پیمانه
- پیاز                        2 عدد
- هویج                     1 عدد
- سیب زمینی             1 عدد
- کدو                        2 عدد
- قارچ خردشده           2 پیمانه
- جعفری خردشده       نصف پیمانه
- کرفس خردشده        نصف پیمانه
- شیر                        1 پیمانه
- پودر جوانه گندم       2 قاشق غذاخوری          

طرز تهیه:
پیازها را نگینی خرد كرده، كمی تفت دهید و سپس قارچ رابه ان اضافه كنید، دراین مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه كنید تا آب نیندازد.سپس كرفس، هویج و كدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه كنید و در آخر سیب‌زمینی‌های‌ ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه كنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید.

وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرك شده را نیز به مواد اضافه كنید، اجازه دهید تا مواد به حدی بپزد كه سوپ دارای غلظت شود.

وقتی سوپ خوب غلیظ شد یک لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز ‌رنگ باقی بماند.

در مرحله آخر نمک، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه كنید و بعد از مدتی ان را از روی شعله بردارید، اگر غلظت سوپ كافی نبود در آخرین مراحل می توانید به آن كمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه كنید،  این سوپ با مقداری پنیر گودا طعم خوبی پیدا می‌كند، اما اگر می خواهید سوپ سبكی داشته باشید از پنیر صرف نظر كنید.

افطار سبک و رژیمی مخصوص روزه داران

مواد لازم:
- عدس                           سه چهارم پیمانه
- ذرت                             2 پیمانه
- آب مرغ                        2 پیمانه
- پیاز متوسط                    1 عدد
- سیر                              3 حبه
- گوجه فرنگی رنده شده     5 عدد
- سس گوجه فرنگی           400 گرم
- فلفل دلمه ای                 1 عدد
- ادویه و پودر چیلی          به میزان لازم
- پودر زیره                      نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
همه ی مواد را به جز ذرت و سس گوجه فرنگی، داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از بجوش آمدن، شعله را کم کنید تا به مدت نیم ساعت پخته شود.

سس گوجه فرنگی و ذرت رابه ان اضافه کنید. یک ربع دیگر به پختن ان ادامه دهید. ان رابا جعفری تازه و خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. 

طرز تهیه افطاری ساده و مقوی با سیب زمینی

مواد لازم:
- سیب زمینی                1 کیلو
- روغن زیتون                1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش                  یک چهارم پیمانه
- پنیر پیتزا                    یک سوم پیمانه
- نان خشک خرد شده    یک چهارم پیمانه
- ذرت پخته شده           یک چهارم پیمانه
- پیازچه                       5 عدد
- فلفل تند                    به میزان دلخواه
- نمک                         به میزان لازم

طرز تهیه:
فر را روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید؛ سینی فر را با فویل بپوشانید؛ در یک کاسه؛ سیب زمینی ها را با روغن چرب کنید.

سیب زمینی ها را در سینی بچینید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و نرم شوند. بعد از این زمان؛ سیب زمینی ها را بیرون بیاورید و پس از کمی خنک شدن؛ سر سیب زمینی را برش دهید.

یک قاشق چای خوری بردارید و داخل سیب زمینی رابه گونه ایی که به بدنه سیب زمینی آسیبی برسد خالی کنید، قسمت هایی از سیب زمینی راکه با قاشق خالی می‌کنید در یک کاسه قرار دهید و با قاشق له کنید.

ذرت؛ پنیر؛ خامه ترش؛ پیاز چه و فلفل را با سیب زمینی له شده مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. با قاشق چای خوری از این ترکیب داخل سیب زمینی ها بریزید و روی مواد رابا پنیر و خرده نان بپوشانید، 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود و خرده های‌ نان تست شوند.

طرز تهیه شامی برای افطار ماه مبارک رمضان

مواد لازم:
- گوشت چرخکرده             350 گرم
- پیاز                                1 عدد
- سیب زمینی                    1 عدد
- هویج                            1 عدد
- تخم مرغ                       1 عدد
- رب گوجه فرنگی             2 قاشق غذاخوری
- سرکه                            به میزان لازم
- شکر                             به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه     به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیاز و هویچ و سیب زمینی را رنده کرده آب آن را گرفته و در ظرف ریخته گوشت و تخم مرغ و آرد نخود چی و نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده خوب چنگ می زنیم.بعد از مواد به صورت بیضی یا دایره در آورده و در روغن سرخ می کنیم. بعد در یک تابه کمی رب گو جه فرنگی با روغن تفت داده سرکه و شکر ونمک را اضافه کرده بعد کمی آب ریخته و می گذاریم کمی جوش آید بعد شامی ها را در ان سس گذاشته و می گذاریم چند دقیقه بماند تا مزه دار شود.

طرز تهیه شیر برنج مقوی و ساده برای افطار

مواد لازم:
- برنج        نصف پیمانه
- شیر         6 پیمانه
- شکر        1 قاشق غذاخوری
- گلاب       نصف پیمانه

طرز تهیه:
برنج را شسته و روی آن آب بریزید بعد از یک ساعت با آب کمی نیم پز کنید و بعد شیر اضافه کرده و آن قدر روی حرارت ملایم بماند تا شیر غلیظ و برنج هم کاملاً پخته و شیر برنج لعاب دار شود.

در آخر گلاب و شکر را به ان اضافه و بعد چند دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کنید. بعضی به شیر برنج بجای شکر نمک اضافه می‌کنند و یا پر شیرینی دوست دارند و یا با مربا آن را میل می‌کنند.

طرز تهیه حلوای شیر شیرازی مخصوص افطار

مواد لازم:
- آرد برنج     نصف پیمانه
- شیر           1 لیتر
- شکر          2 پیمانه
- نشاسته     1 پیمانه
- گلاب        نصف پیمانه
- آب          4 پیمانه

طرز تهیه:
نشاسته را در  آب سرد حل کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس آرد برنج را در شیر حل کرده، آن را نیز از صافی رد کنید. (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد).

سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را با هم مخلوط کنید و در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت داشته باشید برای اینكه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنید، (این كار را آن قدر ادامه دهید تا مایع به جوش آید و غلیظ شود.) و بعد گلاب را به آن اضافه کنید.

وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود، این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارک رمضان درست می‌كنند.

طرز تهیه كاچی خوشمزه مخصوص سفره افطار 

مواد لازم:
- آرد گندم                      1 پیمانه
- شکر                           2 پیمانه
- گلاب                          یک چهارم پیمانه
- آب                             3 پیمانه
- کره                             100 گرم
- زعفران ساییده شده      به میزان دلخواه 

طرز تهیه:
ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود، سپس زعفران رابه مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند.

شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود، دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.

بعد از این مرحله كره را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید، پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم رابه آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.

برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یک قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است.

پس از آماده ‌شدن آرد، شیره رابه ان اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید، این مرحله حداقل پانزده دقیقه به طول می‌انجامد.

دراین مرحله باید كاچی را دم كنید، بنابر این قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید، حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد.بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید، غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. نوش جان.

---