وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017

مضرات نبات‌هایی با رنگ مصنوعی برای بدن + نحوه شناسایی

پررنگ بودن نبات نشانه مرغوب بودن آن نیست وممکن است منشأ رنگ نبات رنگ های مصنوعی و کارامل باشد
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
مضرات نبات با رنگ مصنوعی
نویسنده : دکترابراهیم فولادی | مدیر گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی

خاصیت قند و شکر با خاصیت نبات متفاوت است و نبات نسبت به قند و شکر طبیعت گرم تری دارد. از این رو نبات در مشکل‌هایی مانند دل ‌درد، نفخ و... استفاده می‌شود. معمولا برای افزایش گرمی و خاصیت نبات کمی زعفران  به آن اضافه می‌کنند، اما ممکن است سودجویان از رنگ‌های غیراستاندارد برای رنگ‌کردن نبات استفاده کنند که بسیار خطرناک و سرطان‌زاست. مصرف این ماده رنگی بیماری‌هایی مانند بیش فعالی در کودکان، معضلات گوارشی و آسمی، تومورهای تیروئیدی، تشدید میگرن، تاری دید، حساسیت ها و مشکلات پوستی به همراه دارد. ادامه مطلب را در این زمینه از دکتر فولادی مطالعه کنید:

نبات زعفرانی و ذائقه مصرف کنندگان 

افزایش تعداد واحدهای تولیدی صنایع غذایی و همراهی دانش تولید تجربی با دانش روز  منجر به تولید محصولاتی با کیفیت بالا و در سطح بین المللی شده است. محصولات زعفرانی مرغوب با حفظ خواص دارویی آن برای مصرف کنندگان داخلی و خارجی از اهمیت بسیاری برخوردار است. زعفران یکی از گیاهان دارویی و بومی ایران و خراسان خواص دارویی متنوعی دارد که صنایع کوچک و بزرگ از جمله نبات به آن توجه زیادی دارند.


شناسایی نبات زعفرانی مرغوب 

تولید نبات زعفرانی به‌صورت شاخه نبات زعفرانی و نبات چوبی زعفرانی در برندهای مختلف عرضه می‌شود.  نبات‌های زعفرانی از طریق بو، مزه و رنگ زعفرانی آن‌ها قابل تشخیص هستند.


پررنگ بودن دلیل مرغوب بودن نیست 

برخلاف تصور مردم که فکر می‌کنند رنگ دهی بالا یا پر رنگ بودن نبات  نشانه  مرغوب بودن است میزان رنگ دهی با زعفران محدود است چه بسا نبات‌های پر رنگ می تواند منشأ افزودن رنگ‌های مصنوعی و کارامل به آن باشد.

وقتی نبات بیماری‌زا می‌شود 

رنگ کارامل در فرایند پخت نبات و افزایش تعداد مراحل پخت تولید می‌شود که به تولید نبات‌هایی به رنگ زرد تا قهوه‌ای  منجر می‌شود و در برخی کارگاه های زیرپله ای برای کاهش این رنگ قهوه‌ای از جوهر قند(بلانکیت) استفاده می‌شود که با تولید اکسید گوگرد سرطان زاست..
اما در صنایع بزرگ تولید نبات به دلیل کنترل دمای پایین تر، میزان تولید کارامل خیلی محدود است و این مشکل وجود ندارد.

امان از رنگ‌های شیمیایی 

یکی از مشکلات دیگر افزودن رنگ‌های زعفرانی مصنوعی به نبات است که میزان رنگ دهی بالایی دارند.  این رنگ‌ها در صنایع غذایی مختلف با درصدهای متفاوت استفاده می‌شود که در کشورهای مختلف برای آن یک حد مشخصی را قبول دارند و بیشتر از آن غیر مجاز محسوب می‌شود. ولی استفاده از آن در محصولاتی با عنوان نبات زعفرانی تقلب محسوب می‌شود که از عوارض این رنگ‌ها می‌توان به بیش فعالی در کودکان و بیماری‌های افسردگی در بزرگ سالان و در سطح بالا سرطان زا بودن آن‌ها اشاره کرد.

پیشنهاد به مصرف کنندگان 

با توجه به کنترل کیفیت و رعایت استانداردهای ملی در سطح صنایع بزرگ تولید نبات، از این رنگ‌ها به هیچ عنوان توسط این صنایع استفاده نمی شود و توصیه می‌شود که اگر نبات زعفرانی ذائقه یک مصرف کننده است و به کیفیت محصول توجه دارد از محصولات شرکت‌هایی که تحت نظر استاندارد اقدام به تولید این محصول می‌کنند، استفاده کنند. 

منبع: زندگی سلام / روزنامه خراسان

این مطلب صرفا جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای بازنشر شده و محتوای آن لزوما مورد تایید تبیان نیست .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین