طرز تهیه کوفته سیرابی (کفته سیرابی)

کوفته‌سیرابی از جمله‌ غذاهای محلی و بومی استان ایلام به شمار می‌آید که مصرف آن به دلیل استفاده از سیرابی تازه، برای از بین بردن حالات اولیه‌ی ماه‌های بارداری، بسیار مناسب و مفید خواهد بود. با ترکیب موادی مانند سیرابی چرخ‌کرده، آرد، پیاز، نمک، گیاهان معطر (آویشن، ترخون، پونه، نعناع)، روغن حیوانی و ادویه‌ی محلی به تهیه‌ی این خوراک فوق‌العاده‌ی بومی می‌پردازند.

طرز تهیه کوفته سیرابی (کفته سیرابی)

مواد لازم:
- ادویه مخلوط خورشی
- تخم مرغ                                              یک عدد
- سیرابی و شیردان تمیز شده و آماده         ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده آبگرفته                            دو قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری                                       ۳ قاشق غذا خوری
- سیررنده شده                                        دو حبه
- زردچوبه، نمک و فلفل                            به مقدار لازم
- سبزیجات معطر(ترخون و جعفری و مرزه و نعنا)     خرد شده
- رب گوجه فرنگی                                                ۲ قاشق غذا خوری
- پودر دارچین                                                     به دلخواه
- پودر گلسرخ                                                      به دلخواه

طرز تهیه:
در ابتدای کار، سیراب و شیردان را به خوبی تمیز کرده و چرخ کنید. پیاز رنده شده اضافه کنید و سیر و تخم مرغ و پودر نان سوخاری را اضافه کنید. مقداری ادویه بریزید تا طعم بگیرد. مایه را به خوبی ورز دهید. 

از مایه کوفته مقداری به اندازه یک گردوی درشت یا بزرگتر بردارید و در کف دست گرد کنید. تابه را گرم کرده و مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و کوفته ها را تا موقیکه رنگشان عوض شود، سرخ کنید.

در صورت تمایل قبل از سرخ کردن می توانید داخل پودر نان سوخاری بغلتانید. در صورت تمایل می توان با این گوشت مقداری گوشت مرغ یا گوشت گوسفند یا گوساله نیز چرخ کرد و نسبت آنرا ۲ به یک یا به دلخواه تنظیم کرد.

پس از تهیه کوفته های دلخواه با سس و یا بدون سس و با استفاده از سیخ ها و خلال های چوبی و با مواد دیگر می توانید اردور  خوشمزه ای ترتیب دهید و به این ترتیب با یک نوع کوفته می توانید سینی ها متعدد و متنوعی از  فینگر فودها تهیه کنید.

---