آشنایی با طرز تهیه قطاب گوشتی

برای تهیه قطاب گوشتی هم باید خمیر مخصوص به آن را به خوبی درست کنید و هم مواد داخل آن را .مایه داخل قطاب سلیقه ای است و می توانید از هر موادی که دوست دارید در آن استفاده کنید.

 در این مطلب می خواهیم ساده ترین روش تهیه قطاب گوشتی را بیان کنیم:

مواد لازم برای تهیه قطاب گوشتی:

برای خمیر:

ماست 3 قاشق غذا خوری

نمک 1 قاشق چای خوری

روغن مایع 2 قاشق غذا خوری

بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری

آرد به مقداری که خمیر به دست نچسبد

جعفری 2 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ 1 عدد

برای مواد میانی:

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز 1 عدد

رب 2 قاشق غذا خوری

فلفل دلمه خرد شده به مقدار لازم

قارچ خرد شده به مقدار لازم

نمک، زرد چوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن به مقدار لازم

پنیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه قطاب گوشتی:

مرحله اول  برای تهیه قطاب گوشتی تهیه خمیر آن می باشد. برای درست کردن خمیر قطاب ابتدا بیکینگ پودر را داخل ماست بریزید، با هم مخلوط کنید و آن را به مدت ۲ دقیقه کنار بگذارید تا ماست حجیم و پف دار شود.

سپس داخل ظرفی دیگر زرده ی تخم مرغ و نمک را بریزید  و با هم مخلوط کنید. بعد جعفری خرد شده را به همراه ماست به آن اضافه کنید و خیلی خوب به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

بعد از اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شدند زمان آن است که آرد را کم کم در ۲ مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید. بعد از آن که خمیر آماده شد، روی آن یک کیسه فریزر پلاستیکی بکشید و حدود ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید.

 بعد از اینکه به آرد استراحت دادید، روی تخته ای کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه صاف کنید. خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید، آن را تا کنید تا سبک شود . آن را چهار لا کنید، آرد اضافی را از آن بگیرید و خمیر را بردارید.
دوباره روی تخته آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و به نازکی نیم سانتی متر باز کنید. خمیر را دور وردنه بپیچید، مجددا آردهای اضافی آن را بگیرید. می توانید از خمیر گلوله هایی جدا کنید و هر کدام را با دست یا وردنه پهن کنید.

 این مرحله ، مرحله آماده کردن خمیر قطاب بود که به این صورت آماده می شود.

مرحله بعدی ، باید مواد داخل خمیرآماده شود. برای تهیه مواد داخل قطاب گوشت، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن پیاز ، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. بعد از آن هم قارچ های خرد شده را به همراه ادویه، فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت به گوشت اضافه کنید. بعد از آن که مواد را خوب تفت دادید، کمی به آن ها رب بزنید.

 مرحله آخر ، مرحله سرخ کردن قطاب گوشتی می باشد. در این مرحله ، ابتدا داخل گلوله هایی که پهن کرده اید کمی از مواد بریزید، روی آن پنیر پیتزا بپاشید، دو لبه ی قطاب را روی هم قرار دهید و لبه های آن را به هم بچسبانید. با استفاده از یک چنگال لبه ی قطاب را شیار دهید یا آن را با دست پیچ دهید تا کاملا بسته شود و مواد بیرون نریزد.

داخل تابه مقدار زیادی روغن بریزید. تا اندازه ای که روی قطاب ها را بپوشاند. بعد از آن که روغن داغ داغ شد، قطاب ها را داخل روغن داغ بیندازید و سرخ کنید.

وقتی رنگ قطاب ها طلایی شد، آن ها را از تابه بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کمی سرد شود و بعد آن را نوش جان کنید.

نکات:

می توانید به جای اینکه خودتان خمیر آماده کنید، آن را از نانوایی تهیه کنید.

 اگر خمیر را خودتان درست کردید، استراحت دادن آن الزامی است چون باعث می شود هنگامی که آن را با وردنه باز می کنید، خمیر برنگردد.

 توجه داشته باشید که خیلی خمیر را نازک نکنید ، چون موجب می شود مواد داخل آن هنگام سرخ کردن بسوزد.

حتما آردهای اضافی خمیر را پاک کنید چون در غیر این صورت خمیر خشک و سنگین می شود.

---