طرز تهیه شیشلیک

شیشلیک نوعی کباب است که از شش تکه گوشت، از راسته گوسفند تهیه می شود که روش پخت مخصوصی داشته و طعمی بسیار لذیذ دارد.

طرز تهیه شیشلیک

مواد لازم:
- گوشت راسته گوساله       1500 گرم
- دنبه                              150 گرم
- کره                               250 گرم
- پیاز 3 عددروغن زیتون     1 فنجان
- گوجه فرنگی                   6 عدد
- فلفل                             به میزان دلخواه

طرز تهیه:
برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.

کباب را میتوانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته میگذاریم باندازه ای که می داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم به طور مثال به پهنای چهار انگشت می بریم، بعد گوشت را بقطر دو سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم.

باید بین هر دو یا سه قطعه گوشت یک قطعه کوچک دنبه به سیخ کشیده، سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم یکشب بماند بعد گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم و گاهی سیخ های کباب را بر می گردانیم.

کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کباب ها را در دیس می کشیم و روی آن ها را کمی نمک می پاشیم و کمی هم کره روی آن می گذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می کنیم.

نکته مهم: کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

---