روش تهیه چند نوع کیک تولد ساده در خانه

برای آماده کردن کیک تولد ساده نیازی به مهارت‌های ویژه شیرینی‌پزی نیست و می‌ توانید به راحتی در خانه با تهیه یک کیک اسفنجی به همراه کمی خامه و شکلات یک کیک تولد خانگی و سالم تهیه کرد.   

طرز تهیه کیک تولد خانگی

مواد لازم:
- آرد                     80 گرم
- تخم مرغ              4 عدد
- شکر                     100 گرم
- وانیل                   یک چهارم قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر         1 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو          20 گرم
- آب جوش           2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزیین کیک:
- خامه قنادی               700 گرم
- خامه صبحانه             130 گرم
- شکلات                      100 گرم
- شکلات چیپسی           به مقدار لازم
- میوه جهت تزیین        به مقدار لازم
- گردو                         به مقدار لازم

طرز تهیه:
برای تهیه یک کیک تولد خوشمزه خانگی در مرحله اول باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود.

در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه می کنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود، وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار می گذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمی گردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد.

در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط می کنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد، در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک می کنیم و روی مواد به تدریج می ریزیم.

اگر بخواهید کیک ساده درست کنید می توانید کاکائو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه می کنیم، یعنی آرد باید 100 گرم شود، کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن می ریزیم.

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم می کنیم و قالب را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار می دهیم، کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید.

برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند.

لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک می ریزیم و برای روی خامه هم می توانیم از میوه کمپوت های مختلف و یا گردو، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید.

لایه های کیک را روی هم قرار می دهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم، البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید.

برای روی کیک هم می توانید از گاناش استفاده کنید و برای درست کردن گاناش هم 130 گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط می کنیم.

به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم می کنیم و بعد شکلات را به آن اضافه می کنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر می داریم و تن تن هم می زنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود.مخلوط بدست آمده را می توانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید، گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.

طرز تهیه کیک تولد ساده با  موز و گردو

مواد لازم:
- آرد                 450 گرم
- تخم مرغ           3 عدد
- بیکینگ پودر      2 قاشق چایخوری
- وانیل                نصف قاشق چایخوری
- کره                   120 گرم
- خامه صبحانه     180 گرم
- شکر قهوه ای       200 گرم
- گردو خرد شده    100 گرم
- دارچین             نصف قاشق چایخوری
- نمک                 یک چهارم قاشق چایخوری
- موز خرد شده      2 عدد 

طرز تهیه:
در مرحله اول تهیه کیک، کره را که به دمای محیط رسیده با شکر قهوه ای مخلوط کرده و با هم زن برقی هم می زنیم و وقتی کره و شکر با هم ترکیب شدند تخم مرغ ها را تک تک اضافه می کنیم و هم می زنیم.

در این مرحله وانیل را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم، بعد از تخم مرغ ها گردوی خرد شده را به همراه بیکینگ پودر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

آرد را چند بار الک کنید و نمک و دارچین را به آرد اضافه کنید و به همراه خامه به تدریج به مواد اضافه کنید، به طوری که 100 گرم از آرد را که داخل مواد ریختید مقداری از خامه را بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

به موز های اسلایس شده مقداری از همان آردی که داشتید بپاشید و به خمیر ترکیب شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، دقت کنید به هیچ عنوان از آرد اضافه استفاده نکنید.

سپس کف و دیواره قالبی که قطر آن 25 سانتی متر است را چرب و آرد پاشی می کنیم و بعد تمام محتویات را در داخل قالب می ریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل کاملا گرم شده قراردهید.این خمیر بخاطر وجود میوه کمی سفت و سنگین است که جای نگرانی نیست، بعد از اینکه کیک را تست کردید و آماده شد می توانید به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید.

طرز تهیه کیک تولد ساده وانیلی

مواد لازم:
- آرد              3 پیمانه 
- تخم مرغ      4 عدد
- وانیل مایع    2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر  1 قاشق غذاخوری
- شیر              1 پیمانه
-  کره               1 پیمانه
- شکر             یک و نیم پیمانه
- نمک            یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
قبل از درست کردن کیک باید دو قالب با قطر 22 سانت آماده کنید و کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. و روی آنها را روغن بمالید. . فر را هم با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

در مرحله اول کره را با سرعت کم همزن حدود 1 تا 2 دقیقه هم میزنیم و کم کم شکر را به آن اضافه می کنیم و وقتی همه شکر را اضافه کردیم با سرعت متوسط همزن حدود 3 تا 5 دقیقه کره و شکر را هم میزنیم بعد 2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه می کنیم تا با دور هم زن با مواد مخلوط شود.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را دانه به دانه اضافه می کنیم و بعد از اینکه هم زدیم دانه بعدی تخم مرغ را به همین ترتیب اضافه می کنیم و هم میزنیم.

در ظرفی آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط می کنیم و چند بار الک کرده و بعد شیر و آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مواد آماده شده را در دو قالب چرب شده از قبل میریزیم و رویش را صاف می کنیم و در داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 27 تا 30 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. سعی کنید کیک را تست کنید تا از پخت آن مطمئن شوید، کیک های پخته شده را پس از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید.

برای تزیین کیک ها می توانید یکی از کیک ها را به صورت برعکس روی ظرف مورد نظر بگذارید و یک مقدار خامه آماده قنادی که فرم گرفته شده روی کیک بمالید و روی آن را مقداری گردو بریزید و بعد کیک دوم را روی کیک اول می گذاریم و با خامه تمام قسمت های کیک را می پوشانیم و با ماسوره روی آن شکوفه میزنیم و با میوه های مختلف یا ترافل های رنگی تزیین می کنیم.

طرز تهیه کیک تولد شکلاتی با روکش گاناش

مواد لازم:
- آرد                    200 گرم
- تخم مرغ            6 عدد
- وانیل                  یک هشتم قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر        3 قاشق چایخوری
- شیر                    نصف پیمانه
- خامه صبحانه       120 گرم
- شکر                   250 گرم
- پودر کاکائو          4 قاشق غذاخوری 
- شکلاتی شیری      200 گرم
- روغن مایع          سه چهارم پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا مواد خشک را به جز شکر با هم مخلوط کرده و چند بار الک می کینم، تا اگر رطوبت و یا ناخالصی داشت از بین برود.

سپس در یک ظرف مناسب تمام مواد را به جز خامه و شکلات شیری با هم مخلوط کرده و با هم زن برقی هم می زنیم و موادی را که به دیواره چسبیده را مدام با لیسک به داخل مواد میریزیم، به اندازه ای که مواد مخلوط شوند و شکر در آن حل شود و کمی روی آن حباب دار شود هم زندن را ادامه میدهیم.

سپس مواد آماده شده ی کیک را داخل قالب 24 سانتی که از قبل با روغن چرب کردیم می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد و به مدت یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک بپزد، دقت کنید در حین پخت کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنید.

در انتهای پخت کیک مایه گاناش یا همان روکش شکلاتی را آماده کنید؛ داخل یک قابلمه که روی حرارت قرار دادیم شکلات و خامه را می ریزیم و با حرارت ملایم مواد را مرتب هم می زنیم تا شکلات در خامه ذوب شود و وقتی که جوش آمد بعد از یک تا دو دقیقه آن را از روی حرارت بر می داریم.

وقتی کیک پخت و کاملا سرد شد از قالب جدا کرده و مایه گاناش آماده شده را به صورت داغ روی کیک می ریزیم و با ترافل های رنگی و یا میوه ی دلخواه تریین می کنیم.

طرز تهیه کیک اسفنجی قابلمه ای ساده

مواد لازم:
- آرد                  یک و نیم  پیمانه
- تخم مرغ         4 عدد
- شکر                1 پیمانه
- بکینگ پودر      1 قاشق غذاخوری
- وانیل              1 قاشق چایخوری
- نمک               کمی
- آب داغ           1 پیمانه

طرز تهیه:
در مرحله اول برای اینکه کیک اسفنجی به خوبی پف کند و حالت خوبی بگیرد زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و در ظروف مناسب نگهداری می کنیم.سپس سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی می زنیم و سپس نصف پیمانه شکر را درون آن می ریزیم و به خوبی به مدت ده الی پانزده دقیقه می زنیم و سپس در یخچال می گذاریم.

در این مرحله به سراغ زرده تخم مرغ می رویم و شکر باقیمانده و وانیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم و وقتی زرده شروع به رنگ عوض کردن کرد آب جوش را کم کم و در چند نوبت به آن اضافه می کنیم و به خوبی و با سرعت بالا هم می زنیم تا زرده سفت نشود.

به سراغ آرد بروید و آن را با بکینگ پودر و مقدار کمی نمک مخلوط کنید و چندین بار از صافی عبور دهید؛ برای پف کردن زیاد کیک لازم می باشد و سپس آن را کم کم و در چند مرحله به زرده اضافه کنید و به خوبی به وسیله لیسک به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید.

وقتی مواد به خوبی مخلوط شدند به سراغ سفیده که داخل یخچال گذاشته بودیم رفته و کم کم به مواد اصلی اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم، نیازی نیست که مواد هم زده شوند فقط باید با یکدیگر و در یک جهت ترکیب شوند، در این مرحله کار آماده سازی مواد اولیه به پایان می رسد.

حالا قالب کیکی را انتخاب کرده و کف قالب را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی را کف آن بگذارید و سپس مواد کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و چند ضربه به قالب بزنید تا هوای موجود درون مواد کیک خارج شود.

سپس قابلمه ای که قالب بتواند در آن جای بگیرد را انتخاب کنید و روی شعله زیاد قرار دهید تا گرم شود و وقتی گرم شد شعله را کم کنید و کف قابلمه یک پایه فلزی بگذارید و قالب را روی آن قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و حدود 45 الی 60 دقیقه منتظر بمانید تا کیک آماده شود.بعد از اینکه مطمئن شدید کیک پخته است شعله را خاموش کنید و قالب را از آن خارج کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا دمای آن کم شود و کیک تولد خوشمزه شما به راحتی از قالب جدا شود.

---