طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر

سوپ کدو حلوایی از سوپ های مقوی و خوش رنگی است که در فصول سرد سال بسیار پر طرفدار بوده و تهیه این سوپ نارنجی رنگ طبیعت را به خانه هایتان می آورد.کدو حلوایی بافت نرم و لطیفی دارد و بسیار کم کالریست و باعث کاهش اثرات سرماخوردگی می شود. همچنین حاوی ویتامین A بوده، به همین دلیل سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر

مواد لازم:
- کدو حلوایی    1 عدد متوسط
- شیر              2 پیمانه
- آب مرغ         2 پیمانه
- روغن            2 قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه   به مقدار لازم
- خامه             مقداری برای تزیین

طرز تهیه:
کدو حلوایی را شسته، پوست آن را بگیرید و تخم های درون آن را خارج کنید. کدو حلوایی را خرد کرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.

بعد از نرم و طلایی شدن کدوها نمک و ادویه را اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها کامل نرم شده و طعم دار شوند.

بعد از پخت، آب مرغ و شیر را اضافه کرده هم بزنید. محتوای قابلمه را درون غذاساز ریخته و میکس کنید تا مایعی غلیظ درست شود. سوپ را داخل قابلمه بگذارید گرم شود، برای تزیین می توانید از خامه استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی مجلسی

مواد لازم:
- کدو حلوایی خرد شده   ۱ کیلو
- پیاز                           ۲ عدد
- عصاره سبزیجات          ۲ عدد
- خامه                         ۱۵۰ میلی لیتر
- آب جوش                   ۵۰۰ میلی لیتر
- سیر                           ۲ حبه
- روغن زیتون                ۴ قاشق غذاخوری
- زیره سبز                    ۱/۲ قاشق چایخوری
- زردچوبه                     ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل               به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید. روغن زیتون را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز را به روغن اضافه کنید.

پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود، ولی رنگ آن تغییر نکند. سر و ته کدو حلوایی را با چاقو بزنید و آن را به دو نیم تقسیم کرده و تخم‌های آن را با قاشق خارج کنید.

پوست کدو حلوایی را با استفاده از یک چاقوی تیز بگیرید. کدو حلوایی را به شکل مکعب برش بزنید. تکه‌های کدو حلوایی را به پیاز موجود در تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی نرم شوند.

زیره سبز و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. (اگر کدو حلوایی نارنجی رنگ باشد نیازی به افزودن زردچوبه نیست، ولی در صورتی که کدو حلوایی کم رنگ باشد برای بهتر شدن رنگ آن می‌توانید از زردچوبه استفاده کنید.)

حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن کدو و پیاز و ادویه‌ها با هم ادامه دهید. سیر را خیلی ریز خرد کرده یا له کنید و به تابه اضافه کنید. سپس آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید.

اجازه دهید کدو حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزد تا کاملا نرم شود و در این فاصله گاهی سوپ را هم بزنید. حرارت را کم کرده، خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

صبر کنید تا سوپ ریز جوش بزند، سپس حرارت را خاموش کنید. با استفاده از یک گوشت کوب، سوپ را به صورت پوره درآورید و در صورت استفاده از غذاساز صبر کنید تا سوپ کمی خنک شود، سپس آن را میکس کنید.

سوپ را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. سوپ کدو را در ظرف سرو بکشید، روی آن را با مقداری جعفری ساطوری تزیین کرده و با نان تست کره‌ای میل کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی ضد سرماخوردگی

مواد لازم:
- کدو حلوایی          نیم کیلو
- عصاره مرغ           1 پیمانه
- پیاز                     1 عدد
- سیر                    2 حبه
- ساقه کرفس         3 ساقه
- هویج                  1 عدد
- کره                     2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل        به میزان لازم
- خامه                  در صورت تمایل برای تزیین

طرز تهیه:
پیاز ها، هویج و ساقه کرفس و سیر را بشویید و خرد کنید. کدو حلوایی را بشویید، برش بزنید، تخمه هایش را خارج کنید، سپس پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

با مقداری کره یا روغن زیتون پیازها را تفت داده سپس هویج و ساقه کرفس را اضافه کنید. کدو حلوایی ها را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید.

عصاره مرغ را در قابلمه بریزید سپس نمک، فلفل و ادویه به آن بیفزایید. به مدت یک ساعت اجازه دهید مواد به خوبی پخته شوند.

وقتی مواد نسبتا نرم شد و قوام پیدا کرد به وسیله مخلوط کن یا گوشت کوب برقی آن را به خوبی میکس کنید تا کاملا یکدست شوند.در این مرحله برای تزیین سوپ کدو حلوایی با خامه باید صبر کنید تا کمی سوپ خنک شود بعد خامه را اضافه کنید. همچنین می توانید از تخمه کدو حلوایی، دارچین، ساقه کرفس یا تره فرنگی نیز برای تزیین استفاده کرد.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

مواد لازم:
- کدو حلوایی کوچک             نصف ۱ عدد
- آب مرغ                           ۲ لیوان
- پیاز                                 ۱ عدد
- سیب زمینی                     ۲ عدد
- هویج                             ۱۰۰ عدد
- ساقه کرفس                     ۱۰۰ گرم
-نمک، فلفل و زردچوبه         به میزان لازم
- کره                               ۵۰ گرم
- خامه                             برای تزیین

طرز تهیه:
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کره در یک تابه بزرگ تفت دهید تا نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز کنید.

در این مرحله سیب زمینی ، ساقه کرفس و هویج را به صورت نگینی خرد کرده و آنها را نیز به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شوند سپس آب مرغ را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مواد به خوبی بپزند.

حالا کدو حلوایی را خرد می کنیم و به دیگر مواد موجود در تابه اضافه می کنیم. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و ادویه های مورد نظر خود را به مواد اضافه می کنیم.

زمانی که تمام مواد کاملاپخته و نرم شد به صورت داغ داخل مخلوط کن ریخته و میکس می کنیم تا شبیه به پوره شود.

بعد سوپ را در ظرف دلخواه سرو کرده و با خامه یا سبزیجات معطر مثل جعفری و گشنیز تزیین می کنیم.

 

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی بسیار خوشمزه به همراه شیر

مواد لازم:
- کدوحلوایی (پخته و پوره ‏شده)        یک و نیم پیمانه
- شیر                                             ۲ پیمانه
- برنج                                            دو سوم پیمانه
- شکر                                            یک چهارم پیمانه
- گلاب                                           یک چهارم پیمانه
- هل (پودر شده)                             یک دوم قاشق چایخوری
- نمک                                           به مقدار لازم
- دارچین (پودر شده)                       مقداری برای تزیین

طرز تهیه:
برنج را یک ساعت قبل خیس کنید و سپس آن را به‏ همراه نمک در ‏قابلمه ‏ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا برنج کاملاً مغز پخته شود.

کدو حلوایی، شیر، شکر، گلاب و هل را به برنج پخته ‏شده اضافه کرده و با قاشق به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند و آش کاملاً جا بیفتد، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با دارچین تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با سیب زمینی

مواد لازم:
- کدو حلوایی خرد شده       ۲/۵پیمانه
- سیب زمینی متوسط         ۳عدد
- آب مرغ                          ۲ لیوان
- شیر                               یک لیوان
- پیاز بزرگ                        یک عدد
- کره                               ۱۰ گرم
- نمک و فلفل                  به مقدار لازم

طرز تهیه:
سیب زمینی ها را درشت خرد می‌کنیم. پیاز را نیز خرد می‌کنیم. سیب زمینی و پیاز و کدوحلوایی را داخل قابلمه ریخته و آب مرغ و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم. صبر کنید تا مواد خوب بپزند و حسابی نرم شوند. (روش دیگر برای آماده کردن سبزیجات این است که آنها را در فر کبابی کنید و بعد پوست آنها را بکنید و خرد کنید.)

حالا باید همه مواد را با هم در مخلوط کن بریزیم و پوره کنیم. بعد از یکدست شدن سبزیجات، در آخر شیر را اضافه میکنیم.

اجازه دهید تا سوپ کاملا غلیظ شود وقتی غلظت سوپ به اندازه مورد نظر رسید می توانید کره را اضافه کرده و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید، حالا سوپ را از روی حرارت بردارید. (میتوان به جای شیر از خامه استفاده کرد که سوپ خوشمزه تر و مجلسی‌تر شود.)

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به همراه رشته سوپی

مواد لازم:
- کدو حلوایی                    250 گرم
- آب مرغ                          یک لیتر یا دو عدد عصاره مرغ
- خامه                              ۵۰گرم یا نصف لیوان شیر
- رشته سوپی                     ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز                                یک عدد
- گوجه فرنگی                     دو عدد
- سیب زمینی                     یک عدد
- جعفری یا گشنیز               ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه        به میزان لازم

طرز تهیه:
کدو حلوایی و پیاز و سیب زمینی را به قطعات ریز خرد کنید و با کمی روغن زیتون تفت دهید، سپس پوست گوجه ها را گرفته و ریز خرد کنید و داخل بقیه مواد کمی تفت دهید، کمی نمک فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

در این مرحله شیر اضافه کنید، در صورت استفاده از عصاره مرغ باید حدود یک لیتر آب جوش بیاوریم به همراه عصاره مرغ به سوپ اضافه میکنیم.

حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد با حرارت ملایم نرم و پخته شود  و در انتها رشته سوپی ( ورمیشل) را اضافه کنید. دقت داشته باشید که چند دقیقه یک بار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد. در اخر هم جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با زنجبیل

مواد لازم:
- پوره کدو حلوایی                سه و نیم پیمانه
- مرغ خرد شده                    4 پیمانه         
- پیاز خرد شده                     نصف لیوان
- زنجبیل تازه و خرد شده       ۲ قاشق چایخوری
- سیر خرد شده                    ۲ قاشق چایخوری
- گشنیز                               نصف قاشق چایخوری
- کره                                    1 قاشق غذا خوری
- خامه زده شده                    ۳ قاشق غذا خوری
- ادویه کاری                        نصف قاشق چایخوری
- زیره سبز                            سه چهارم قاشق چایخوری
- دارچین                             به میزان دلخواه
- نمک و فلفل                      به میزان لازم
- برگ بو                             4 عدد
- آب                                   1 پیمانه
- ماست چکیده                   برای تزیین
- تخمه کدو                        برای تزیین

طرز تهیه:
برای تهیه پوره کدو حلوایی ابتدا یک کدو حلوایی شیرین را از وسط نصف کنید، تخمه‌های آن را درآورید و سپس به صورت برعکس درون تابه قرار دهید و آن را با فویل بپوشانید.

در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت آن را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. زمانی که سرد شد گوشت آن را با قاشق بیرون آورید و درون غذا ساز بریزید.

کره را درون یک ظرف و بر روی حرارت ملایم گاز آب کنید. پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. حالا سیر و زنجبیل خورد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱ دقیقه با هم تفت بخورند. پودر کاری، زیره سبز، گشنیز، دارچین و نمک را به آن اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید.

مرغ‌های تکه شده را همراه با برگ‌ بو به مواد اضافه کنید. پوره کدو حلوایی را با آب اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید.

اگر به نظرتان زیادی غلیط است آب بیشتری به آن اضافه کنید.

حرارت گاز را زیاد کنید و بگذارید مواد شما بجوشد، سپس حرارت را کم کنید. برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را هم بزنید.

برگ بوها را از آن خارج کنید. از همزن برای پوره کردن سوپ استفاده کنید. قبل از سرو سوپ خامه را اضافه کنید.فلفل سیاه را بریزید و در صورت نیاز نمک را اضافه کنید. با ماست چکیده و کمی تخم کدوی بو داده روی آن را تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با عدس

مواد لازم:
- کدوی حلوایی پوست کنده و خرد شده   3 پیمانه
- عدس قرمز شسته شده                        2 پیمانه
- عصاره سبزیجات                                 8 پیمانه
- پیاز زرد خرد شده                                ۱ عدد
-  سیر خرد شده                                   2 حبه
- کرفس قطعه قطعه شده                      ۳ ساقه
- هویج خرد شده                                 ۳ عدد
- جوز هندی                                       ۱/۲ قاشق چایخوری 

طرز تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و به مدت 5 ساعت روی حرارت ملایم اجاق قرار داده تا کاملا پخته و غلیظ شوند. سوپ شما به همین سادگی آماده است. نوش جان

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی به سبک آلمانی

مواد لازم:
- کدو حلوایی                        ۴۰۰ گرم
- تره فرنگی تازه                     ۱ عدد
- پودر عصاره سبزیجات           ۱ قاشق غذا خوری
- سیب درختی                       ۱ عدد
- سیب زمینی متوسط             ۱ عدد
- زنجبیل تازه                         به میزان لازم
- کرفس تازه                          ۱ عدد
- نمک و فلفل                       به میزان لازم
- جوز هندی                         به میزان لازم
- خامه                                 50 گرم
- جعفری                            برای تزیین
- گشنیز                             برای تزیین 

طرز تهیه:
همه سبزیجات و کدو را ریز خرد کرده و تره فرنگی را پس از خرد کردن با کمی کره تفت دهید، سپس کرفس، سیب درختی، سیب زمینی و زنجبیل را به تره فرنگی تفت داده شده اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید.

کمی آب و یک قاشق عصاره سبزیجات اضافه کرده و بگذارید تا سوپ آرام آرام بپزد.  بعد از اینکه سبزیجات کاملا پخته و نرم شد به وسیله همزن سوپمان را خوب میکس می کنیم و به آن نمک، فلفل و کمی خامه اضافه کرده و چند دقیقه میگذاریم تا سوپ جا بیفتد. بعد با کمی گشنیز و یا جعفری روی سوپ را تزیین کرده و سرو می کنیم.

---