طرز تهیه کراکت سیب زمینی

کراکت سیب زمینی غذای لذیذی است که اکثر کودکان تمایل زیادی به خوردن آن دارد. البته باید اشاره کنیم که سیب زمینی برای رشد و سلامت کودکان فواید بیشماری دارد.

طرز تهیه کراکت سیب زمینی

مواد لازم:
- سیب زمینی متوسط     4 عدد
- گوشت چرخ کرده        250 گرم
- پیاز                           1 عدد
- آرد سفید                   به میزان لازم
- پودرسوخاری              به میزان لازم
- تخم مرغ                   2 عدد
- پنیر پیتزا                   200 گرم
- رب گوجه فرنگی         یک قاشق غداخوری
- پودر سیر                   به میزان لازم
- پودر پیاز                   به میزان لازم
نمک و فلفل قرمز         به میزان لازم
- روغن                       به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. در این فاصله پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ نمایید .

نمک، فلفل و ادویه را افزوده و گوشت را بریزید و تفت دهید تا سرخ شود. در آخر رب را به مواد اضافه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد با هم پخته و آب آن تبخیر شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده کنید سپس تخم مرغ و نمک و ادویه بزنید و آن را ورز دهید. مخلوط سیب زمینی را به شکل خمیر در آورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید.

بعد از ده دقیقه سیب زمینی را از یخچال خارج کرده و آن را به شکل گلوله های یکسان درآورید. میان هر کدام از گلوله های سیب زمینی را گود کرده و مقداری از مواد گوشتی را قرار داده و آن را بپوشانید.

تابه ای ر روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود . بهتر است از تابه کوچک و گود استفاده کنید تا کراکت ها داخل روغن غوطه ور شوند.

کراکت ها را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. کراکت های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. سپس در بشقاب سرو بچینید و با سبزیجات و سس دلخواه میل نمایید.

 

کراکت سیب زمینی خوشمزه ی خانگی

مواد لازم:
- پوره سیب زمینی               500 گرم
- تخم مرغ                          3 عدد
- جعفری خرد شده                1 قاشق چایخوری
- پنیر پیتزای رنده شده           یک دوم پیمانه
- آرد                                   یک چهار پیمانه
- پودر نان یا پودر سوخاری     سه چهارم پیمانه
- نمک و فلفل                       به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی                 به میزان لازم

طرز تهیه:
برای تهیه کراکت لازم است تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند. پس آنها را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید. در این مدت پوره سیب‌زمینی را آماده کنید.

برای این کار سیب زمینی‌ها را آب پز یا بخار پز کنید. یک پیشنهاد برای علاقه‌مندان به سیر این است که سیب زمینی‌ها را همراه با دو سه حبه سیر بخار پز کنند. وقتی سیب‌زمینی هاکمی خنک شدند آنها را پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید یا در غذاساز بریزید.

وقتی پوره آماده و خنک شد، آن را با یک تخم مرغ زده شده و پنیر پارمزان رنده شده مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مواد را هم نزنید چون در این صورت مایه چسبناک می شود. 

همچنین توجه داشته باشید چون از پنیر استفاده شده نیاز به نمک زیادی نیست. حال با یک اسکوپ‌ساز بزرگ مواد را به صورت اسکوپ در بیاورید و روی سینی بچینید. حدود ۱۰ اسکوپ خواهید داشت که البته این کار را می‌توانید با دست هم انجام دهید.

حال هر اسکوپ را از وسط نصف کنید و با دست آنها را به صورت استوانه‌ای شکل بدهید. حالا کراکت های سیب زمینی را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این مدت سه بشقاب گود آماده کنید و به ترتیب داخل آنها آرد، دو عدد تخم مرغ هم زده و در آخری پودر سوخاری بریزید. همچنین یک سینی فر آماده کنید و روی آن کاغذ روغنی بکشید.

بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، کراکت ها را از یخچال خارج کنید. حال آنها را یکی یکی در آرد بغلتانید. آرد اضافه را بتکانید طوری که فقط یک لایه نازک آرد روی آنها باقی بماند. سپس هر کدام از کراکت‌ها را در تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و دوباره به سینی برگردانید.

کف یک تابه دو قاشق روغن سرخ کردنی بریزید و بگذارید روی شعله داغ شود. حدود یک سوم کروکت‌ها را خیلی آرام داخل تابه قرار دهید. بهتر است از تابه دسته دار استفاده کنید.

دو سه دقیقه آنها را سرخ کنید و در این مدت مرتب دسته تابه را بگیرید و آن را جلو عقب کنید تا کراکت‌ها حرکت کنند و نسوزند. بعد از چند دقیقه که طلایی رنگ شدند آنها را از تابه خارج کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. این کار را برای بقیه کراکت ها در دو مرحله تکرار کنید.

فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کراکت سیب زمینی ترد و خوشمزه آماده شود.

طرز تهیه کراکت سیب زمینی شکم پر

مواد لازم:
- سیب زمینی آبپز                     4 عدد
- سوسیس                               100 گرم
- تخم مرغ                                2 عدد
- پیازچه                                   3 ساقه
- آرد سوخاری                            1 پیمانه
- آرد سفید                                1 پیمانه
- پودر سیر                                1 قاشق چایخوری
- پنیر پیتزا                                200 گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه       به میزان لازم
- روغن                                     به میزان لازم

طرز تهیه:
برای تهیه کراکت سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی آبپز را با رنده ریز رنده کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه سوسیس یا ژامبون را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به کاسه اضافه کنید.

در این مرحله پیازچه را به صورت ریز خرد کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مواد اضافه کنید. حالا آرد سفید را اضافه کرده و مواد ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.

دست ها خود را با روغن مایع چرب کنید، سپس به اندازه یک کوفته بزرگ از مواد بردارید و مقداری پنیر پیتزا بین آن قرار دهید و آنرا به شکل دایره یا بیضی گرد کنید، به همین ترتیب تمام مواد را آماده کنید.

حالا تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال کمی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شوند، سپس آرد سوخاری را داخل یک کاسه دیگر ریخته و کاسه های تخم مرغ و آرد سوخاری را جلوی دست  قرار دهید.

در این مرحله یک تابه گود بردارید و روی حرارت قراردهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، سیب زمینی های حالت داده شده را داخل تخم مرغ غلطانده، سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در تابه قرار دهید.پس از اینکه یک سمت کراکت ها سرخ شد، سمت دیگر آنها را سرخ شد. در پایان کراکت ها را به صورت داغ درون ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه سس دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه کراکت سیب زمینی با گوشت و پنیر

مواد لازم:
- سیب زمینی متوسط     4 عدد
- گوشت چرخ کرده        250 گرم
- پیاز                            1 عدد
- تخم مرغ                    2 عدد
- پنیر پیتزا                    200 گرم
- آرد سفید                    به مقدار لازم
- پودرسوخاری               به میزان لازم
- پودر سیر                    به میزان دلخواه
- پودر پیاز                    به میزان دلخواه
- رب گوجه فرنگی          یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز        به میزان لازم
- روغن                        به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. در این فاصله پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ نمایید .

نمک ، فلفل و ادویه را افزوده و گوشت را بریزید و تفت دهید تا سرخ شود. در آخر رب را به مواد اضافه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید مواد با هم پخته و آب آن تبخیر شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده کنید سپس تخم مرغ و نمک و ادویه بزنید و آن را ورز دهید. مخلوط سیب زمینی را به شکل خمیر در آورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید.

بعد از ده دقیقه سیب زمینی را از یخچال خارج کرده و آن را به شکل گلوله های یکسان درآورید. میان هر کدام از گلوله های سیب زمینی را گود کرده و مقداری از مواد گوشتی را قرار داده و آن را بپوشانید.

تابه ای ر روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود .بهتر است از تابه کوچک و گود استفاده کنید تا کراکت ها داخل روغن غوطه ور شوند.

کراکت ها را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. کراکت های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. سپس در بشقاب سرو بچینید و با سبزیجات و سس دلخواه میل نمایید.

طرز تهیه کراکت سیب زمینی با فیله مرغ

مواد لازم:
- سیب زمینی متوسط         4عدد
- فیله مرغ                        2 تکه
- پنیر پارمزان                    2 قاشق غذاخوری پر
- پنیر مازارلا                      1 قاشق غذاخوری پر
- آرد سوخاری                    به مقدار لازم
- خامه                             2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ                 1 عدد
- سیر                               1 حبه
- ریحان ریز خورد شده        1 قاشق غذاخوری
- هویج کوچک                  1 عدد
- فلفل دلمه ای                  نصف یک عدد
- زعفران دم کرده               1 قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا                    1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز                      به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه           به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی           به مقدار لازم

طرز تهیه:
سیب زمینی ها و هویج را بپزید سپس خیلی ریز رنده کنید. فیله مرغ را 3 بار چرخ کرده یا داخل غذاساز خوب له کنید. فلفل دلمه ای را ریز خورد کنید.

سیب زمینی و هویج رنده شده را با یک زرده تخم مرغ، پنیر و ریحان و فلفل دلمه ای و ادویه ها به جز زعفران، با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

اگر خمیر به دست شما می چسبید، کمی آرد سوخاری اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر چسبناک شود. خمیر را در دست به شکل استوانه کوچک فرم داده و به مدت یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید.

سفیده تخم مرغ و یک تخم مرغ کامل را با زعفران دم کشیده مخلوط کرده و با چنگال خوب بزنید. کروکت ها را در تخم مرغ زده شده غلطانده و سپس در آرد سوخاری بغلطانید.

مقداری روغن در تابه ریخته و اجازه دهید تا کاملا داغ شود. سپس حرارت را روی متوسط رو به کم قرار داده و با یک کروکت امتحان کنید تا مطمئن شوید که حرارت روغن کافی است. سپس کروکت ها را در روغن سرخ کنید. نوش جان

طرز تهیه کراکت سیب زمینی و برنج

مواد لازم: 

- سیب زمینی                            1 عدد
- برنج                                       1 پیمانه
- پیاز                                        1 عدد
- گوشت چرخکرده                      100 گرم
- قارچ                                       100 گرم
- فلفل دلمه ای                           نصف یک عدد
- آرد سوخاری                            به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی                      1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه               به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی                    به میزان لازم

طرز تهیه:
برنج را بشویید و همراه با دو پیمانه آب، مقداری نمک، زردچوبه یا زعفران روی حرارت بزارید تا برنج بپزد و آب آن تبخیر شود. برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.

سیب زمینی را آبپز و همراه برنج از چرخ گوشت رد کنید تا یک دست شوند و حالت خمیری پیدا کند.

به شیوه‌ای که پیش‌تر ذکر شد، مایه گوشتی را آماده کنید. کف دست تان را مقداری آرد سوخاری بپاشید و از خمیر یک قاشق بردارید و آن را به صورت دایره پهن کنید.

مقداری از مایه میانی که روغن آن را گرفته اید، درون کروکت بگذارید و آن را ببندید. سپس اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید و به شکل کوکو سیب زمینی درآورید.

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد دو طرف کروکت‌ها را در روغن سرخ کنید.

در این مرحله کراکت سیب زمینی خوشمزه شما  آماده است، آن را در دیس چیده و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده، خیارشور  تزیین کنید. برای بهبود طعم آن سس گوجه فرنگی را می توانید سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه کراکت سیب زمینی

- اگر روغن داغ نباشد، کراکت‌ها هنگام سرخ کردن از هم باز می‌شود.

- برای آنکه کراکت‌ها روغن زیادی جذب نکند، حتما اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.

- روغن اضافی مواد میانی کراکت سیب زمینی را بگیرید. زیرا هنگام سرخ کردن ممکت است کراکت از هم باز شود.

- اگر هنگام اضافه کردن تخم مرغ‌ها به سیب زمینی، مخلوط حاصل شل شد، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.

- در صورت تمایل می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید. در این صورت مرغ را همراه با پیاز بپزید و سپس ریش ریش کنید. آنگاه پیاز داغ درست کنید و همراه با مرغ و مقداری ادویه اندکی تفت دهید.

---