طرز تهیه کشمش پلو سمنانی

کشمش پلو سمنانی یکی از غذا‌های اصیل و محبوب در این خطه گرم و خشک است. این غذای خوشمزه طبیعتی گرم دارد و معمولاً در سمنان این غذا را در مهمانی ها و یا مراسم مناسبتی طبخ می کنند.

دستور تهیه کشمش پلو به روش سمنانی ها

مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده                                ۵۰۰ گرم
- کشمش پلویی بدون دانه                     ۲۰۰ گرم
- برنج                                                 ۴ پیمانه
- زعفران دمکرده                                   نصف پیمانه
- پیاز                                                  ۱ عدد متوسط
- نمک، زردچوبه، زیره سیاه و فلفل سیاه    به میزان لازم

طرز تهیه:
- برنج را پس از پاک کردن بشویید و با مقداری آب ولرم خیس کنید.

- پیاز را پوست کنده و با رنده ریز، آن را رنده کنید. پیاز رنده شده را با گوشت ترکیب کرده و خوب ورز دهید. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید، به اندازه کوفته‌های کوچک‌ از آن برداشته و قلقلی کنید. کوفته‌ها را در مقداری روغن تفت داده و کنار بگذارید.

- کشمش را بعد از پاک کردن بشویید و با کمی آب ولرم به مدت 10 دقیقه خیس کنید،  بعد از اینکه کشمش کمی نرم شد آن را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید، دقت داشته باشید  که حرارت اجاق کم باشد زیرا کشمش بافتی بسیار نرم دارد و در اثر حرارت زیاد دچار تورم و بد‌شکلی می شود.

- ماهیتابه را از روی شعله برداشته و کوفته‌ها را به کشمش اضافه کنید. زعفران دمکرده و پودر زیره سیاه را به گوشت و کشمش اضافه کنید.

- برنج را آبکش کرده و کف قابلمه مورد نظر را به روغن آغشته نمایید. این غذا به همراه ته‌دیگ سیب‌زمینی بسیار خوشمزه‌ می شود. سیب‌زمینی‌ها را حلقه حلقه کرده و کف قابلمه بگذارید.

- برنج را بریزید و دقت داشته باشید که باید یک لایه برنج و سپس مواد گوشتی را به آن اضافه کنید. این کار را تا اتمام برنج و ترکیبات ادامه دهید. کشمش پلو سمنانی را با ماست و یا سالاد شیرازی سرو می کنند. نوش جان

---