طرز تهیه سمبوسه هندی مخصوص گیاهخواران

سمبوسه غذایی است که با محتویات متفاوت درست می شود و به دلیل اینکه از انواع مختلفی چاشنی ها و سس ها استفاده می شود، تنوع طعم و رنگ مختلفی دارند.

 در این مطلب می خواهیم طرز تهیه سمبوسه هندی که مناسب گیاهخواران است را آموزش دهیم. این سمبوسه گیاهی برای افرادی که رژیم غذایی عادی دارند، مناسب است چون که مصرف سبزیجات از جمله عادت‌های غذایی است که باعث افزایش عمر می‌شود.

 مواد لازم برای تهیه سمبوسه هندی:

روغن یک قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده یک عدد

سیر خرد شده دو حبه سیب زمینی بزرگ

یک عددهویج100 گرم

نخود فرنگی منجمد100 گرم

پودر کاری دو قاشق چای‌خوری

عصاره سبزیجات
طرز تهیه:

 برای تهیه سمبوسه ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید. برای تهیه خمیر باید ابتدا در ظرفی یک قاشق چای خوری ، مایه خمیر را با یک قاشق شکر و نصف لیوان آب مخلوط کنید و یک ربع تا بیست دقیقه بمانید تا پف کند.

 در ظرف گود دیگری آرد را الک کنید و بعد خمیر مایه رابه آرد اضافه کنید و بعد یک عدد تخم مرغ ، نصف لیوان شیر، نمک،نصف لیوان روغن بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر در آید. بعد روی ان را با سلفون بپوشانید و یک ساعت اجازه دهید تا خمیرپف کند.

در این زمان که به خمیر اجازه استراحت دادید می توانید مواد سمبوسه را آماده کنید . برای اینکار باید سیر و پیاز را بعد از این که پوست کندید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.

سپس مقداری روغن داخل تابه بریزید  و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پیاز و سیر را داخل تابه بریزید. ادویه کاری را هم اضافه کنید و حدود 10 دقیقه مواد را تفت دهید تا پیاز و سیر نرم شوند.

 در این فاصله سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بعد از اینکه شستید به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی و هویج خرد شده را همراه نخود فرنگی به مواد داخل تابه اضافه کنید.

 به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. مقداری آب به مواد اضافه کنید و عصاره سبزیجات را داخل آب حل کنید. اجازه دهید تا آب به جوش بیاید و مواد حدود سی دقیقه روی حرارت بمانند و بپزند.

 بعد به سراغ خمیر بروید و اگر ور آمد و پف کرده بود آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قطعه را به شکل گلوله در بیاورید. به کمک دست یا وردنه خمیر را مثل یک دایره دربیاورید. سپس دایره را با چاقو نصف کنید.

لبه خمیر را به کمک قلموی آشپزی مقداری خیس کنید. یک قاشق غذاخوری از مواد را وسط خمیر بریزید و دو لبه خمیر را روی مواد برگردانید. به کمک دست لبه‌های خمیر را روی هم فشار دهید تا قسمت بالای خمیر بسته شود. خمیرهای باقیمانده را به همین شکل از مواد پر کنید.

 در مرحله ی آخر روغن را داخل یک قابلمه یا تابه عمیق بریزید. حرارت را روشن کنید تا روغن داغ شود. سمبوسه‌ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه داخل روغن سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. سپس آن‌ها را داخل یک ظرف روی دستمال بچینید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. روی سمبوسه هندی را می‌توانید با سبزیجات معطر مثل نعنا یا جعفری تزئین کنید.

نکته:
 این غذای خوشمزه را می توانید با انواع سس ها و چاشنی ها میل کنید.

 اگر درست کردن خمیر برایتان سخت بود می توانید از خمیر های آماده استفاده کنید.

---