طرز تهیه لاهماجون

لاهماجون و یا لاه ماجون ریشه در کلمه لحم عجین دارد و  به معنای گوشت و خمیر است و  یکی از مشهورترین غذاهای ترکیه می باشد که خوشمزگی آن شهرت جهانی دارد.

لاهماجون، یک پیتزای نازک برشته است که از خمیر گرد و نازکی تشکیل می‌شود و با طعم شیرین گوشت چرخ‌کرده بره و فلفل‌های تند و آتشین، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.

لاهماجون جزو غذاهای فست فودی سالم به حساب می آید و می تواند انتخاب مناسبی برای کودکان باشد.

 برای تهیه این پیتزای خوشمزه ، ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید و بعد به سراغ مواد میانی آن بروید.

 مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:

آرد 4 لیوان

آب

روغن

خمیر مایه

 نمک

برای تهیه خمیر ، آب ، روغن، خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید و آن را ورز دهید تا حالت خمیر به دست آید و  آن را به صورت توپ در اورید و روی آن را سلفون بکشید و بگذارید تا خمیر ور بیاید.

مواد لازم برای تهیه مایه پیتزا:

دوعدد گوجه بزرگ و رسیده

یک عدد فلفل دلمه قرمز بزرگ و رسیده

یک عدد پیاز پوست‌کنده و نگینی خردشده

یک دسته جعفری

250گرم گوشت چرخ‌کرده بره یا گوساله

یک قاشق غذاخوری سس سالسا یا گوجه فرنگی

یک چهارم لیوان روغن زیتون

پودر پاپریکای قرمز

فلفل سیاه

زیره سبز

نمک به مقدار لازم

برش‌های فلفل قرمز برای سرو

لیموترش برای سرو

دستور پخت:

برای تهیه این پیتزا، ابتدا خمیر را به چند تکه تقسیم کنید و روی سطح کارتان مقداری آرد بریزد و خمیر ها را با وردنه باز کنید. بهتر است که قطر خمیر، حدود ۲۰ سانتی‌متر و ضخامت آن به نازکی ۲ تا ۳ میلی‌متر باشد.

برای تهیه مواد روی خمیر هم ابتدا گوجه، فلفل دلمه قرمز، پیاز و جعفری را در غذاساز بریزید و تا زمانی که ترکیب آن‌ها به‌شکل یک سس رقیق دربیاید، آن‌ها را مخلوط کنید.

گوشت چرخ‌کرده، سس ، روغن زیتون، پاپریکا، زیره سبز، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه بریزید و بعد سس به‌دست‌آمده در غذاساز را به آن اضافه کنید. این ترکیب را با دست مخلوط کنید تا ادویه‌ها و سس، کاملا جذب گوشت شوند. ترکیب ‌به‌دست‌آمده باید کمی مرطوب باشد.

 قبل از اینکه مایه را روی خمیر بریزید، فر را روشن کنید و دمای آن را در 220 درجه سانتی گراد تنظیک کنید.

 نکته: در حالت ایده آل لاه ماجون باید در تنور پخته شود. اگر امکان پخت در تنور ندارید، داخل پیتزاپز یا فر بپزید.

در مرحله بعد مواد آماده شده را روی خمیر باز شده بریزید ولاهماجون را داخل فر قرار دهید و به‌مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزید تا خمیر کاملا برشته شود.

بعد از اینکه پیتزا آماده شد ،  لاهماجون را با برش‌هایی از فلفل قرمز یا کمی لیموی ترش میل کنید.

 نکته:

برای اینکه پیتزا لاهماجون نرم بماند، زمانی که از فر یا تنور خارج می کنید لاهماجون ها را روی هم بگذارید و روی آنها یک پارچه بکشید تا بخار آن باعث نرم شدن و انعطاف پذیری آنها شود.

---