وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017

طرز تهیه فرنی با نشاسته

فرنی یکی از دسرهای خوشمزه ای و پر خاصیت است که با نشاسته و آرد برنج تهیه می شود، این دسر در سراسر دنیا با مواد مختلفی تهیه می شود.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
طرز تهیه فرنی
فرنی معمولاً از آرد برنج، شیر و یا نشاسته تهیه می شود و از دارچین و گلاب نیز برای خوش عطر کردن آن استفاده می‌کنند. فرنی یکی از دسرهای لذیذی که با شیر تهیه می‌شود. به نوزادانی که تازه غذا خوردن را شروع کرده اند فرنی می دهند زیرا هم هضم آن راحت تر بوده و همچنین خواص زیادی برای نوزاد دارد. فرنی ارزش غذایی بالایی دارد زیرا به دلیل دارا بودن شیر و نشاسته، انرژی زیادی را جذب بدن می کند. مواد نشاسته ای نیز مانند شیر حاوی ویتامین های گروه B و روی است. جایگزین کردن عسل یا شیره های گیاهی با شکر ارزش غذایی و خواص فرنی را بیشتر می کند.

به جای شکر از عسل استفاده کنید تا ارزش غذایی آن افزایش پیدا کند. افزودن عسل به فرنی برای افراد دیابتی نیز مفید است چرا که می توانند با خیال راحت آن را میل کنند. همچنین از افزایش وزن نیز جلوگیری می کند.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی با نشاسته

برای اطمینان از غلظت مناسب فرنی، یک خط با قاشق بر روی فرنی بکشید، اگر رد قاشق بر روی فرنی باقی ماند یعنی غلظت آن مناسب است.


مواد لازم:
- شیر                2 پیمانه
- نشاسته           2 قاشق سوپ‌خوری
- شکر                2 قاشق سوپ‌خوری
- گلاب و وانیل    به مقدار لازم

طرز تهیه:
اول شیر سرد را درون قابلمه بریزید و نشاسته را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود، گاز را روشن کنید و روی شعله ملایم بگذارید؛ قابلمه را روی گاز بگذارید و تمام مدت هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.

هم زدن را ادامه دهید تا فرنی شما به غلظت دلخواهتان برسد.

در این مرحله شکر را همراه  وانیل و گلاب به فرنی اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف مناسب سرو کنید.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی نشاسته برای گلو درد و سرفه و گرفتگی صدا


مواد لازم:
- آب جوش                      1 پیمانه
- بادام ساییده شده           1 قاشق غذا خوری
- نشاسته ذرت                  1 قاشق مرباخوری
- عسل یا شکر یا قند         به دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا نشاسته ذرت را در مقدار کمی آب سرد ( ۲ قاشق غذا خوری آب سرد ) بریزید و بهم بزنید تا حل شود. (نشاسته اگر از ابتدا در آب گرم ریخته شود گلوله گلوله می شود. پس حتماً باید در آب سرد حل شود.)

آب جوش را روی نشاسته حل شده بریزید و یک قاشق غذا خوری عسل یا یک قاشق شکر  و یک قاشق بادام آسیاب شده به این مواد اضافه کنید و با قاشق بهم بزنید. و تا گرم است نوش جان کنید. (شیرینی آن دلخواه است می توانید با هرچه دوست دارید شیرین کنید. اما برای گلو درد و سرفه بهتر است میزان شیرینی آن کم باشد ).

برای سرفه بهتر است از عسل بعنوان شرین کننده آن استفاده کنید. بهمین سادگی در عرض ۱ تا ۲ دقیقه حریره نشاسته برای گلو درد و غیره  آماده است.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی با عسل


مواد لازم:
- آرد برنج            یک قاشق غذاخوری
- شیر                 یک پیمانه
- عسل               یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
آردبرنج را در 3 پیمانه آب سرد حل کرده و از صافی عبور دهید تا آرد برنج گلوله گلوله نشود. سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه بر روی حرارت قرار دهید.

پس از آن شیر را به مواد اضافه کرده و پس از 10 دقیقه دیگر حرارت را خاموش کنید کرده و حل می کنند و از صافی می گذرانند. سپس 15-20 دقیقه روی آتش ملایم می پزند.

شیر را اضافه می کنند و هم می زنند و 10 دقیقه دیگر می پزند. البته برای طعم دار کردن فرنی قبل از خاموش کردن شعله، شکر، گلاب و هل را به فرنی اضافه می کنند تا کمی با مواد بپزد. برخی افراد فرنی را بدون شکر تهیه می کنند. هنگام خوردن، از شیره انگور یا عسل استفاده می کنند.

برای تهیه فرنی با عسل بهتر است پس از خاموش کردن فرنی، عسل را اضافه کنید زیرا نباید عسل جوشیده شود. برای تزیین فرنی نیز می توانید ازمغز پسته و بادام، پودر نارگیل، دارچین و کاکائوی آب شده استفاده کنید.

فرنی با طعم میوه: در یک ظرف میوه های دلخواه را قرار دهید و سپس فرنی تهیه شده با دستورالعمل مورد نظر را روی میوه ها بریزید. برای تزئین نیز می توانید از پودر پسته، دارچین و گل محمدی استفاده کنید.

فرنی زعفرانی: برای تهیه فرنی زعفرانی قبل از حرارت دادن مواد کمی زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید تا طعم زعفران با مواد ترکیب شود.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی مجلسی


مواد لازم:
- آرد برنج                    3 قاشق سوپخوری  
- شکر                         5 قاشق سوپخوری
- شیر                          500 میلی لیتر
- آب                           یک چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین                1 قاشق سوپخوری
- گلاب                         1 الی 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده وبه روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا حل شود.

آرد برنج، شیر و گلاب را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم بگذارید.

مخلوط را مرتب به هم بزنید تا غلیظ شود.

فرنی پس از خنک شدن کمی سفت می شود بنابراین نباید روی حرارت زیاد غلیظ شود.

پس از کمی خنک شدن، ژلاتین آب شده را به مواد اضافه کنید.(اگر ژلاتین به فرنی گرم اضافه شود فرنی در اصطلاح می برد.)

مواد را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید. برای سه رنگ شدن و حالت مجلسی فرنی، مواد را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را ساده، قسمت بعد را با زعفران و قسمت سوم را با کاکائو ترکیب کنید و بعد از آن به صورت لایه به لایه در قالب بریزید.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی بدنسازی


مواد لازم:
- آرد برنج                                100 گرم
- شیر بدون چربی                     250 میلی لیتر
- پودر پروتئین با طعم  دلخواه    2 قاشق غذاخوری سرپر
- آب                                       به میزان لازم

طرز تهیه:
برنج، شیر و آب را در ظرف ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود. هر وقت آب مخلوط بخار شده و مواد به حالت خمیر در آمد، شعله را خاموش کنید و پس از کمی خنک شدن، پودر پروتئین و طعم دهنده دلخواه خود را به فرنی اضافه کنید.

طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی سه رنگ


مواد لازم:
- نشاسته                ٦قاشق غذاخوری
- شكر                     نصف لیوان
- شیر سرد               ٣ لیوان
- آب سرد                 نصف لیوان
- پودر كاكائو            ١ قاشق چای خوری
- زعفران حل شده     ١قاشق سوپ خوری
- كره                       ٥٠ گرم
- گلاب                    نصف فنجان

طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را با آب سرد خوب مخلوط كنید تا صاف و یکدست شود و بعد شیر سرد را به آن اضافه كنید و روی حرارت قرار دهید، كمی كه گرم شد حرارت را ملایم كرده و گلاب و شكر را اضافه كنید و مرتب باید هم بزنید تا قوام یابد و در همین زمان کره را نیز اضافه كنید.

نکته مهم: حتما حرارت ملایم باشد و فرنی را باید مرتب هم زد تا غلظت فرنی مانند ماست شود.

در این مرحله حرارت را خاموش كنید و فرنی را در سه ظرف بطور مساوی بریزید، در یكی از ظرفها زعفران و در دیگری پودر كاكائو اضافه كنید تا سه رنگ سفید، شكلاتی و زرد داشته باشید.

با یک قیف به آرامی فرنی را در ظرف مورد نظر بریزید و صبر كنید تا روی فرنی کمی ببندد و بعد لایه رنگی بعدی را بریزید به همین ترتیب سه لایه از رنگهای مختلف فرنی تهیه کنید.  

فرنی با نشاسته ذرت و تخم مرغ

طرز تهیه فرنی با نشاسته ذرت و تخم مرغ


مواد لازم:
- نشاسته ذرت             3 قاشق سرپر
- آرد شیرینی               2 قاشق غذاخوری
- شکر                         دوسوم پیمانه
- شیر                         4 پیمانه
- تخم مرغ                  1 عدد
- وانیل                       یک هشتم قاشق چایخوری
-  گلاب                      نصف پیمانه

طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر را خوب بزنید تا کرم رنگ شود. این کار باعث میشود تا دسر شما بوی تخم مرغ ندهد.

در این مرحله گلاب و آردها را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شوند.

سپس مواد بدست آمده را داخل شیر سردبریزید و مجددا هم بزنید تا مخلوط شوند.

حالا مواد را روی حرارت قرار دهید و در حین پخت مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شود و همچنین گلوله نشود.  

اگر میخواید فرنی دو رنگ تهیه کنید مقدار مواد را نصف کرده، نصف آن را سفید ، نصف مابقی را با زعفران مخلوط کنید.

اگر فرنی شما گلوله شد آن را قبل از سرو از صافی رد کنید تا یکدست شود.  

 

 فرنی قالبی با نشاسته

طرز تهیه فرنی قالبی با نشاسته


مواد لازم:
- شیر                         دو نیم پیمانه
- شکر                          6 قاشق غذا خوری
- هل ساییده شده        یک چهارم قاشق غذاخوری
- دارچین                     به میزان لازم برای تزیین
- گلاب                        ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را در درون ظرف مناسبی با شیر سرد به خوبی حل کنید.

سپس دو لیوان شیر را در قابلمه ای مناسب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد سپس شکر را در درون نشاسته به خوبی حل کنید و مخلوط نشاسته و شکر را به آرامی به شیر در حال جوش اضافه کنید.

به صورت مکرر هم بزنید تا مخلوط مواد فرنی کاملا یکدست شود بعد از اینکه مواد فرنی کاملا یکدست شدند هل را به مواد اضافه کنید و فرنی را به مدت ۵ دقیقه دیگر هم بزنید.

بعد از این که فرنی به غلظت مناسب رسید گلاب را به فرنی اضافه کنید و فرنی را هم بزنید تا با گلاب به خوبی مخلوط شود سپس زیر شعله گاز را خاموش کنید و بعد از اینکه فرنی ولرم شد می توانید آن را قالب بزنید.

برای قالب فرنی می توانید از هر نوع قالب دلخواهی استفاده کنید بعد از این که فرنی را قالب ریختید قالب را در درون یخچال به مدت ۲ ساعت قرار دهید تا به خوبی فرنی خودش را بگیرد.

فرنی زعفرانی با نشاسته ذرت

طرز تهیه فرنی زعفرانی با نشاسته ذرت


مواد لازم:

فرنی یکی از دسرهای خوشمزه ای و پر خاصیت است که با نشاسته و آرد برنج تهیه می شود، این دسر در سراسر دنیا با مواد مختلفی تهیه می شود.


- نشاسته ذرت                         ۴ قاشق سوپخوری
- آرد مخصوص شیرینی پزی       ۲ قاشق سوپخوری
- شیر                                      ۳ لیوان
- تخم مرغ                               ۱ عدد
- خامه صبحانه                         ۲۰۰ گرم
- پودر هل                                ۱ قاشق چایخوری
- گلاب                                    ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده                      ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
نشاسته ذرت و آرد را با هم مخلوط کنید و الک نمایید و بعد مخلوط حاصل را داخل قابلمه مناسبی بریزید و شیر را به تدریج به آن بیفزایید و با استفاده از همزن دستی مخلوط آرد و نشاسته را با شیر هم بزنید تا گلوله های آرد از بین بروند.

درون کاسه ای تخم مرغ را بشکنید و به وسیله چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شود و به صورت لخته ای نباشد. بعد آن را به مواد دیگر اضافه نمایید.

در مرحله بعدی طرز تهیه فرنی با نشاسته ذرت باید پودر هل و شکر را به همراه گلاب و زعفران دم کرده اضافه نمایید و مواد را کاملا با همزن مخلوط نمایید تا مایه یکدستی حاصل آید.

قابلمه را بر روی حرارت ملایم اجاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود و بپزد. بعد از این که غلظت آن در حد غلظت ماست شد، آن را از روی حرارت بردارید و یک مقدار دیگر هم بزنید تا گرمای خود را از دست دهد یا از داغی بیفتد. در آخر خامه را به مواد اضافه نمایید و سریع آن را هم بزنید تا فرنی یکدست گردد، بعد آن را می توانید درون ظرف مخصوص فرنی بریزید و با کمی پودر پسته، مغز گردو و غیره به زیبایی تزیین نمایید. پس از هم دما شدن با محیط می توانید برای سرد شدن کامل، آن را درون یخچال بگذارید.

فرنی زعفرانی با نشاسته ذرت

نکات کلیدی در تهیه فرنی:

- برای تهیه فرنی با نشاسته باید ابتدا نشاسته را درون شیر سرد به‌خوبی حل کنید سپس مخلوط شیر و نشاسته را روی شعله گاز قرار دهید.

- برای اطمینان از غلظت مناسب فرنی، یک خط با قاشق بر روی فرنی بکشید، اگر رد قاشق بر روی فرنی باقی ماند یعنی غلظت آن مناسب است.

- برای ریختن فرنی در قالب، از قالب های سیلیکونی استفاده کنید.

- قالب فرنی را از قبل چرب نکنید زیرا فرنی را خراب می کند.

- اگر می‌خواهید فرنی شما خوش طعم و مجلسی شود بهتر است که هنگام پخت فرنی مقداری کره و خامه به مواد فرنی اضافه کنید.

این مطلب صرفا جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای بازنشر شده و محتوای آن لزوما مورد تایید تبیان نیست .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین