طرز تهیه خورش گل کلم؛ خوشمزه ضد التهاب

مواد لازم:
پیاز بزرگ یک عدد
گل کلم کوچک یک عدد
آب غوره یک قاشق غذاخوری
روغن به اندازه کافی
گوشت خورشی ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و دارچین به اندازه کافی

طرز تهیه:
1- برای تهیه خورش گل کلم ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2- سپس قابلمه ای را که برای پخت خورش در نظر گرفته اید، روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
3- اجازه دهید روغن کمی داغ شود ، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4- پس از این‌که پیاز شفاف و نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
5- در مرحله بعد گوشت را به صورت قرمه ای ( مانند خورش قرمه سبزی ) خرد و به قابلمه اضافه کنید.
6- گوشت و پیاز را تفت دهید تا گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری دارچین و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود.
7- پس از این‌که رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید. حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
8- گل کلم را به قطعات دلخواه خرد کنید.
9- مقدار کمی روغن در یک تابه بریزید و گل کلم را تفت دهید تا طلایی شود.
10- پس از این‌که گوشت به طور کامل پخت ، گل کلم را به همراه مقداری نمک و آب غوره به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
نکته
پس از این‌که گل کلم را به خورش اضافه کردید خورش نباید مدت زیادی روی حرارت بماند چون بافت لطیف گل کلم ممکن است له شود.
گل کلم یک منبع عالی از ویتامین C، فولات، ویتامین K ، ویتامین های B و ویتامین E ، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و آهن است. ویتامین C همراه با سایر ترکیبات سودمند موجود در گل کلم به جلوگیری از انواع مختلف عفونت کمک می کند و مانع از بروز التهاب ناشی از بیماری ها می شود.

منبع: زندگی سلام/روزنامه خراسان

---