طرز تهیه آش ترش

این آش را بیشتر شمالی ها درست می کنند و بعضی از آنها این آش را با نام ترشی شوربا می شناسند.دلیل نامگذاری آن ،این است که شوربا به معنای آش و ترشی هم همان ترش بودن آش به خاطر استفاده از رب انار می باشد.

این آش مناسب زمان سرماخوردگی و آنفولانزا می باشد و به دلیل حبوبات و سبزیجاتی که در آن استفاده می شود، ارزش غذایی بالایی دارد. در ادامه طرز تهیه این آش خوشمزه را می گوییم:

 مواد لازم:

نصف پیمانه برنج

 ماش

نخود و لوبیا

 باقلی تازه یا خشک

 نعناع خشک

 سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، نعناع)

روغن

 سیر

نمک، فلفل ، زردچوبه

 رب انار

 رب گوجه

 طرز تهیه:

 برای تهیه این آش خوشمزه ، ابتدا از شب قبل ، حبوبات آن که شامل نخود، لوبیا، باقلی و ماش می شود را خیس دهید.

برنج هم بشویید و آن را هم برای ساعتی اجازه دهید تا خیس بخورد.

 در قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی شعله ی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید . بعد از جوش آمدن آب ، حبوبات خیس داده شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا بپزد.

البته حبوبات را می توانید در ظرفی جداگانه هم بپزید. بعد از پختن حبوبات برنج را هم به آن اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا برنج هم بپزد. بعد از اینکه برنج پخت سبزی آش را هم بریزید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند.
 در مرحله آخر در ظرفی جدا روغن را داغ کنید و سیر کوبیده شده را روی آن بریزید تا سرخ شود . روی سیر داغ شده به اندازه یک قاشق غذا خوری رب گوجه بریزید و تفت دهید.نمک ، فلفل و زردچوبه هم به آن اضافه کنید و در اخر هم به اندازه یک قاشق غذا خوری رب انار بریزید. بعد از تفت خوردن همه این مواد ، آن را در قابلمه آش بریزید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا همه مواد با هم بپزند.

مقدار استفاده از رب انار بستگی به خودتان دارد. می توانید همراه با رب انار مقدار شکر هم به آن اضافه کنید تا خیلی ترش نشود، ولی طعم خوشمزه ی این آش به ترش بودن آن است.

بعد از نیم ساعت تا 40 دقیقه که آش جا افتاد ، آن را در کاسه آش بریزید و با نعنا داغ شده تزیین کنید.

---