تبیان، دستیار زندگی

طرز تهیه آش شولی یزد

در فصل زمستان به این شولی شلغم، هویج و زردک نیز اضافه می‌کنند که فوق العاده برای سرما خوردگی مفید است.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
 آشپزی، غذای سنتی یزد، آش شولی،

سبزی اسفناج ، تره وشوید - یک کیلوگرم
چغندر - یک عدد متوسط
عدس - یک پیمانه
نخود - یک پیمانه
آرد - 2 پیمانه
پیاز - یک عدد متوسط
نعناع - به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه - به مقدار لازم
آب غوره یا آب انار - به مقدار لازم

سبزی و چغندر نگینی خرد شده را همراه با عدس و نخودی که از قبل خیس کردیم، می‌گذاریم پخته شود.
نمک، فلفل و زرد چوبه را هم به مقدار لازم داخل آن می ریزیم.
وقتی مواد پخته شد، آرد را با آب مخلوط و کم کم به مواد پخته شده اضافه می‌کنیم.
سپس آب غوره یا آب انار و پیاز داغ و نعناع را داخل آن می ریزیم و پانزده دقیقه با شعله کم می گذاریم جا بیفتد.
در ضمن می توانید کمی شیرینی به آن اضافه کنید، بستگی به طبع افراد دارد.
در فصل زمستان به این شولی شلغم، هویج و زردک نیز اضافه می‌کنند که فوق العاده برای سرما خوردگی مفید است .
در قدیم وقتی مادربزرگ‌ها شولی را نوش جان می‌کردند، توت خشک را همراه گردو در هاونگ می‌کوبیدند و میل می‌کردند، برای این که سردی و گرمی بدن آن‌ها متعادل شود.
منبع: روزنامه خراسان
این مطلب صرفا جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای بازنشر شده و محتوای آن لزوما مورد تایید تبیان نیست .